Hvordan bruger man olivenolie korrekt?

Olivenolie (olivenolie) er udråbt som den bedste type olie til madlavning. Ja, hvad er fordelene ved denne olie for kroppens sundhed? Kom nu, find ud af mere om næringsindholdet, fordelene, fremstillingsprocessen og hvordan man bruger olivenolie korrekt i den følgende anmeldelse.

Hvad er olivenolie?

Olivenolie eller også kendt somn olivenolie er en type olie, der stammer fra oliven (Olea europaea). Indholdet af denne olie er kendt for at lave mad. Men ikke kun det, olien kan også bruges som en kosmetisk ingrediens til skønhed, medicin og brændstof til traditionelle lamper. Denne olie produceres for det meste i Spanien, Italien og Grækenland.

I modsætning til frugt, der bedre spises, når den er moden, er valget af oliven til olie, at den ikke er for moden eller halvmoden. Årsagen er, at oliven, der er for modne, ikke indeholder den bedste olie. Så landmænd behøver ikke at vente på, at oliven falder fra træet, fordi de er modne, men snarere taget tidligere, før frugten falder til jorden.

Derefter vil frugten blive renset for blade eller kviste og vasket for at fjerne eventuelt vedhæftende snavs. Den næste proces er at tørre oliven til olien.

Fremstillingsproces for olivenolie

Efter rensning vil oliven blive behandlet til olien. Der er to måder at lave olivenolie på, nemlig:

Behandle olivenolie traditionelt

Denne traditionelle metode begynder med at knuse oliven til en pasta eller dej. Målet er at frigøre olien fra frugtkødet. Tricket er at lægge frugten i en malebeholder lavet af granit. Når slibeskiven trækkes, vil oliven blive knust.

Pastafremstillingsprocesdoven) af oliven færdige i 20 til 45 minutter. Dens funktion er at opsamle mere olie og enzymerne i frugten for at producere den ønskede aroma og smag.

Jo længere denne proces udføres, vil den producere mere olie. Der er dog en risiko for at forårsage en forøgelse af oxidationen, så kvaliteten og modstanden af ​​olien falder.

Efter proces doven, pastaen anbringes i en beholder lavet af hamp. Derefter vil den fyldte beholder blive arrangeret og presset med en hydraulisk pressemaskine. Det påførte tryk vil størkne pastaen, da olien og vandet i pastaen vil flyde til siderne af skiven. Derefter vil olien og vandet blive adskilt ved dekantering eller centrifugering.

Behandle olivenolie på en moderne måde

Moderne metoder bruger ikke længere granitknusningsbeholdere. Det anvendte værktøj er lavet af rustfrit stål, som kan rotere med høj hastighed.

Oliven bliver fyldt og knust med hammermølle eller takket skive. Denne proces kan give en meget blød olivenpasta. Heldigvis er den udstyret med en inert gas for at reducere oxidation og producere olie af høj kvalitet.

Derefter anbringes olivenpastaen i flasken til centrifugering i tre faser. Dette gøres for at fjerne vandet og olien fra olivenpastaen.

Derudover er der også en anden moderne måde at udvinde olivenolie på, nemlig sinolea-metoden. Til at begynde med blev oliven malet til en pasta. Derefter vil metalskiven blive dyppet mange gange for at adskille olien fra vandet. Den opsamlede olie opbevares i en rustfri ståltank, som er dækket med nitrogen for at beskytte den mod ilt.

For at lave ekstra jomfru olivenolie filtreres den normalt igen, inden den lægges i beholderen. Nå, den anbefalede beholder til opbevaring af olivenolie er lavet af glas, fordi den ikke trænger ind i ilt og blokerer for UV-stråler.

Fordele ved at indtage olivenolie for sundheden

Ud over at drikke direkte, bruges olivenolie også ofte til at lave mad. Nå, der er flere fordele, du vil få, hvis du indtager denne olie korrekt, nemlig:

1. Rig på antioxidanter og indeholder enkeltumættet fedt

Denne naturlige olie udvundet af oliven indeholder oliesyre så meget som 73% af det samlede olieindhold. Derudover indeholder denne olie også antioxidanter, vitamin E og vitamin K, som er nyttige til at beskytte kolesterol i blodet og sænke hjertesygdomme.

Olivenoliens antioxidantvirkning bruges også i skønhedsverdenen, som bruges i antialdringsprodukter.

2. Har antibakterielle egenskaber

Undersøgelser viser, at næringsindholdet i oliven kan hæmme og dræbe skadelige bakterier, som f.eks. Helicobacter pylori. Disse bakterier lever i maven og kan forårsage mavesår og mavekræft.

