Sambal matah er en komplementær mad, der er meget elsket. Denne sambal serveres ofte i balinesisk mad. Der er dog ingen grund til at komme til en balinesisk restaurant bare for at prøve sambal matah. Du kan prøve at lave det derhjemme. Tjek følgende opskrift på chilisauce.
Forskellige opskrifter på chilisauce
Dybest set har sambal matah lignende ingredienser og smag. Der er dog flere chilisauceopskrifter, som du kan prøve at lave hjemme som følger.
1. Balinesisk Sambal Matah
Kilde: Indo-indianere Den originale matah sauce, typisk for gudernes ø, har sin egen unikke smag. Her er den originale matah chili opskrift, som du kan prøve.
ingredienser
- 7 røde chilier, fint skåret
- 9 rødløg, fint skåret
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 citrongræsstængler, tag den hvide del, snit fint
- 3 limeblade, fint skåret
- 4 spsk limesaft
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk grillet/ristet rejepasta, puré
- 4 spsk vegetabilsk olie (kan erstattes med olivenolie)
- 1 tsk fint salt
Hvordan laver man
- Bland skiver cayennepeber, løg, hvidløg, citrongræs og andre ingredienser. Rør grundigt.
- Hæld den varme olie i chiliblandingen. Rør grundigt.
- Server som et supplement til and eller stegt kylling.
2. Sambal matah kecombrang
Kilde: Biyen Opskrift Denne sambal matah-opskrift bruger kecombrang som et supplement. Ikke kun styrker smagen af mad, kecombrang indeholder også antioxidanter, der er gode for kroppen.
ingredienser
- 10 fed rødløg, skåret i tynde skiver
- 4 citrongræsstængler, tag den hvide del, snit fint
- Citrusblade, fjern benbladene, snit fint
- Cayennepeber efter smag, skåret i tynde skiver
- 1 tsk rejepasta, ristet
- Kecombrang, tag blomsterne og de unge stængler, skær dem fint
- 3 spsk kokosolie
- Stegte løg
- 2 limefrugter
Hvordan laver man
- Kom løget og lidt salt i en skål og pres det, indtil det er let visnet.
- Kombiner alle ingredienser i en skål med løg undtagen lime, rejepasta og kokosolie.
- Varm kokosolie op i en lille stegepande.
- Indsæt den mosede rejepasta, lad det koge lidt.
- Fjern og hæld i chiliblandingen, bland godt.
- Tilsæt lidt salt efter smag.
- Giv limesaften.
- Drys stegte løg ovenpå.
3. Kolberrevet chilisauce
Kilde: Smag I modsætning til de to tidligere sambal matah-opskrifter, bruger denne chili-tilberedning tun som en af de grundlæggende ingredienser.
ingredienser
- 1 tunfisk
- Sammen nok
- Kecombrang nok
- Madolie
- 2 limefrugter
- 3 rødløg
- 1 citrongræs stilk
- 12 stykker cayennepeber
- 3 limeblade
- 1 lime
- Peber efter smag
- Salt efter smag
Hvordan laver man
- Vask tunen, indtil den er ren.
- Overtræk fisken med limesaft, stødt peber og salt jævnt, sæt til side.
- Varm olie op i en stegepande, steg kolberne gyldne.
- Skær tunen i små stykker.
- Kog kecombrang og bønnespirer, sæt til side.
- Purér alle sambal matah-krydderierne fra rødløg, cayennepeber, citrongræs og limeblade.
- Svits chilien, der er moset.
- Tilsæt salt og limesaft.
- Tilsæt de strimlede kolber.
- Indsæt den kogte kecombrang og bønnespirer.
- Server mens den er varm.
Hvad venter du på? Kom nu, prøv forskellige variationer af denne sambal matah-opskrift i dit køkken!