Du er måske allerede bekendt med ingefær. Ja, dette krydderi er faktisk meget brugt som madlavningskrydderi, fordi det har en forfriskende karakteristisk aroma. Men vidste du, at der udover hvid ingefær også er rød ingefær. Ikke mindre sundt end almindelig hvid ingefær, rød ingefær byder også på et utal af sundhedsmæssige fordele. Faktisk har fordelene ved rød ingefær været kendt siden oldtiden til at behandle forskellige sygdomme.
Kom nu, find ud af de utallige fordele ved rød ingefær i den følgende anmeldelse.
Ingefærplante med et blik
Ingefær er en lægeplante i form af klumper og pseudo-stammer. Rødderne af denne plante er rhizomformede med hvidligt, gulligt eller rødligt rodkød. Ingefær har en meget karakteristisk aroma, som er let krydret.
Bladenes form er finnet, og bladstilken er behåret. Blomsterkronen er rørformet med ret smalle og skarpe tråde, grønlig-gul i farven. Mens blomsterlæberne og støvknapperne (støvlen) er en smule mørkelilla og der er gullige hvide pletter.
Mange mennesker har ofte svært ved at skelne mellem ingefær og galangal. Årsagen er, at disse to krydderier har et meget ens udseende. Faktisk er ingefær stadig en familie med galangal. Faktisk er ingefær stadig i samme familie som temulawak, sort møde, kencur, gurkemeje.
Ja, denne krydderiplante indgår i samlestammen (Zingiberaceae), så det er ikke overraskende, at den har en form, der minder meget om disse forskellige krydderier.
Dette krydderi stammer fra Asien og Stillehavet og er udbredt fra Indien til Kina, herunder Indonesien.
Ingefær har forskellige navne
Interessant nok har denne lægeplante i Indonesien forskellige navne i henhold til regionen. At have forskellige omtaler i forskellige regioner viser, at dette krydderi er spredt over alle regioner i Indonesien.
For eksempel på øen Sumatra kaldes ingefær ingefær for acehnerne, bahing på Karo Batak-sproget, mens Minangkabau-folkene kalder det sipodeh. På Java er ingefær kendt som ingefær (Sunda), jae (javanesisk) og jhai (Madura). I Sulawesi kaldes ingefær visnet af Mongodow-folket, melito (Gorontalo), laia (Makassar) og pace (Bugis) og mange andre.
Forskellen mellem rød ingefær og hvid ingefær
Baseret på rhizomets form, størrelse og farve opdeles ingefær i to typer, nemlig hvid ingefær (almindelig) og rød ingefær. Du kan blive forvirret over at skelne udseendet af rød ingefær med almindelig hvid ingefær.
Rød ingefær
Kilde: maxmanroe Rød ingefær er også kendt som sunti ingefær. En af de mest åbenlyse fysiske egenskaber ved denne krydderiplante er dens farve. Rød ingefær el Zingiber officinale var. rubrum har en rødgrøn rhizomhud med en lyserød til gul indeni.
Størrelsen af den røde ingefær rhizom er mindre end almindelig ingefær, og segmenterne har også tendens til at være flade og let svulmende. Ikke nok med det, så er indholdet og smagen forskellig. Denne type ingefær har en mere bitter og krydret smag end almindelig ingefær, fordi den indeholder mere astri-olie.
I modsætning til almindelig ingefær, høstes denne ingefær altid efter alderdommen. Denne ingefær er velegnet til medicinske ingredienser.
hvid ingefær
Mens hvid ingefær ofte også kaldes elefant ingefær eller næsehorn ingefær. Denne type ingefær har et stort og fedt rhizom med en gullig hvid farve. Rhizomsegmenterne er også mere opsvulmede end andre sorter.
Smagen af hvid ingefær er ikke så god som rød ingefær. Du skal ikke vente til du er gammel, du kan allerede blive behandlet fra en ung alder. Uanset om det indtages direkte eller forarbejdes til forskellige andre fødevarer og drikkevarer.
Forskellige fordele ved rød ingefær for sundheden
Dette krydderi er blevet brugt i tusinder af år som traditionel medicin i forskellige dele af verden, især i Indonesien, Kina og Malaysia. Ja, siden længe siden har mange mennesker brugt rød ingefær til at behandle forskellige sygdomme.
Det høje indhold af ingefær, såsom gingeroler, flavonoider, antibakterielle midler, antiinflammatoriske midler og andre, menes at have en positiv indvirkning på sundheden. Her er nogle af fordelene ved rød ingefær, som du har brug for at kende, herunder:
1. Forebyg fordøjelsesproblemer
Fordelene ved rød og hvid ingefær til at overvinde forskellige fordøjelsesproblemer har faktisk været kendt siden oldtiden. Ja, fra generation til generation er ingefær et af de naturlige naturlægemidler, der ofte bruges til at lette og forebygge forskellige fordøjelsesproblemer.
