Du er bestemt ikke fremmed for kål eller kål. Denne grøntsag behandles almindeligvis som en daglig madmenu. Som de fleste grøntsager er kålens vigtigste næringsindhold fiber, som suppleres af vitaminer og mineraler. Selvom det ser simpelt ud, er næringsstofferne i kål meget specielle, fordi de kan give forskellige sundhedsmæssige fordele. Hvad er fordelene ved kål?
Kålens næringsindhold
Grøntsager med latinske navne Brassica Oleracea Dette er normalt en lækker ret til grøntsager, rørte, grøntsagssuppe eller grøntsagssalat.
Kål er almindeligt kendt for sin lysegrønne farve. Der er dog andre varianter af kål med forskellige farver, teksturer og former, såsom lilla kål, sayoy kål og napa kål.
Ikke ringere end andre typer grøntsager, hver type kål bidrager med et utal af vigtige næringsstoffer til kroppen.
Ifølge de ernæringsmæssige fakta, der er beskrevet af de indonesiske fødevaresammensætningsdata, indeholder 100 gram (g) kål eller kål følgende næringsindhold:
- Energi: 51 kalorier (Cal)
- Protein: 2,5 gr
- Kulhydrater: 8 g
- Fiber: 3,4 g
- C-vitamin: 16 milligram (mg)
- Calcium: 100 mg
- Vitamin B1: 0,4 mikrogram (mcg)
- Kalium: 100 mg
- Natrium: 50 mg
- Vitamin B2 (Ribovlavin): 0,1 mg
- Niacin: 0,2 mg
Ud fra dette næringsstofindhold kan det ses, at kål hovedsageligt indeholder fibre, vitaminer og mineraler såsom kalium. Som grøntsag er kål også høj i C-vitamin.
Kål er dog også rig på makronæringsstoffer som kulhydrater og protein.
Derudover er der flere andre ingredienser, som også supplerer kålens ernæring, nemlig jern, folat, K-vitamin og antioxidanter i form af polyfenoler og svovl.
Forskellige fordele ved kål for sundheden
Udover at være lækkert og nemt at forarbejde giver kål forskellige sundhedsmæssige fordele, som det er ærgerligt at gå glip af.
Baseret på næringsindholdet er følgende nogle af de fordele, du kan få ved at spise kål:
1. Udglat fordøjelsessystemet
Der er ingen grund til at tvivle, forskellige typer grøntsager, herunder kål, er en kilde til fiber, der er nyttig til at understøtte fordøjelsessystemets arbejde.
Tag dog ikke fejl, af de 2 tilgængelige fibertyper er kål klassificeret som uopløselige fibre.
Fibrene i kål blandes ikke direkte med vand, når de kommer ind i kroppen, men kommer først ind i fordøjelseskanalen for at hjælpe med at fordøje maden.
Ifølge forskning offentliggjort i World Journal of Gastroenterology, sUopløselige fibre virker generelt bedre til at fordøje mad end opløselige fibre.
Uopløselige fibre kan også hjælpe med at udjævne bevægelsen af afføring i tarmene for at forhindre forstoppelse eller vanskelige afføringer.
2. Oprethold hjertefunktionen
Lilla kål indeholder en antioxidantforbindelse kaldet anthocyaniner hvilket menes at reducere risikoen for hjertekarsygdomme.
Dette er også bevist af en undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition.
Undersøgelsen anførte, at øge indtaget af fødevarer, der indeholder anthocyaniner bevist at sænke blodtrykket samt risikoen for kranspulsåresygdomme.
Derudover er andre antioxidantforbindelser, nemlig polyphenoler, som har et højt indhold af kål, også effektive til at opretholde hjertefunktionen.
Polyfenoler kan hjælpe med at sænke blodtrykket og forhindre blodpladeopbygning.
Sund mad til hjertesygdomspatienter, plus hvordan man behandler det
3. Forebyg kræft
Det høje C-vitaminindhold i kål hjælper ikke kun med at opfylde de daglige ernæringsbehov, men har også den fordel at beskytte kroppen mod angreb fra frie radikaler.
Frie radikaler er ustabile molekyler, der kan beskadige kroppens celler og udløse forskellige sygdomme, herunder kræft.
Ikke kun det, kål indeholder forbindelser sulforaphane som menes at fungere som en antioxidant, så den kan afværge kræftceller.
Forbindelse sulforaphane vist sig at have en positiv effekt i at hæmme virkningen af enzymer histon deacetylase (HDAC). Disse enzymer er involveret i dannelsen af kræftceller i kroppen.
Men indtil nu tester forskere stadig fordelene sulforaphane indeholdt i kål for at hæmme udviklingen af kræftceller.
4. Sænkning af blodtrykket
Forhøjet blodtryk er en væsentlig risikofaktor for koronar hjertesygdom og slagtilfælde. Fødevarer med højt saltindhold (natrium) kan øge blodtrykket.
Omvendt er fødevarer, der er høje i kalium, gavnlige til at kontrollere blodtrykket.
Nå, kål indeholder højt nok kalium, så det kan hjælpe med at regulere blodtrykket. Kalium er ansvarlig for at fjerne overskydende natrium i kroppen gennem urin.
Som følge heraf vil forhøjet blodtryk falde langsomt.
Faktisk er forskellige typer kål lige effektive til at sænke blodtrykket. Imidlertid indeholder lilla kålsorter den højeste mængde kalium end andre kåltyper.
5. Sund hjerne
Kål er en grøntsag, der er kendt for at være effektiv til at opretholde optimal hjernens kognitive funktion med alderen.
Næringsindholdet i kål kan hjælpe med at forbedre blodgennemstrømningen til hjernen. Jævn blodgennemstrømning vil gøre det lettere for hjernen at huske, absorbere og behandle information.
Akademiet for Ernæring og Diætetik anbefaler endda kål til dig, der gerne vil have stærke minder i alderdommen.
6. Lindrer betændelse
Fordelene ved denne kål kommer fra de forskellige antioxidantindhold, den har.
Sulforaphane og er en type antioxidant i kål, der virker som et antiinflammatorisk middel.
Antioxidanter kan hjælpe med at håndtere vedvarende betændelse i kroppen, herunder dem, der er forårsaget af infektioner.
Derudover hjælper det at spise kål regelmæssigt også, at kroppen lettere kan opdage betændelse, der opstår.
Jo hurtigere kroppen opdager et betændt eller inficeret område, jo hurtigere vil immunsystemet arbejde for at helbrede betændelsen.
7. Hjælp sårhelingsprocessen
Forskellige typer vitaminer supplerer også næringsindholdet i kål. En af dem, der har en vigtig rolle, er vitamin K1.
Vitamin K1 er en type K-vitamin, der kommer fra grøntsager. Et stykke kål har mindst 85 % af det daglige vitamin K-behov.
I kroppen spiller K-vitamin en vigtig rolle i processen med blodkoagulation. K-vitamin kan udløse enzymernes funktion til at lukke sår for at forhindre risikoen for blødning.
At dømme ud fra anmeldelserne ovenfor er der mange fordele fundet i kål. Alligevel bør du ikke spise for meget kål.
Kål er godt for helbredet, især fordøjelsen, men at spise for meget kål kan faktisk gøre dig oppustet og kvalme.
Rådfør dig igen med din læge eller ernæringsekspert om, hvor meget indtag af kål er passende for din helbredstilstand.