sort hvidløg aka sort hvidløg, herunder fødevarer gæret fra hvidløg ved en bestemt temperatur og fugtighed. Denne gæringsproces ændrer også næringsindholdet i hvidløg, så sort hvidløg har forskellige og mere forskelligartede fordele. Så, hvad er rækkerne af fordele og effektivitet af sort hvidløg eller sort hvidløg for sundheden?
Hvad er sort løg?
sort hvidløg forarbejdet af frisk rå hvidløg (Allium sativum), som du normalt har derhjemme. Disse løg gennemgår derefter en gæringsproces og opbevares ved en temperatur på 140 til 170 grader Fahrenheit (svarende til 60-77 grader Celsius) i 30-90 dage.
Under gæringsprocessen bliver hvidløget sort i farven, med en blødere og sejere tekstur og en sødere smag. Faktisk tror mange, at det smager det samme som tamarind eller karamel slik, som er lidt syrligt.
Af denne grund spiser mange mennesker ofte løg rå. Der er dog også dem, der bruger det som et krydderi i madlavningen, såsom pasta, pizza eller endda is.
Næringsindhold i sort hvidløg
Uanset hvordan du spiser det, har sort hvidløg en række forskellige ernæringsmæssige indhold, der bringer sundhedsmæssige fordele for publikum. Følgende er næringsindholdet i 100 gram sort hvidløg baseret på Food Data Central-data fra det amerikanske landbrugsministerium:
- Energi: 143 kcal
- Protein: 3,57 gram
- Fedt: 7,14 gram
- Kulhydrater: 14,29 gram
- Fiber: 3,6 gram
- Calcium: 71 mg
- Jern: 1,29 mg
- Natrium: 571 mg
- C-vitamin: 4,3 mg
Sammenlignet med hvidløg er kalorieindholdet af sort hvidløg den er højere. Dette er i overensstemmelse med sukkerindholdethvilket også er højere, på 8 gram i 35 gram sort hvidløg, hvilket gør at denne type løg smager sødere.
Derudover har sort hvidløg også et lavere vitaminindhold. Rapportering fra black-garlic.org ødelægger produktionen af sort hvidløg flere typer vitaminer, der tidligere var lagret i hvidløg.
Men niveauerne af nogle mineraler stiger faktisk under fremstillingsprocessen. Disse omfatter zink (zink), kalium, magnesium, jern, mangan, phosphor, selen, kobber, natrium, calcium og svovl.
Ikke nok med det, sort hvidløg indeholder også bioaktive forbindelser, der er højere i antioxidanter. Hovedfunktionen af disse antioxidanter er at beskytte kroppens celler mod skader forårsaget af udsættelse for frie radikaler, som forårsager forskellige sygdomme. Forskere siger, at antioxidantindholdet i sort hvidløg kan nå to gange sammenlignet med hvidløg generelt.
Antioxidanterne i sort hvidløg inkluderer polyphenoler, flavonoider, alkaloider og S-Allylcystein (SAC). Indholdet af SAC i sort hvidløg hjælper kroppen med at få fordelene ved allicin, som er en antioxidantforbindelse, der findes i hvidløg.
Kaloriebehov
Forskellige fordele ved sort hvidløg for sundheden
Baseret på næringsindholdet og egenskaberne er her de forskellige fordele eller egenskaber, som du kan få, hvis du spiser sort hvidløg:
1. Forebyg kræft
Med henvisning til forskning i tidsskrifter Undersøgelser om hvidløg , bioaktive forbindelser i sort hvidløg kendt for at have potentiale til at forebygge og hjælpe kræftbehandling. Dette løg anses for at have fordele for patienter med mave-, tyktarms-, lunge- og leukæmikræft.
Bioaktive forbindelser i sort hvidløg arbejde på flere måder. Blandt dem ved at udløse kræftcelledød, hæmme tumorvækst og spredning, stoppe cellevækstcyklussen og stimulere produktionen af specielle proteiner til at dræbe kræftceller.
2. Bevar hjertesundheden
De antioxidante og antiinflammatoriske virkninger af de bioaktive forbindelser i sort hvidløg giver også fordele for at opretholde hjertesundheden. Disse forbindelser har vist sig at beskytte celler i det kardiovaskulære system og er i stand til at hæmme produktionen af enzymer og proteiner, der udløser inflammation.
Svarende til hvidløg kan sort hvidløg også sænke kolesterol og høje triglyceridniveauer i blodet. Dette kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme.
3. Oprethold hjernens sundhed
En anden uventet fordel ved sort hvidløg er at opretholde hjernens sundhed. Antioxidanter indeni b mangel på hvidløg kan hjælpe med at reducere inflammation, som er den skadelige virkning af fødevaretilsætningsstoffer (især mononatriumglutamat) og andre stoffer.
Effekten anses for at have potentiale til at forbedre kognitiv funktion, herunder hukommelse, og beskytte hjernen mod forskellige relaterede sygdomme, såsom demens, Alzheimers sygdom og Parkinsons sygdom.
4. Boost immunforsvaret
Antioxidantforbindelserne i sort hvidløg er også i stand til at hjælpe med at styrke dit immunforsvar. Disse antioxidantegenskaber virker ved at bekæmpe frie radikaler og forhindre oxidativ stress, der forårsager cellulær skade.
Dens evne til at reducere betændelse kan også gøre din krop sundere. En sundere krop kan bekæmpe infektioner, såvel som bakterier, der kan forårsage sygdom.
5. Kontroller blodsukkerniveauet
Ligesom hvidløgets egenskaber kan antioxidantforbindelserne i fermenterede løg også hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet. På kort sigt kan kontrolleret blodsukker være med til at reducere risikoen for diabetes.
Selvom disse egenskaber på lang sigt kan forhindre nedsat nyrefunktion, hudinfektioner og hjertesygdomme. Ikke nok med det, det høje indhold af antioxidanter kan også hjælpe med at forhindre komplikationer hos diabetikere.
6. Beskytter leveren
Leveren spiller en vigtig rolle i at neutralisere toksiner og nedbryde røde blodlegemer. Imidlertid kan leverfunktionen blive svækket af infektioner, eksponering for stoffer, kemikalier, alkohol og overdreven kosttilskud.
For at beskytte leveren mod disse lidelser kan du indtage sort hvidløg. Årsagen er, at antioxidantvirkningen af denne type løg kan hjælpe med at forhindre død og ophobning af fedt i leverceller og beskytte leverceller mod betændelse.
Risikoen for at spise for meget sort hvidløg
sort hvidløg har et utal af dokumenterede sundhedsmæssige fordele. Du kan medtage sort hvidløg i den daglige menu for at få fordelene. Sørg dog for ikke at indtage denne sort/hvide bund i overskud.
Selvom det ikke forårsager skadelige bivirkninger, forbrug sort hvidløg i overskud kan udløse fordøjelsesbesvær og en stigning i mavesyre, ligesom hvidløg.
For de af jer, der tager antikoagulantia, bør du undgå at indtage store mængder sort hvidløg, da det kan forårsage blødningsrisiko. Derudover, hvis du er allergisk over for hvidløg, vil du have samme reaktion, hvis du spiser det sort hvidløg.
Nogle allergiske reaktioner på hvidløg og sort hvidløg omfatter irritabel tyktarm (IBS), kræftsår, ondt i halsen, åndedrætsbesvær og kvalme. I sjældne tilfælde kan du også opleve anafylaksi.
5 tricks til ikke at græde, når du skærer løg