Ved første øjekast ser ingredienserne i kyllingenudler ud til at indeholde en række forskellige næringsstoffer. Der er kulhydrater fra nudler, protein fra kylling, fedt fra hønsebouillon og vitaminer fra sennepsgrønt. Kyllingenudler er dog stadig fastfood, der ikke er helt sundt.
Så er der en måde at gøre disse fødevarer sundere på?
Tips til at lave sunde kyllingenudler
En portion kyllingenudler indeholder næsten 500 kalorier, eller cirka hvad der svarer til 25 % af energibehovet på en dag. Denne ret indeholder også en masse mættet fedt og natrium, så den bør ikke indtages for ofte.
De af jer, der kan lide denne ret, behøver dog ikke at blive afskrækket. Her er nogle tips til at lave sundere kyllingenudler:
1. Brug nudler med lavt kalorieindhold
En af de største kilder til kalorier i kyllingenudler kommer fra dens grundlæggende ingrediens, nemlig melnudler. Et hundrede gram almindelige nudler indeholder 88 kalorier, mens en portion kyllingenudler kan indeholde mere end hundrede gram nudler.
Som en løsning kan du lave sundere kyllingenudler ved at erstatte teoung nudler med ingredienser med lavt kalorieindhold. ligesom shirataki. Shirataki nudler er lavet af glucomannan, en type fiber fra konjacplanten, der er populær i Japan og Kina.
Kalorierne i shirataki nudler er meget lavere end melnudler. Hvert 1 gram glucomannan indeholder 1 kalorie, og et hundrede gram shirataki nudler indeholder 3 gram glucomannan. Det vil sige, at 100 gram shirataki nudler kun indeholder omkring 3 kalorier.
2. Vælg kyllingebryst uden skind som toppings
Det meste af fedtet i kylling kommer fra skindet. Kyllingnudler, der sælges, inkluderer normalt kyllingeskind for at tilføje den velsmagende smag. Så, så du kan spise sundere kyllingenudler, kan du prøve at lave dine egne med kyllingebryst uden skind som en topping-hans. Kyllingebryst er en fedtfattig kilde til protein og vitaminer.
At lave toppings sunde kyllingenudler, begrænser også brugen af sød sojasovs, salt og smagsforstærkere. Brug ikke disse ingredienser for meget, så natriumindholdet i kyllingenudler ikke er for højt.
3. Tilføjelse af grøntsager
En anden ingrediens, der ikke bør gå glip af fra kyllingenudler, er grøntsager. Normalt er kyllingenudler udstyret med grøntsager i form af grøn sennep. Disse grøntsager koges kort i kogende vand sammen med nudlerne, så konsistensen stadig er sprød, når den spises.
Du kan lave kyllingenudler, der er endnu sundere ved at tilføje andre typer grøntsager, der ligner sennepsgrønt. Eksempler inkluderer spinat, kål eller bok choy. Hvis det er tilgængeligt, kan du også bruge grønkål eller rødbede.
4. Lav din egen hønsefond
Kyllingnudler er ufuldstændige uden bouillon. Kyllingebouillon laves normalt ved at koge kyllingekød, kyllingeben, hvidløg, spidskål, salt og peber. Udover at blive brugt som sovs, er kyllingebouillon også en del af det grundlæggende krydderi til kyllingenudler.
I øjeblikket kan kyllingenudlebouillon praktisk talt laves ved at koge instant pulveriseret bouillon. Instant pulveriseret bouillon er dog ikke som den bouillon du selv laver. Denne bouillon har gennemgået mange processer, der kan påvirke dens kvalitet.
Du kan lave sunde kyllingenudler ved at vælge naturlige ingredienser, der er lave i kalorier, fedt og natrium. Glem ikke at tilføje grøntsager som en kilde til vitaminer og mineraler.
Hjemmelavede kyllingenudler er lækre og sunde, men sørg for at du ikke overdriver det. Hold dit madindtag afbalanceret med varieret og ernæringsmæssigt afbalanceret mad.