Kylling er en af de mest brugte fødevareingredienser. Kylling er også meget populær blandt fitness-entusiaster, fordi det er en høj kilde til protein. Kylling har dog forskellige dele, der er kyllingebryst, der er overlår, underlår og også vinger. Hver af disse dele viser sig at have forskellige protein- og fedtindhold, du ved! Træf ikke det forkerte valg, juster det til dine behov.
Kyllingebryst
Kyllingebryst er den mindst fedtede del af kyllingen, men høj i protein. I 100 gram kogt skindfrit kyllingebryst indeholder 31 gram protein.
I 100 gram kyllingebryst indeholder også 165 kalorier, 80 procent af kalorierne kommer fra protein, og de resterende 20 procent af kalorierne kommer fra fedt.
Brystkød er det mest populære for sportsaktivister, der ønsker at opbygge en mere muskuløs krop, og for dem, der ønsker at tabe sig. Årsagen er, at dette kød har et højt proteinindhold, men kalorierne er ikke for store sammenlignet med andre dele af kyllingen.
Kyllingelår
Kyllingelår er normalt relativt billige sammenlignet med kyllingebryst. I 100 gram overlår uden hud og knogler er der hele 26 gram protein.
Denne overlår indeholder også 209 kalorier i 100 gram. Af disse kalorier kommer 53 procent fra protein, og de resterende 47 procent kommer fra fedt.
Farven på overlåret er normalt lidt mørkere end brystet, fordi denne del er den del, der aktivt bevæger sig og indeholder mere myoglobin.
Selvom det er mørkere, er dette den del, som de fleste kan lide, du ved!
Kyllingelår (trommestik)
Ned igen til bunden af kyllingen, under overlåret er der et underlår som ofte kaldes en underlår. Formen på dette stykke kylling ligner et let fedt trommeslag.
I 100 gram skind og udbenet kyllingelår indeholder den 28,3 gram protein og 172 kalorier.
Baseret på kalorierne kommer 70 % af disse kalorier fra protein, og 30 % kommer fra fedt. Måske undrer du dig over, at protein ud fra disse kalorier ser mere dominerende ud end fedt, selvom kyllingelårkød er berømt for sit fedt. Dette skyldes, at indholdet faktisk ses fra musklen eller kødet uden at se huden.
Nå, i virkeligheden mennesker, der spiser lårkød trommestik ikke bare spise kødet. Ofte bliver huden, der dækker hele låret, også spist.
Hvis du kan lide dette, kan kalorierne være højere. Et helt kyllingelår med ben og skind kan indeholde 112 kalorier, hvoraf 53 % kommer fra protein, og 47 % kommer fra fedt. Fedt og protein er ikke meget forskellige, vel?
Kyllingevinger
I 100 gram kyllingevinger uden skind og ben indeholder den 30,5 gram protein, og 203 kalorier.Af disse 203 kalorier kommer 64% fra protein, og de resterende 36% kommer mere eller mindre fra fedt.
De fleste spiser dog ikke kun kødet på denne del af vingen, for der er meget lidt kød i selve den ene vinge.
Ligesom når folk spiser underlårene, vil kyllingevingerne normalt blive spist såvel som skindet, der dækker dem.
En mellemstor kyllingevinge indeholder 99 kalorier, med 39% af kalorierne fra protein og 61% fra fedt. I vingerne er skindet og knoglerne mere dominerende end kødet eller musklen, så kalorierne fra kyllingevingefedt er højere, fordi der er meget skind.