At spise en portion stegt kylling eller pecel havkat er ufuldstændig uden stegt kål. Tidligere blev kål serveret i form af friske grøntsager med salat og agurk, stegt kål er nu en favorit blandt mange mennesker, fordi det er meget appetitligt.
Faren ved at spise for meget stegt kål
Råkål er måske ikke særlig populær på grund af dens ubehagelige smag, mærkelige lugt og hårde tekstur. Ved at stege bliver kål til en mere krydret og lækker. Teksturen er også blødere, så den ikke er svær at tygge.
Du skal dog være forsigtig. Bag det lækre ved stegt kål er der potentielle sundhedsproblemer, der kan skade din kropstilstand. Hvad som helst? Tjek det ud nedenfor.
1. Øg antallet af kalorier
Ligesom andre typer grøntsager er kål meget lavt i kalorier. Et halvt kålhoved på 100 gram indeholder endda kun 22 kalorier. Det skyldes, at omkring 92 procent af den samlede vægt af kål er vand.
Kalorierne i stegt kål er højere på grund af de ekstra kalorier fra madolien. Når den steges, optager kål meget olie. Hvis en spiseskefuld madolie giver næsten 45 kalorier, forestil dig, hvis du spiser meget stegt kål på én gang.
2. Skade næringsindholdet
Kål er meget rig på næringsstoffer. Et hundrede gram frisk kål indeholder 2,1 gram protein, 0,5 gram fedt og 3,6 gram kulhydrater. Denne grøntsag er også rig på fibre, C-vitamin, B-vitaminkompleks, K-vitamin og mineraler som calcium, fosfor og mangan.
Desværre kan processen med stegning ved høje temperaturer skade næringsstoffer, som rapporteret af undersøgelsen Tidsskrift for landbrugs- og fødevarekemi . Dampning, kogning og sautering er sundere tilberedningsmetoder til at bevare ernæringen af grøntsager.
3. Øger risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde
Selvom det er lækkert, er stegt kål faktisk ikke hjertevenligt. Når den opvarmes ud over dets røgpunkt, ændres den kemiske struktur af olien. Gentagen behandling med den samme olie kan også omdanne olien til transfedtstoffer.
Transfedtsyrer er dårlige fedtstoffer, der kan øge det dårlige kolesterol og udløse dannelsen af plak i blodkarrene. Gradvist blokerer plak blodgennemstrømningen, hvilket forårsager slagtilfælde, hjertesygdomme og endda hjerteanfald.
4. Øger risikoen for kræft
Kål har en kræftforbindelse kaldet sulforaphane . Sulphoraphane virker ved at hæmme enzymer histon deacetylase . Dette enzym spiller en rolle i udviklingen af forskellige typer kræft, herunder hud-, bugspytkirtel- og prostatacancer.
Imidlertid udløser forarbejdningen af stegt kål faktisk dannelsen af akrylamid kræftfremkaldende (fremkalder kræft). Akrylamid kendt for at spille en rolle i udviklingen af kræft i livmoderen, æggestokkene, lungerne, nyrerne og spiserøret.
Stegning af kål vil faktisk forbedre dens smag, men dens fordele og næringsværdi er reduceret. At spise stegt kål kan endda øge risikoen for en række sygdomme, herunder slagtilfælde, hjertesygdomme og forskellige kræftformer.
En gang imellem kan du nøjes med at spise stegte grøntsager inklusive kål som tilbehør. Husk dog at begrænse mængden og undlad at indtage det for ofte for at forebygge risikoen for forskellige sygdomme.