Selvom det inkluderer almindelige, er fødevareallergier meget farlige. Normalt er allergener eller stoffer, der forårsager allergier i fødevarer, ofte ukendte for os. Fødevareallergi involverer normalt indtaget protein.
Så hvad forårsager allergi, og hvad er de stoffer i fødevarer, der kan forårsage en allergisk reaktion?
Årsager til fødevareallergi
Grundlæggende kan allergiske reaktioner opstå, fordi immunsystemet tror, at stoffer i fødevarer er skadelige stoffer.
Immunsystemet er ansvarligt for at beskytte kroppen ved at producere antistoffer, der vil identificere og ødelægge bakterier, såsom bakterier eller vira, der forårsager sygdom.
Hos mennesker med allergi er et antistof kendt som Immunoglobulin E (IgE) fejlagtigt målrettet mod visse proteiner, der findes i fødevarer, som en trussel. Derefter flytter IgE også til celler for at frigive flere kemikalier, hvoraf en er histamin.
Histamin er det, der så forårsager de fleste af de typiske symptomer, der opstår, når der opstår en allergisk reaktion på visse fødevarer.
Histamin vil få blodkarrene til at udvide sig, hvilket får den omgivende hud til at blive rødere og hæve. Histamin påvirker også nerverne i huden og forårsager kløe. Derudover øger histamin mængden af slim produceret i næseslimhinden, hvilket forårsager en kløe eller brændende fornemmelse.
Der er også andre former for fødevareallergi, som ikke går igennem Immunoglobulin E. I denne type er allergi forårsaget af forskellige celler i immunsystemet. Reaktionen viser sig længere og vil normalt give symptomer i form af reaktioner i fordøjelseskanalen såsom opkastning, oppustethed og diarré.
Sojaallergi, fra symptomer til behandling
Find ud af, hvilke fødevareingredienser der indeholder allergener
Producenter er blevet bedt om at angive almindelige allergifremkaldende fødevarer på emballageetiketter. Derfor finder du nogle gange information som "Dette produkt indeholder sojabønner" for at informere dem, der har nøddeallergi.
Almindelige allergener fundet i fødevarer, især jordnødder, mælk, æg, trænødder, fisk, skaldyr, soja og hvede. Specifikke typer fisk, krebsdyr og trænødder bør angives, hvis nogen.
Fødevareproducenter er også forpligtet til at bruge udtrykket "mælk" i produkter, der indeholder kasein for at informere dem, der er allergiske over for mælkeprotein.
Ifølge U.S. Food and Drug Administration, de vigtigste allergener i fødevarer står for mere end 90 procent af de stoffer, der gør, at en person har fødevareallergi. For at undgå udsættelse for fødevareallergier, læs etiketterne omhyggeligt.
Materialer eller endda emballagefaciliteter kan ændre sig. Antag ikke, at kendte ingredienser i fødevarer er fri for allergener. Du bør tjekke det for at være sikker.
Når du spiser ude, så spis aldrig mad, som du ikke er sikker på er fri for allergener. Restaurantansatte er normalt villige til at hjælpe dig.
Problemet opstår, når mange mennesker ofte ikke forstår, hvor alvorligt problemet med fødevareallergi er. At spise i sociale situationer er meget risikabelt af denne grund. Medmindre du ved præcis, hvad personen laver, hvordan man laver det, og hvilke ingredienser der bruges.
Allergener i fødevarer forårsager allergi
Efter at have kendskab til årsagen til fødevareallergi, er en anden ting at gøre selvfølgelig at undgå fødevarer, der kan udløse en reaktion. Nogle gange er der nogle uventede fødevarer, der kan forårsage allergi. Følgende er en liste over fødevarer og de allergener, de indeholder.
Mejeriprodukter
Allergi over for fødevarer, der indeholder mejeriprodukter, er en af de mest almindelige allergier, især hos spædbørn eller småbørn. Dette skyldes, at animalsk mælk indeholder et protein kaldet kasein. Kasein, der er kommet ind i kroppen, forveksles med en virus eller en bakterie, det er det, der vil forårsage en allergisk reaktion.
