Svampebouillon el ernæringsgær er et fødevaresmagsprodukt i form af et pulver med grove korn. Svampebouillon menes at være sundere end MSG på grund af dets naturlige indhold. Tjek de forskellige fordele, du kan få ved at bruge svampebouillon i denne anmeldelse.
Næringsindholdet i svampebouillon (ernæringsgær)
Svampebouillon kan stadig være fremmed for nogle mennesker. Imidlertid har dette fødevaresmagsprodukt en velsmagende umami-smag, der ikke er mindre end mononatriumglutamat (MSG).
Næringsgær er en form for gærekstrakt fra svampe Saccharomyces cerevisiae . Denne svamp dyrkes i flere dage på et sukkerrigt medium, for eksempel i melasse.
For at producere gærekstrakt opvarmes svampene, vaskes, tørres, knuses og pakkes i svampesmag eller svampebouillon.
Veganere eller vegetarer bruger ofte svampebouillon som fødevaresmag, fordi det menes at være sundere end MSG.
Citeret fra FoodData Central U.S. Department of Agriculture, pr. 1 spiseskefuld eller 9 gram portion svampebouillon har følgende næringsindhold.
- Kalorier: 34 kcal
- Protein: 5 gram (g)
- Fedt: 0 g
- Kulhydrater: 3 g
- Fiber: 2 g
- Calcium: 5,04 milligram (mg)
- Jern: 1 mg
- Kalium: 189 mg
- Natrium: 25 mg
- Thiamin (Vit. B1): 7,02 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 7,41 mg
- Niacin (Vit. B3): 39,4 mg
- Pyridoxin (Vit. B6): 7,62 mg
- Cobalamin (Vit. B12): 33,8 mcg
Men det er vigtigt at vide, at hvert mærke svampebouillon kan indeholde forskellige vitaminer og mineraler.
Du kan først læse næringsværdioplysningerne på emballagen for at sammenligne næringssammensætningen.
Fordelene ved svampebouillon for kroppens sundhed
Brugen af svampebouillon er normalt 1-2 spsk pr. dag. Dette bouillonpulver er meget brugt som madkrydderi eller et drys, som f.eks popcorn og pasta.
Følgende er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved svampebouillon, som du kan få.
1. Hjælper muskeludvikling og restitution
I 1 spiseskefuld champignon bouillon indeholder omkring 2 gram protein. Dette kan naturligvis dække omkring 8 procent af dit daglige proteinbehov.
Derudover indeholder svampebouillon også 9 typer essentielle aminosyrer. Din krop har generelt brug for disse næringsstoffer fra det daglige fødeindtag.
De to vigtige næringsstoffer fra svampebouillon er gavnlige i muskeludvikling og restitution, især for dig, der balancerer det med regelmæssig motion.
Desuden kan fordelene ved denne svampebouillon også hjælpe veganere eller vegetarer til nemt at opfylde deres protein- og aminosyrebehov.
2. Forhindrer vitamin B12-mangel
Veganere og vegetarer, der ikke indtager animalske produkter, som er naturlige kilder til vitamin B12, er mere modtagelige for vitamin B12-mangel eller -mangel.
Din krop har brug for denne type vitaminindtag for at vedligeholde nervesystemet, DNA-produktionen, energiomsætningen og dannelsen af røde blodlegemer.
En undersøgelse i tidsskriftet Ernæringsanmeldelser nævne ernæringsgær som er beriget med vitamin B12 er i stand til at opfylde vegetarernes behov.
Mindst 1 spiseskefuld svampebouillon indeholder omkring 33,8 mikrogram vitamin B12. Dette indhold opfylder mere end 8 gange det daglige behov.
3. Bekæmper frie radikaler
Eksponering for frie radikaler har potentiale til at forårsage skade på kroppens celler. Antioxidanter kan hjælpe med at bekæmpe denne skade ved at fjerne frie radikaler.
Svampebouillon er en af de fødevarer med højt indhold af kraftige antioxidanter, såsom glutathion og selenomethionin, som forhindrer skader og hjælper kroppen med at fjerne toksiner.
Forbrugende ernæringsgær Det er også gavnligt til at give kroppens forsvar mod at øge risikoen for kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme og kræft.
4. Boost immunforsvaret
Svampebouillon indeholder alfa-mannan og beta-glucan, som forskning viser kan hjælpe med at øge immuniteten.
Beta-glucan fiber indeholdt i ernæringsgær hjælper med at øge kroppens forsvarssystem mod risikoen for virus- og bakterieinfektioner.
En undersøgelse i tidsskriftet Fødevare- og ernæringsvidenskab demonstreret fordelene ved svampebouillon, der kunne reducere risikoen for tilbagefald og reducerede symptomer på influenza med op til 25 procent.
Dette kan findes hos personer, der indtager mindst en halv til en spiseskefuld ernæringsgær på en dag.
5. Sænker kolesteroltallet
Derudover er beta-glucanen i svampebouillon også gavnlig til at sænke kolesterolniveauet i din blodbane.
Forskning på mandlige deltagere med højt kolesteroltal, som modtog 15 gram beta-glucan fra gær dagligt i 8 uger, viste sig at reducere det totale kolesteroltal med 6 procent.
Kolesteroltal, der er for højt, er bestemt ikke godt for helbredet. Nogle komplikationer af forhøjet kolesterol kan føre til slagtilfælde og hjertesygdomme.
6. Hjælper med at håndtere diabetes
Næringsgær omfatter også en type mad med et lavt glykæmisk indeks (GI), så det kan hjælpe diabetikere med at håndtere deres tilstand.
Derudover indeholder disse fødevarer også krom. Dette mineral kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet hos personer med diabetes.
Fordelene ved svampebouillon sikrer også, at din krop får nok kaliumindtag. Årsagen er, at lave kaliumniveauer er tæt forbundet med høje glukoseniveauer i kroppen.
7. Lindre irritabel tyktarm
Svampebouillon udvundet af svampe Saccharomyces cerevisiae Det kan også hjælpe med at lindre symptomer på irritabel tyktarm (IBS).
Et studie i World Journal of Gastroenterology viste et fald i mavesmerter og oppustethed ved indtagelse af 500 mg kapsler S. cerevisiae om dagen i 8 uger.
Dog er brugen af ernæringsgær som et lægemiddel til at lindre symptomer på fordøjelsesbesvær, kræver det naturligvis stadig yderligere forskning.
Ligesom andre madlavningsingredienser skal du opbevare svampebouillon i en tæt lukket beholder og holde den væk fra direkte sollys.
Næringsgær generelt sikkert for de fleste mennesker. Dette kan dog udløse fordøjelsesforstyrrelser, allergier og migræne for folk, der er følsomme over for gærprodukter.
Hvis du har yderligere spørgsmål, er det en god idé at konsultere din læge eller ernæringsekspert for at finde den rigtige løsning.