Hvis du leder efter en praktisk og sund snack, så vælg sojabønner. Årsagen er, at denne type bønner indeholder komplette næringsstoffer, der er gode for kroppen, såsom fibre, komplekse kulhydrater, antioxidanter og forskellige vitaminer og mineraler.
Sunde fakta om sojabønner
I al hemmelighed gemmer sojabønner et utal af interessante fakta, som er værd at lytte til, du ved. Kom nu, se på de fakta, du har brug for at vide om følgende sojabønner!
1. Den bedste kilde til vegetabilsk protein
Sojabønner er en kilde til vegetabilsk protein af høj kvalitet. Dette skyldes, at sojabønner indeholder alle slags essentielle aminosyrer.
Essentielle aminosyrer er aminosyrer, som kroppen har brug for, men som ikke kan producere på egen hånd. Derfor skal dette indhold opnås udefra gennem maden.
At dømme ud fra næringsindholdet indeholder hver 100 gram sojabønner 17 gram protein, som er godt til at opbygge muskler. Derfor er sojabønner den bedste kilde til vegetabilsk protein.
2. Sojabønner i tempe indeholder flere næringsstoffer
Tempe og tofu er to kilder til vegetabilsk protein, som kan lide af mange mennesker. Selvom begge er lavet af sojabønner, er tempeh faktisk mere næringstæt end tofu. Hvordan kunne det være?
Dette er påvirket af processen med at lave tempeh og tofu, som er forskellige. Tempe laves gennem en gæringsproces, mens tofu er lavet af kondenseret sojamælk.
Sojabønner, råmaterialet til tofu og tempeh, indeholder antinæringsstoffer. Antinæringsstoffer er forbindelser, der kan hæmme optagelsen af visse næringsstoffer i kroppen. Nå, denne forbindelse kan ikke fjernes gennem koagulationsprocessen (komprimering).
Da tofu er lavet af fast sojamælk, kan dens antinæringsstoffer ikke fjernes. På den anden side går antinæringsstoffer i tempeh lettere tabt, fordi de er lavet ved gæring. Derfor indeholder tempeh flere næringsstoffer end tofu.
3. Sundere end rødt kød
Ifølge Kathy McManus, en diætist og direktør for Department of Nutrition på Harvard, kan mængden af protein i forarbejdede sojaprodukter som tofu eller edamame erstatte mængden af protein fra rødt kød og andre proteinkilder.
Rødt kød har et højt indhold af mættet fedt, hvilket kan føre til en ophobning af kolesterol i kroppen.
I mellemtiden indeholder sojabønner flerumættede fedtstoffer (gode fedtstoffer), som er meget sundere. Så der er ingen tvivl om, at sojabønner kan imødekomme det fedtindtag, som kroppen har brug for på en sundere måde.
4. Sænker risikoen for brystkræft
Myten siger, at sojabønner er en udløser for brystkræft. Faktisk har sojabønner flest isoflavoner end nogen anden fødevareingrediens. Isoflavoner er antioxidanter, der faktisk kan hjælpe med at afværge kræftfremkaldende frie radikaler.
Isoflavoner har østrogenlignende egenskaber, der kan udløse kræftvækst, hvis de produceres i overskud.
Men ifølge Marji McCullough, ScD, RD, direktør for epidemiologi og ernæring i American Cancer Society, er der ingen undersøgelser, der viser, at soja kan udløse brystkræft.
5. At spise sojabønner er sikkert for mandlig fertilitet
Mange mennesker siger, at mænd ikke bør spise sojabønner, fordi det kan udløse fertilitetsproblemer. Indholdet af isoflavoner i sojabønner frygtes at reducere testosteron hos mænd, hvilket gør dem infertile.
Faktisk viste en undersøgelse, at mænd, der indtog 40 milligram sojaisoflavoner dagligt i 4 måneder, ikke oplevede et fald i kvaliteten af hormonet testosteron eller sædceller.