Så hvis du har laktose- eller mælkeproteinallergi, bør du også undgå at indtage følgende fødevarer.
- Nogle mærker af tun indeholder kasein.
- Nogle forarbejdede kød indeholder kasein.
- "Ikke-mejeriprodukter" indeholder nogle gange mejeriingredienser.
- Nogle håndkøbsmedicin bruger mælkesukker (laktose) som fyldstof.
Nødder
Jordnøddeallergi er også en fødevareallergi, som mange mennesker oplever. Ikke kun milde reaktioner, jordnøddeallergi kan være årsag til alvorlige allergiske reaktioner såsom anafylaksi. Nogle af symptomerne omfatter forsnævring af luftvejene, hævelse i halsen, der gør vejrtrækningsbesvær, blodtrykschok og bevidsthedstab.
Nødder findes almindeligvis i syltetøj, is, korn og brød. Nødder kan også være i:
- forbindinger salater, som kan indeholde jordnøddeolie,
- madlavningskrydderier, der ofte indeholder peanuts, og
- slik med nougat.
Æg
Protein i æg (albumin) er den hyppigste årsag til allergiske reaktioner hos børn. Det menes, at den hvide del ofte er "mastermindet", da proteinindholdet er højere end blommen.
Folk, der har ægallergi, har generelt også allergi over for andre fjerkrææg, såsom andeæg og vagtelæg. Det er af denne grund, at de fleste læger råder patienter til slet ikke at indtage ægprodukter.
Æg eller deres proteiner, som er allergener, kan findes i mange fødevarer, herunder:
- skumfiduser ,
- mayonnaise,
- marengs,
- frosting på kage,
- emballerede eller forarbejdede kødprodukter, og
- visse vacciner (spørg din læge).
Allergi Æg Allergi du bør kende
Soya bønne
Selvom det har mange fordele, betragtes proteinet i soja som et skadeligt stof af kroppen hos mennesker, der har allergier. De fleste sojaallergier opstår i barndommen og vil forsvinde, efterhånden som de vokser. Der er dog også voksne, som stadig har sojaallergi.
Soja forårsager sjældent en alvorlig reaktion, ofte er den eneste effekt, der vil vise sig, udslæt eller kløe omkring munden. Men hvis du har astma eller andre allergier såsom jordnødder, kan du opleve mere alvorlige symptomer.
Ligesom mælk og nødder er soja udbredt i fødekæden. Her er nogle fødevarer, du skal være opmærksom på, hvis du har sojaallergi.
- Pakkede bagværk.
- Pakket sauce.
- Køderstatning.
- Edamame (hele ærter), tofu, miso, tempeh.
- Hydrolyseret vegetabilsk protein (HVP), tekstureret vegetabilsk protein (TVP), lecithin, monodiglycerid.
Kød
Tilsyneladende kan kød også være en fødevare, der forårsager allergiske reaktioner. Når kød tilberedes, frigiver det en masse protein, der kan udløse allergi. Derudover indeholder pattedyrskød også et naturligt antistof kaldet galactose-alpha-1, som også er kendt som alpha-gal.
Når alpha-gal interagerer med kulhydrater i kød, kan det forårsage symptomer som kløe over hele kroppen, hududslæt eller mavesmerter.
Faktisk er oksekød en almindelig form for kødallergi. Det udelukker dog ikke, at andet kød kan udløse allergi, især hos sensitive mennesker. Kroppen kan forårsage en allergisk reaktion efter at have spist kylling, and, svinekød eller ged.
Fisk og skaldyr
Fisk og skaldyrs- eller skaldyrsallergi er en af de mest almindelige allergier. Faktisk anslås det, at omkring 1% af hele befolkningen i verden har denne allergi.
