Med de stigende tilfælde af hypertension og fedme har mange eksperter mindet om vigtigheden af at være opmærksom på spisevaner. Et af de forslag, de ofte giver, er at undgå fødevarer, der indeholder transfedt.
Hvad er transfedtsyrer?
Transfedtstoffer er fedtstoffer, der dannes, når olie bliver til fast fedt. Fedt også kendt som transfedt Der er to typer transfedtsyrer, nemlig naturligt forekommende fedtsyrer og kunstige fedtsyrer.
Transfedt naturligt dannet i tarmene hos drøvtyggende dyr som kvæg, geder og får. Fedt dannes, når tarmbakterier fra dyr fordøjer græs. Derfor indeholder kød og mejeriprodukter så lidt transfedt .
I mellemtiden transfedt fremstillet ud fra industrielle processer. Producenter fremstiller dette fedt ved at tilføje brint til vegetabilsk olie, hvilket får olien til at blive til et fast stof ved stuetemperatur.
Transfedt Kunstige olier er også kendt som delvist hydrogenerede olier. Denne olie fordærves ikke let, så maden, der er lavet med den, holder længere.
Restauranter bruger også ofte delvist hydrogeneret olie til stegning, fordi den ikke skal skiftes så ofte som andre typer olie.
Fare transfedt for sundhed
Forbrug transfedt kan øge risikoen for slagtilfælde, hjertesygdomme, type 2-diabetes og flere andre kroniske sygdomme. Her er forskellige resultater vedrørende virkningerne af disse fedtstoffer på kroppen.
1. Forøg dårligt kolesterol
Det meste af det fedt, du spiser, kan faktisk øge dårligt kolesterol kaldet lavdensitet lipoprotein (LDL). Disse fedtstoffer øger dog også niveauet af højdensitetslipoprotein (HDL), som er det gode kolesterol.
I mellemtiden øger transfedtsyrer kun LDL-niveauer uden at kompensere dem med HDL. Dette er bestemt skadeligt, fordi høje LDL-niveauer kan forårsage plakdannelse i blodkarrene.
Normalt er HDL ansvarlig for at forhindre dannelsen af disse plaques. Uden HDL til at kompensere, kan plakopbygning blive værre, hvilket øger risikoen for slagtilfælde, hjertesygdomme og hjertesvigt.
2. Øg risikoen for diabetes
indtag transfedt på længere sigt kan øge risikoen for diabetes type 2. Med henvisning til en undersøgelse i Brasilien i 2012 kan dette hænge sammen med forstyrrelsen af hormonet insulins funktion til at kontrollere blodsukkeret.
Det fandt forskerne ud af transfedt kan forårsage insulinresistens, som er en tilstand, hvor kroppen ikke reagerer på hormonet insulin. Som følge heraf falder blodsukkeret ikke, selvom bugspytkirtlen har frigivet meget insulin til blodbanen.
Resultaterne af andre undersøgelser på dyr afslørede, at indtag af transfedt kan øge mavefedt og fructosamin, som er en markør for højt blodsukkerniveau. Disse to faktorer og insulinresistens er forløberen for type 2-diabetes.
3. Potentielt forværrende betændelse
Inflammatoriske reaktioner er faktisk nyttige til at beskytte kroppen mod angreb fra bakterier, såsom bakterier, vira og parasitter. Imidlertid kan langvarig betændelse føre til kroniske sygdomme som gigt, hjertesygdomme og diabetes.
Forskning i virkningen af at spise en kost med højt indhold af transfedtsyrer på betændelse har givet blandede resultater. Flere tidligere undersøgelser fandt ikke engang en sammenhæng mellem de to.
Alligevel indtag transfedt vist sig at øge flere tegn på betændelse i kroppen. Selvom dette ikke er en direkte årsag til betændelse, har indtaget af mættet fedt stadig en negativ indvirkning på helbredet.
Daglige fødevarer, der indeholder transfedt
Transfedt Det er til stede i mange daglige fødevarer og er ikke begrænset til stegte fødevarer. Nedenfor er nogle eksempler på produkter, der indeholder transfedt som du ofte spiser uden at være klar over det.
- Bagt mad. De fleste kager, bagværk, tærter og kiks indeholder afkortning fremstillet af delvist hydrogeneret olie.
- Kage med frosting. Frosting og spiseklar fløde er også en kilde til transfedt.
- Mellemmåltid. Chips indeholder generelt transfedt . Selvom du kan spise popcorn sundt, indeholder mange typer emballerede popcorn dette fedt.
- Stegt mad . Stegt mad med teknik friturestegning såsom pommes frites, donuts og stegt kylling er normalt høje transfedt .
- Afkølet dej. Dåsekiks, frossenpizza og Kanelsnegle emballage ofte indeholder transfedt .
- Flødekande og margarine. Flødekande og margarine kan også indeholde delvist hydrogeneret vegetabilsk olie.
Kød og mejeriprodukter kan også indeholde transfedt. Dog fedtindholdet trans Disse produkter har en tendens til ikke at være sundhedsskadelige, så længe de indtages i rimelige mængder.
Hvordan man reducerer indtaget af transfedt
Nedenfor er nogle trin, du kan tage for at reducere dit indtag transfedt af daglig mad.
- Spis mere frugt, grøntsager, fuldkorn, fedtfattige mejeriprodukter, fjerkræ, fisk og nødder.
- Begræns forbruget af rødt kød, fødevarer og drikkevarer, der indeholder meget sukker.
- Brug ikke-hydrogenerede vegetabilske olier såsom rapsolie, sojaolie, olivenolie og majsolie.
- Vælg forarbejdede fødevarer fremstillet af ikke-hydrogenerede olier.
- Brug margarine i stedet for smør og vælg blød margarine frem for margarine i form af stænger, der er hårdere.
- Læs altid ernæringsoplysningerne omhyggeligt. Vælg et produkt med beskrivelsen "0 gram (g/gr) transfedt ”.
- Begræns snacks med højt indhold af transfedt, såsom donuts, kager, kiks , kage og så videre.
- Begræns brugen afkortning eller delvist hydrogeneret vegetabilsk olie.
Indtagelse af transfedtsyrer har vist sig at øge risikoen for forskellige helbredsproblemer. At undgå dette fedtindtag helt er ikke let, men du kan starte med at observere det indtag, der indtages hver dag.