Det betyder, at soja ikke får mænd til at opleve fertilitetsproblemer. Faktisk kan forbrug af sojabønner faktisk reducere risikoen for prostatakræft hos mænd.
6. Sojamælk er sikkert for småbørn
Mange forældre giver ikke sojamælk til deres børn af frygt for, at deres barns udvikling bliver forstyrret. Faktisk har der indtil nu ikke været nogen forskning, der kan bevise det.
Dette fremgår af en undersøgelse i 2012, der sammenlignede udviklingen af spædbørn, der fik modermælk, komælk og sojamælk. Faktisk viser alle babyer normal vækst og udvikling i det første leveår.
Modermælk forbliver dog den bedste mad til babyer, indtil de er to år gamle. Herefter kan du give sojamælk efter lægens råd.
7. Soja udløser ikke hypothyroidisme
Du har måske hørt myten om, at fytoøstrogenindholdet i sojabønner kan udløse hypothyroidisme.
Fytoøstrogener er forbindelser i planter, der ligner østrogen i menneskekroppen. Østrogen er en risikofaktor for kræft, hvis niveauerne er for høje i kroppen.
Faktisk en undersøgelse vedr Klinisk Thyroidologi i 2011 fandt, at så mange som 10% af kvinder udviklede hypothyroidisme efter 8 ugers indtagelse af sojaproteintilskud. Men faktisk forekommer dette kun hos kvinder, der indeholder 16 mg fytoøstrogener om dagen, også med en for høj dosis.
I mellemtiden viste kvinder, der tog lavdosis sojaproteintilskud, ingen ændringer i skjoldbruskkirtelfunktionen. Så det er ikke bevist, at soja udløser hypothyroidisme, hvis det stadig indtages inden for rimelige grænser.
8. Sænk blodsukkeret og sundt hjerte
Sojabønner er en af de fødevarer, der giver dig mulighed for at høste to fordele på én gang, nemlig at holde blodsukkeret stabilt og bevare hjertesundheden. Dette er påvirket af det lave glykæmiske indeks for sojabønner.
Det glykæmiske indeks er en værdi, der viser, hvor hurtigt din krop omdanner kulhydrater til blodsukker. Hver type mad og drikke har et forskelligt glykæmisk indeks.
Jo højere glykæmisk indeks, jo hurtigere vil kulhydrater blive omdannet til blodsukker. Som et resultat vil blodsukkerniveauet i kroppen stige hurtigere.
Den gode nyhed er, at sojabønner har et lavt glykæmisk indeks, så det får ikke blodsukkeret til at stige drastisk. Samtidig kan denne type nødder også gøre hjertet sundere og derved mindske risikoen for hjertesygdomme.
9. Reducerer virkningerne af hedeture hos kvinder i overgangsalderen
Baseret på undersøgelser i tidsskrifter Overgangsalderen i 2012 kan indtagelse af fødevarer afledt af soja hjælpe med at lindre symptomer, når kvinder kommer i overgangsalderen, især følelsen af varme om natten (hedeture).
Begynder at komme i overgangsalderen, vil hormonet østrogen i kroppen falde drastisk. Det er disse hormonelle ændringer, der får dig til at blive 'varm' i overgangsalderen.
Indtagelse af 1-2 portioner sojabønner dagligt har vist sig at reducere hyppigheden og sværhedsgraden hot flash. Der er dog behov for yderligere forskning for at finde ud af, hvor længe denne sojabønne er effektiv til at overvinde hot flash hos postmenopausale kvinder.
10. Gør dig mæt længere
For dem af jer, der er på et diætprogram, kan sojabønner være et sundt snackvalg for dig. Dette skyldes, at sojabønner er nødder, der har et lavt glykæmisk indeks.
Fødevarer med lavt glykæmisk indeks har en tendens til at blive absorberet langsommere af kroppen. Ved at spise forarbejdede sojabønnesnacks bliver din mave mæt længere, så du kan kontrollere din appetit. Som et resultat vil du ikke gå amok af at spise, når du spiser stort senere.