De proteinallergener, der findes i én fisk og skaldyrsgruppe, er ikke altid de samme og kan være forskellige fra andre. Det er derfor, der er mennesker, der kun er allergiske over for fisk, der er også folk, der har allergi over for mere end én type fisk og skaldyr såsom fisk og skaldyr.
Natskygge grøntsager
Kilde: Medical News Today Tilsyneladende kan grøntsager også være en årsag, der udløser en allergisk reaktion, især grøntsager, der indgår i typen af natskygge.
Natskyggegrøntsagerne er et medlem af plantefamilien kaldet Sloaneceae. De fleste natskyggegrøntsager er uspiselige, og nogle er endda dødelige, hvis de spises, såsom belladonnaplanten. Der er dog flere typer natskygge, der kan spises, herunder kartofler, tomater, aubergine og peberfrugt.
Desværre kan natskyggegrøntsager også forårsage allergiske reaktioner hos følsomme mennesker. Natskyggegrøntsager indeholder en gruppe kemiske komponenter kaldet alkaloider. Alkaloider er giftige komponenter (hvis i høje koncentrationer), der tjener til at beskytte planter mod svampe og skadedyr.
Det er derfor, der er nogle mennesker, der hævder, at de har en allergi over for aubergine eller kartofler, højst sandsynligt skyldes dette tilstedeværelsen af disse alkaloider. Symptomer, der kan opstå, omfatter kløe, hududslæt, kvalme og opkastning og betændelse.
Frugt
Hvem ville have troet, at frugt også kunne være en af de fødevarer, der udløser allergiske reaktioner? Faktisk er der nogle mennesker, der har allergi over for denne ene fødevareingrediens.
Frugtallergi er også kendt som oral allergisyndrom eller pollen-fødevareallergi syndrom. Årsagen er, at der er nogle frugter, der indeholder proteiner, der ligner allergifremkaldende proteiner. Dette protein findes også i pollen.
Derudover kan latexallergi også være årsag til, at du oplever en allergisk reaktion. Hvis der for eksempel opstår en reaktion efter at have spist en banan eller avocado, kan det skyldes tilstedeværelsen af et protein i frugten, der ligner proteinet i latex.
Heldigvis varer en allergisk reaktion på frugt normalt kun et par sekunder eller minutter. Protein i frugt kan nedbrydes hurtigere af spyt, så når det sker, behøver du generelt ikke specialbehandling.
Det viser sig, at frugt også kan give allergi, du ved!
Hvede
Kilde: MDVIP.com Faktisk er hvede ofte udråbt som en bedre kilde til kulhydrater end fødevarer, der indgår i simple kulhydrater. Der er dog nogle mennesker, der oplever allergiske reaktioner efter at have spist hvede.
Forskellige slags proteiner indeholdt i hvede, såsom albumin, globulin, gliadin og gluten, udløser normalt allergiske reaktioner. Proteinet, der kommer ind i kroppen, får også immunsystemet til at producere antistoffer til at angribe det, hvilket forårsager symptomer som kløe eller hududslæt.
De fleste hvedeallergier rammer børn og forsvinder generelt med alderen.
Ting at huske, hvis du har fødevareallergi
I betragtning af at der kan være skjulte allergener i fødevarer, har du helt sikkert brug for en ekstra indsats for at forhindre fødevareallergi. Heldigvis kan du erstatte allergenholdige fødevarer med andre fødevarer.
Hvis du for eksempel er allergisk over for komælk, men ikke er allergisk over for nødder, kan du bruge plantebaserede mælkealternativer som sojamælk eller mandelmælk. Du kan også erstatte behovet for forbrug ved at tage kosttilskud, der kan levere vitaminindtaget.
Hvis du har et barn, der har fødevareallergi, så lær en anden voksen, der har ansvaret for at passe barnet, hvordan man genkender tegn på en reaktion. De bør også undervises i, hvordan man håndterer nødsituationer med fødevareallergi. Lærere, skolesygeplejersker og andre voksne, der passer dit barn, bør modtage skriftlige instruktioner, måske i form af en nødhandlingsplan.