Rød ingefærolieekstrakt kan beskytte dit fordøjelsessystem mod bakterier og derved forhindre dig i fordøjelsesproblemer, såsom urolig mave. De antibakterielle midler, der findes i ingefær, kan bekæmpe dårlige bakterier, som f.eks Escherichia coli, Salmonella enteriditis, og Staphylococcus aureus.
Når det tilsættes til mad, kan ingefær bruges som et naturligt konserveringsmiddel og kan forhindre dig i madforgiftning forårsaget af bakterier. Ikke nok med det, varmen fra ingefær kan også berolige din fordøjelse. Varmen fra ingefær er også meget brugt til at behandle forkølelse og influenza.
2. Reducer muskel- og ledsmerter
Rød ingefær er ikke kun nyttig som en varm drik i koldt vejr. Årsagen er, at denne ene urteplante også kan reducere smerter eller smerter på grund af betændelse.
Fordelene ved rød ingefær til at reducere inflammation er blevet understøttet af flere undersøgelser. En undersøgelse udført på sepak takraw-atleter viste, at det at give ingefærekstrakt i 10 dage kunne reducere muskelsmerter hos sepak takraw-atleter.
En anden undersøgelse offentliggjort af American College of Rheumatology viste også, at ingefærekstrakt kan hjælpe med at reducere symptomer på slidgigt, såsom muskelsmerter. En undersøgelse fandt endda, at ingefær var mere effektiv til at reducere inflammation i kroppen end ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler (NSAID'er).
Forskere har fundet ud af, at forskellige ingredienser i ingefær kan virke anti-inflammatoriske, så det kan hjælpe dig med at bekæmpe både akut og kronisk inflammation. Nogle af de aktive komponenter i ingefær, der kan reducere leukotriener og portaglandiner, der udløser betændelse, omfatter gingeroler, gingerdion og zingerone.
Derudover indeholder rød ingefær også oleoresin som er højere end andre ingefærer, hvor oleoresin også kan virke antiinflammatorisk.
3. Øge mandlig fertilitet
Der er mange faktorer, der kan få en mand til at opleve reproduktive lidelser. Den gode nyhed er, at fordelene ved rød ingefær kan bruges til at behandle mandlige seksuelle lidelser.
En undersøgelse udført af forskere fra Det Farmaceutiske Fakultet, Gadjah Mada University, Yogyakarta viste, at rød ingefær æterisk olie har en afrodisiakum effekt. Alligevel er afrodisiakum-effekten af rød ingefær æterisk olie stadig mindre end pasak bumi.
Et afrodisiakum er et kemisk stof, der bruges til at stimulere seksuel kraft ved at øge og forbedre blodcirkulationen i kroppen. Hvis blodcirkulationen øges, så øges muligheden for blodgennemstrømning i leminområdet også. Som følge heraf er det muligt for mænd at få en erektion.
Derudover har andre undersøgelser også fundet, at dette krydderi også indeholder antioxidanter og har androgen aktivitet. Dette gør, at rød ingefær menes at øge mængden af hormonet testosteron, så det kan øge den mandlige fertilitet.
I en undersøgelse udført på rotter blev det vist, at det at give ingefærekstrakt kombineret med zinkmineral hos albinorotter kan øge testosteron, sædtal og sædkvalitet hos rotter. Således kan det forbedre testikelfunktionen hos mus.
Der er dog stadig behov for yderligere forskning for at styrke disse resultater.
4. Sænkning af urinsyre
Fordelene ved rød ingefær kan også hjælpe med at sænke urinsyre. Med henvisning til den officielle hjemmeside for Sundhedsministeriet i Republikken Indonesien (Kemenkes), er det kendt, at rød ingefær er inkluderet på listen over 10 urteplanter, der er effektive til behandling af gigt.
Gigt gigt, også kendt som gigt, er en tilstand, der opstår, når urinsyre ophobes i leddene, hvilket forårsager betændelse og smerte. Rød ingefær hjælper med at reducere betændelse i leddene og slippe af med urinsyreophobning ved at forbedre blodcirkulationen. Som følge heraf kan urinsyreniveauer, der oprindeligt var høje, gradvist falde til et normalt niveau.
Andre undersøgelser har også fundet det samme. Baseret på forskning offentliggjort i International Journal of Scientific and Technology i 2017, er det kendt, at en rød ingefærkompress, som laves en gang dagligt på regelmæssig basis, kan hjælpe med at reducere gigtsmerteskalaen, som ældre patienter oplever.