Så mange som 10 til 40 % af undersøgelsens deltagere, der drak 30 gram ekstra jomfru olivenolie dagligt i 2 uger, oplevede et fald i infektioner forårsaget af Helicobacter pylori.

3. Reducerer potentielt kræftrisiko

Kræft er en dødelig sygdom. Fordi det kan spredes til andet sundt væv, hvis det ikke behandles med det samme. Antioxidanter er kendt som forbindelser, der kan reducere risikoen for unormal cellevækst.

Nå, olivenolie, som er rig på antioxidanter, menes at reducere oxidative skader forårsaget af frie radikaler, som er en vigtig faktor i fremkomsten af ​​kræft. Der er dog behov for yderligere forskning i potentialet olivenolie at reducere risikoen og forebygge kræft.

4. Har stærke anti-inflammatoriske egenskaber

Kronisk betændelse i kroppen kan øge kroniske sygdomme som kræft, hjertesygdomme, type 2-diabetes, gigt, fedme og Alzheimers sygdom.

Forskning har fundet ud af, at ekstra jomfru olivenolie indeholder et anti-inflammatorisk middel, nemlig oleocanthal. Denne forbindelse har vist sig at virke på samme måde som ibuprofen - en type smertestillende og antiinflammatorisk medicin. Derudover virker oliefedtsyrer også på at reducere niveauer af inflammation, såsom C-reaktivt protein (CRP).

5. Potentielt forhindre slagtilfælde

Ud over kræft er slagtilfælde en invaliderende sygdom, der endda kan forårsage død hos en person. Denne tilstand opstår på grund af forstyrrelse af blodgennemstrømningen til hjernen, på grund af blodpropper eller blødning.

En undersøgelse viste, at 140.000 Pesetas, der indtog olivenolie, havde en lavere risiko for slagtilfælde end dem, der ikke gjorde det. Forskere mener, at olivenolie indeholder enkeltumættede fedtstoffer, der reducerer inflammation og forbedrer blodcirkulationen til hjernen.

6. Kan beskytte hjertesundheden

Undersøgelser har vist, at ekstra jomfru olivenolie indeholder enkeltumættede fedtstoffer. Dette indhold kan reducere inflammation, beskytte dårligt kolesterol mod oxidation, opretholde blodtrykket, øge slimhinden i blodkar og forhindre overdreven blodkoagulation.

Alle fordelene ved olivenolie er meget gode for hjertesundheden. Hvis du har hjerteproblemer og ønsker at få fordelene ved olivenolie, så tal med din læge om sikre måder at indtage det på.

7. Forebyg fedme og type 2-diabetes

Overvægt (fede) udvikler forskellige kroniske sygdomme, såsom gigt, diabetes og hjertesygdomme. Tja, olivenolie er kendt for at forhindre fedme, hvis det er inkluderet i kostmenuen.

Denne olie er kendt for at indeholde sunde fedtstoffer, som, hvis de indtages korrekt, kan reducere vægten og øge antioxidantniveauet i blodet. Udover at hjælpe med at kontrollere vægten, har olivenolie også en god effekt på blodsukkeret og insulinfølsomheden, som er tæt forbundet med at forebygge type 2-diabetes.

Denne sygdom får kroppen til at finde det svært at kontrollere blodsukkerniveauet, hvilket forårsager symptomer på træthed, sult, hyppig døsighed, kløende og let skadet hud og endda nerveskader.

9. Potentielt bekæmper Alzheimers sygdom

Alzheimers sygdom er en sygdom, der er tilbøjelig til at angribe ældre. Denne sygdom forårsager et fald i hjernens funktion, så det påvirker en person i at tænke og udføre aktiviteter. Hovedårsagen til denne sygdom er opbygningen af ​​beta amyloid plaques i hjernecellerne. Dette gør, at cellerne i hjernen bliver mere og mere beskadiget.

En mus-baseret undersøgelse tyder på, at olivenolie kan hjælpe med at reducere plak, der æder celler i hjernen. Det betyder, at næringsindholdet i olivenolie opretholder normal hjernefunktion og har potentiale til at være en kur mod Alzheimers sygdom i fremtiden. Mere forskning er nødvendig for at bevise effektiviteten af ​​olivenolie til at bekæmpe Alzheimers.

10. Potentielt behandle reumatoid arthritis

Leddegigt (RA) er en autoimmun sygdom karakteriseret ved smerte og hævelse i leddene, der gør en person ude af stand til at bevæge sig frit. Sundhedseksperter mener, at denne tilstand opstår, når kroppens immunsystem ved et uheld angriber normale, sunde celler og forårsager betændelse.

