Han sagde, at lave mad uden vetsin er som at lave mad uden salt, også mindre lækkert. Ja, brugen af smagsstoffer eller smagsforstærkere i daglig madlavning er ikke længere en mærkelig ting. Fra husmødre, gadesælgere til kokke på restauranter, tilføjer de ofte grøntsager for at gøre de retter, de laver, mere lækre og appetitlige.
Eits, men vær forsigtig. De fleste forbrugende vetsin kan forårsage forskellige skadelige bivirkninger for din krop, du ved.
Vetsin er et andet navn for MSG
Før du kender bivirkningerne af vetsin, er det en god idé at stifte bekendtskab med denne ene fødevarearoma. Faktisk er vetsin et andet navn for micin/mecin eller mononatriumglutamat aka MSG. For indonesernes befolkning er micin bestemt ikke en fremmed ting.
MSG er blevet brugt som madlavningsingrediens i årtier. MSG tilsættes mad for at give det en velsmagende smag, der ligner glutamat, der naturligt produceres af friske fødevarer, såsom tomater, asparges, ost, mælk, fisk og kød.
Bivirkninger ved at indtage for meget vetsin
Dybest set er vetsin et sikkert og nyttigt smagsstof til fødevarer. Men som med forskellige andre fødevareingredienser bør vetsin ikke indtages for meget.
Nogle bivirkninger, der kan opstå på grund af indtagelse af for mange fødevarer, der indeholder vetsin, er:
1. Hovedpine
Har du nogensinde følt en stikkende hovedpine efter at have spist visse fødevarer? Det kan være årsagen til den hovedpine, du føler, fordi du spiser fødevarer, der indeholder for meget micin eller MSG.
Smagsreceptorer på tungeceller ligner glutamatreceptorer i hjerneceller. Nå, dette er grunden til, at MSG er i stand til at udløse forskellige unormale aktiviteter i nerverne i din hjerne. Når nerverne i hjernen er overstimulerede, er der større sandsynlighed for, at du oplever svimmelhed og hovedpine.
Hvis denne tilstand fortsætter med at forekomme, kan det forårsage død af nerveceller i hjernen (neuroner). Faktisk spiller neuroner en meget vigtig rolle i udførelsen af hjernefunktioner.
2. Stigning i blodtrykket
Ikke nok med det, menes glutaminsyreindholdet i MSG også at få dine blodkar til at indsnævre og udvide sig. Denne indsnævring og udvidelse af blodkarrene kan forårsage en betydelig stigning i blodtrykket. Som et resultat bliver dit blodtryk højt efter at have spist fødevarer, der indeholder MSG.
3. Kinesisk restaurant syndrom
Kinesisk restaurant syndrom er en samling af symptomer, som en person oplever efter at have spist mad fra en kinesisk restaurant. Disse symptomer omfatter hovedpine, røde udslæt på huden, svaghed og sløvhed, en brændende fornemmelse i halsen og overdreven svedtendens.
Denne tilstand menes at skyldes overdreven brug af vetsin. Der er dog stadig brug for mere forskning for at bekræfte, at micin aka MSG kan forårsage symptomer Kinesisk restaurant syndrom.
3. Leverskade
Hvis det indtages i overkant, kan MSG forårsage betændelse i blodkar, beskadigelse af røde blodlegemer og endda død af celler i leveren. Undersøgelser viser også, at disse fødevaretilsætningsstoffer kan udløse kroppens produktion af kemiske forbindelser, der forårsager betændelse.
På den anden side har de fleste fødevarer, der indeholder MSG, en tendens til at være høje i transfedt. Undersøgelser viser, at denne kombination af MSG og transfedtsyrer kan forårsage ikke-alkoholisk fedtleversygdom. Ikke-alkoholisk fedtlever er en potentielt alvorlig form for sygdommen. Hvis den ikke behandles korrekt, kan denne tilstand føre til skrumpelever og leversvigt.
4. Diabetes
Leverskade forårsaget af indtagelse af for mange fødevarer, der indeholder MSG, kan også udløse insulinresistens. Insulinresistens er en tilstand, der opstår, når din bugspytkirtel producerer insulin, men cellerne i din krop ikke bruger det, som de burde. Som et resultat er der en ophobning af sukker i blodet.
Denne type insulinresistens er den samme, som forekommer ved diabetes type 2. Hvis den ikke behandles ordentligt, kan denne tilstand forårsage høje blodsukkerniveauer, kroppen føles svag og svag og øget appetit.
Brug kun nok vetsin
Det er vigtigt at vide, at vetsin ikke altid er den direkte årsag til ovennævnte bivirkninger.
På trods af de mange kontroverser omkring sproget for MSG for sundhed, har United States Food and Drug Administration (FDA) eller dets ækvivalent til POM i Indonesien erklæret MSG som en fødevareingrediens, der er sikker til generel brug med det officielle GRAS-mærke. WHO og det indonesiske sundhedsministerium er også blevet enige om dette.
I mange tilfælde kan de forskellige bivirkninger ved vetsin også udløses af mange andre faktorer. For eksempel fordi du anlægger en usund livsstil, såsom at ryge, drikke alkohol, sjældent motionere og spise mad med højt fedtindhold.
Så antag ikke umiddelbart, at vetsin er farligt. Så længe det ikke indtages for meget, er vetsin en sikker fødevaresmagsingrediens. Alligevel bliver du også bedt om altid at være opmærksom på de sundhedsmæssige bivirkninger, der kan opstå ved at spise MSG. Især for dem af jer, der er følsomme over for at spise fødevarer, der indeholder MSG.
Hvordan man forebygger bivirkninger af vetsin
Den eneste effektive måde at forhindre bivirkninger af vetsin på er at begrænse eller slet ikke indtage det.
Hvis du spiser på en restaurant eller i vejen, så bed sælgeren eller tjeneren om ikke at tilføje MSG til den mad, du bestiller. I mellemtiden, når du laver mad selv derhjemme, så prøv så meget som muligt ikke at bruge MSG.
For at holde maden lækker og appetitlig kan du tilføje naturlig MSG fra ingredienser i køkkenet. Nogle af disse omfatter løg, asparges, oregano, svampe, oksekød, kylling, and, skaldyr og så videre. Du kan også bruge havsalt og Himalayasalt som en sund erstatning for MSG.
Du bør også undgå at spise fastfood, frosne fødevarer (frosne fødevarer), og dåsemadfordi disse tre typer fødevarer normalt indeholder meget MSG. Sørg for, at du altid tjekker etiketten på ingrediensen og ernæringssammensætningen på emballagen, før du køber den.
Vetsin, MSG eller micin er ofte opført med andre navne såsom mononatrium L-glutamat monohydrat, natrium glutamat monohydrat, glutaminsyre, MSG monohydrat eller mononatriumsalt.