Forskere mener, at røde ingefærkompresser kan reducere inflammation ved at sænke niveauet af prostaglandiner og leukotriener hos ældre patienter med gigt. Selvom det er bevist at hjælpe med at reducere høje urinsyreniveauer i kroppen, er der stadig behov for yderligere forskning med et bredere omfang samt mere detaljerede indikatorer for at sikre fordelene ved rød ingefær på denne.
Tips til at vælge den rigtige røde ingefær
For at du kan mærke fordelene ved rød ingefær optimalt, skal du sørge for at vælge ingefær af bedste kvalitet. Kvalitet ingefær har en skinnende hud og en glat tekstur.
Som forklaret ovenfor høstes rød ingefær normalt kun, når den er gammel. Nå, denne gamle røde ingefær har generelt tungt og tykt kød. Hvis kødet af denne krydrede frugt er blødt og sort i farven, betyder det, at ingefæren er rådden.
Undgå rød ingefær, der er skrumpet, for det indikerer, at de krydderier, du bruger, ikke længere er friske. Ingefær, der ikke er frisk, vil påvirke smagen af den mad, som du skal behandle senere. Ingefær af god kvalitet, når den lugtes, har også en frisk krydret aroma.
Nå, hvordan man opretholder kvaliteten af rød ingefær i sig selv afhænger faktisk af opbevaringsprocessen. Opbevar rød ingefær et lufttæt sted. Du kan opbevare den i en krukke eller pakke den ind i en papirpose eller tør klud.
For at bevare friskheden skal du opbevare ingefær i køleskabet i grøntsagsopbevaringsområdet. Du kan også opbevare den resterende hakkede ingefær i fryseren for at holde den frisk, når den skal bruges til at blive forarbejdet til andre madlavningsingredienser.
Forarbejdning af rød ingefær til en lækker drink
Kilde: Traveling Yuk Indonesierne er bestemt ikke fremmede for wedang ingefær og sekoteng. Ja, denne lækre varme drik er allerede meget populær i forskellige kredse. Normalt er denne drink grundpillen i angkringan-menuen.
Så i stedet for at købe en pose ingefær på en angkringan, er der ikke noget galt i at prøve at lave din egen derhjemme en gang imellem. Udover at være mere effektive, er hjemmelavede drikke også med garanti også sikre. Ja, du kan vælge de ingredienser, der skal bruges efter din smag.
Før du laver sekoteng, skal du sørge for, at du vælger frisk ingefær, der stadig er i form af knolde eller jordstængler frem for dem, der er blevet forarbejdet til andre former, såsom pulver. Frisk ingefær indeholder generelt flere næringsstoffer end ekstrakter.
Her er en opskrift på at lave en lækker og sund pose ingefær.
Nødvendige materialer
- 1 liter vand
- 2 spsk brun farin, groft kam
- 2 segmenter af rød ingefær, knust eller forslået
- 2 citrongræsstængler, forslået
- 2 stykker pandan blade, bind en knude
- 1 håndfuld ristede jordnødder, skindet fjernet
- 50 gram grønne bønner, kogt til kogt
- 1 stykke fuldkornsbrød i tern
- Kolang-kaling efter smag, kog indtil kogt
- knivspids salt
Hvordan laver man
- Kog vand til det koger
- Tilsæt ingefær, citrongræs og pandanblade. Kog indtil duften kommer ud.
- Tilsæt brun farin og salt. Rør indtil alle ingredienser er jævnt blandet eller sukker er opløst.
- Si vandet for at adskille ingefær, citrongræs og pandan blade.
- Læg det kogte vand i en beholder.
- Tilføj toppings såsom ristede peanuts, fro og hvidt brød.
- Sekoteng klar til at blive nydt, mens den er varm.
Vil du prøve en anden sensation? Tilføj isterninger og nyd en forfriskende kold skål med sekoteng. Hvis ingefærsmagen stadig er for kraftig, kan du tilsætte honning eller citronsaft.
Vær forsigtig med bivirkningerne ved at drikke rødt ingefærvand
Fordelene ved rød ingefær er mange. Sørg dog for ikke at indtage for meget af dette krydderi. Både rød ingefær og almindelig hvid ingefær, når de indtages i overskud, kan forårsage bivirkninger.
Bivirkninger omfatter mavesmerter, flatulens, halsbrand og diarré. Derudover er det bedre for dig, der tager blodfortyndende medicin, at konsultere en læge, før du drikker ingefærvand. Årsagen er, at indtagelse af ingefær i enhver form frygtes at forårsage farlige interaktioner, hvis du tager blodfortyndende medicin.
Det gælder også for gravide. Selvom at drikke ingefærvand ikke skader eller øger risikoen for graviditetskomplikationer, bør du stadig konsultere din fødselslæge, før du drikker ingefærvand under graviditeten.
Ideelt set anbefales det ikke at indtage mere end 4 gram ingefær om dagen.