Undersøgelser viser, at olivenolietilskud har potentialet til at reducere inflammation og oxidativt stress hos mennesker med RA. Fordelene maksimeres, når de kombineres med fiskeolie, som er en kilde til omega 3-fedtsyrer, som også er rige på anti-inflammatoriske forbindelser.

Forkert måde at bruge olivenolie på

Der er et utal af fordele ved olivenolie, som du kan høste for at bevare sundheden. Vær dog forsigtig med, hvordan du bruger den forkerte olivenolie, det kan vende sig imod dig.

Undgå derfor forskellige fejl i, hvordan du bruger denne forkerte olivenolie, så din forbliver holdbar og nyttig. Her er nogle måder at bruge olivenolie på, som ofte gøres, men er forkerte, og som du bør undgå, såsom:

1. For længe opbevaret

Ligesom enhver anden mad, olivenolie opbevares for længe kan ødelægge og lugte harskt. Det er kendetegnet ved en ubehagelig smag. Denne olie bør kun opbevares i højst 6 uger. Det er bedst at bruge det, så snart forseglingen er åbnet.

Ud over smagen, der ikke længere er god, er næringsstofferne indeholdt i olivenolie kan blive beskadiget. Du vil bestemt ikke få de maksimale fordele ved olivenolie.

2. Fritureolie med en temperatur, der er for varm

Selvom det ser trivielt ud, ved mange ikke, om det varmer olivenolie over 180º Celsius er forkert. Denne metode til stegning med meget olie over 180º Celsius, endda mere end 200º Celsius kaldes d-teknikkenep stegning.

Nå, denne teknik vil hurtigt beskadige komponenterne olivenolie og fjerner dets antioxidantindhold, især i olivenolieekstra jomfru. Olivenolie er okay at varme, men kun til at sautere grøntsager, der ikke har brug for høj varme.

3. Opbevar det et varmt sted

Udover at skulle være mere opmærksom på, hvordan man bruger olivenolie, skal man også vide, hvordan man opbevarer den korrekt. Opbevar ikke denne olie på et sted, hvor temperaturen er varm, i nærheden af ​​ild (f.eks. nær et komfur) eller i direkte sollys. Dette vil ødelægge indholdet og ernæringen af ​​olivenolien, før du kan bruge den.

Til det skal du opbevare denne olie i en glasbeholder, der er mørk i farven og lukket. Udsættelse for luft kan få olien til at harske hurtigere.

Anbring derefter olien i et lukket skab for at undgå direkte sollys. Vælg i stedet et skab, der ikke er over komfuret, fordi udsættelse for varme temperaturer ved madlavning kan ramme skabet.

4. Brug for meget olie

Olivenolie er sundt. Denne olie indeholder dog stadig højt fedtindhold og kalorier. I 100 gram olivenolie kan indeholde omkring 800 kalorier og 100 gram fedt.

De fleste forbruger olivenolie ensbetydende med at øge kalorieindtaget. Dette kan føre til for højt kalorieindtag. For at bevare sundheden behøver du faktisk kun 1-3 spsk (spsk) olivenolie om dagen, både til direkte forbrug og til madlavning.

Ovenstående dosis er nok til at hjælpe med at opfylde dine daglige behov for fedt, E-vitamin og K-vitamin, mens du bekæmper inflammation i kroppen.

5. Bare vælg olivenolie

Der er flere typer olivenolie, som du kan finde på markedet. Generelt er der typer raffineret (eksempel olivenolie normal og let olivenolie) og uraffineret (eksempel olivenolie ekstra jomfru/EVOO). Så før du køber denne olie, skal du først vide, hvad funktionen er, og hvordan du bruger hver type.

Olivenolieuraffineret er en type olie, der er virkelig ren, fordi den ikke gennemgår så mange fremstillingsprocesser. Derfor indeholder denne olie flere antioxidanter og anti-inflammatoriske egenskaber. I mellemtiden, olevende olie raffineret har gennemgået flere fremstillingsprocesser, der påvirker oliens tekstur, smag og farve.

Disse forskelle påvirker automatisk også, hvordan de bruges. EVOO-olie er ikke egnet til madlavning ved høje temperaturer, såsom stegning, grillning eller bagning. Denne type olie bruges som regel kun som salatdressing eller stegte grøntsager i et stykke tid.

Hvis du vil bruge olivenolie Til grillning, bagning eller andre tilberedningsmetoder kan du bruge let olivenolie. Denne type olie har et højere kogepunkt, så den er mere sikker, når den opvarmes.