Før de blev brugt som fødeindtagelse, blev gulerødder, der har mange farver, først brugt som medicin. Ja, hvad er fordelene ved gulerødder for sundheden? Kom nu, skræl grundigt fordelene og indholdet af gulerødder!
Gulerods ernæring
Kilde: Julie Daniluk Gulerødder er en fødevare, der er rig på næringsstoffer og fuld af fordele. Ifølge data fra det indonesiske sundhedsministerium kan du i 100 gram friske gulerødder bruge 80% af knoldene. Her er nogle ernæringsmæssige indhold af gulerødder, som du har brug for at kende.
- Energi: 36 kcal
- Protein: 1 gram
- Fedt: 0,6 gram
- Kulhydrater: 7,9 gram
- Fiber: 1 gram
- Vitamin A: 7,1 mikrogram
- Thiamin (Vitamin B1): 0,04 milligram
- Riboflavin (Vitamin B2): 0,04 milligram
- Niacin (Vitamin B3): 1 milligram
- C-vitamin: 18 milligram
- Calcium: 45 milligram
- Fosfor: 74 milligram
- Jern: 1 milligram
- Natrium: 70 milligram
- Kalium: 245 milligram
- Kobber: 0,06 milligram
- Zink: 0,3 milligram
Gulerødder har også et højt indhold af antioxidanter, hvilket er godt for kroppen. Her er nogle af dem.
- Beta-caroten. Orange gulerødder er meget høj i beta-caroten. Optagelsesprocessen i kroppen vil være bedre, hvis gulerødderne er kogte.
- Alfa caroten. Ud over betakaroten indeholder disse farverige knolde også antioxidanter fra A-vitamin i form af alfa-caroten.
- Lutein. Gulerødder, der er gule, hvide og gullige, er rige på lutein. Det er en fremragende antioxidant til øjensundhed.
- Lycopen og anthocyaniner. Røde frugter og grøntsager har meget lycopen og anthocyaniner, især røde og lilla gulerødder.
- Polyacetylener. Det er en bioaktiv forbindelse i gulerødder, der hjælper med at beskytte blodcellernes sundhed.
Sundhedsmæssige fordele ved gulerødder
Når du ser på næringsindholdet, kan du allerede gætte, om denne knold har rigelige fordele. Her er de fordele, du kan få fra planter med navnet latin: Daucus carota det her.
1. Nedsætter potentielt kræftrisiko
Kræft begynder med den ukontrollerede dannelse af unormale celler. Selvom det ikke direkte forhindrer kræft, kan nogle fødevarer rige på antioxidanter reducere risikoen.
Gulerødder indeholder antioxidanter i form af caroten og lycopen. Baseret på en undersøgelse i American Journal of Clinical NutritionDenne antioxidant kan muligvis beskytte kroppens celler mod mulig blodkræft eller leukæmi.
2. Sænker blodtrykket og beskytter hjertet
Gulerødder indeholder fibre, kalium og er komplet med antioxidanter som lycopen. Disse forskellige næringsstoffer menes at holde blodtrykket stabilt. Derudover indeholder gulerødder heller ikke dårligt kolesterol, så det er godt for blodkarrene.
Hvis dit blodtryk opretholdes, betyder det, at du undgår forhøjet blodtryk og hjertesygdomme. Du kan få disse fordele ved at spise gulerødder, der stadig er friske, ikke i dåseform.
3. Forebyg øjensygdomme og skader
Gulerødder er kendt for deres indhold af A-vitamin, som er rigtig godt for øjnene. Disse fordele kan hjælpe med at forhindre en række øjenproblemer, såsom glaukom, grå stær og synsforstyrrelser såsom kortsynethed, langsynethed og astigmatisme.
Øjenceller er heller ikke skånet for frie radikaler. Frie radikaler er molekyler, der kan forårsage skade på celler. Heldigvis kan antioxidanterne i form af caroten og lutein i gulerødder hjælpe med at forhindre øjenskader forårsaget af disse faktorer.
4. Oprethold hjernens sundhed
Når du bliver ældre, vil hjernefunktionen falde. Denne tilstand er igen relateret til påvirkningen af frie radikaler. Frie radikaler er faktisk en del af kroppens kemiske reaktioner, men de kan også skade hjerne- og nerveceller.
En af fordelene ved beta-caroten i gulerødder er at forhindre påvirkningen af frie radikaler på hjernen. Selvom mængden er lille, kan betacaroten, som er en kraftig antioxidant, muligvis hæmme faldet i hjernens funktion senere i livet.
5. Rens munden for bakterier
Udover at børste dine tænder, kan det at spise visse grøntsager også beskytte dine tænder. Det skyldes, at når du tygger stærke fiberholdige grøntsager som gulerødder, trænes tandkødsmusklerne til at blive stærkere.
Det kan også stimulere spytkirtlerne til at producere mere spyt. Spyt vil rense munden og tænderne fra resterne af mad, der klæber. På den måde vokser bakterier ikke og forårsager huller.
6. Gør huden sundere
Hvis du har en historie med hudproblemer såsom udslæt eller psoriasis, kan indtagelse af gulerodsjuice være den rigtige naturlige løsning. Årsagen er, at C-vitamin i gulerødder fremmer dannelsen af kollagen, en type protein, der er vigtig for at reparere hudvæv.
Derudover reducerer beta-caroten i gulerødder også betændelse i huden, bekæmper solskader og fremskynder helingsprocessen. Samlet set kan disse rodfrugter forbedre udseendet af din hud.
7. Hjælp med at tabe dig
Hvis du er på diæt, kan gulerodsjuice hjælpe dig med at tabe dig. Dette skyldes, at gulerødder er lave i kalorier og høje i fiber. At spise disse knolde kan gøre dig mæt længere uden at skulle give kroppen ekstra kalorier.
Gulerødder kan også øge galdeproduktionen. Dette kan øge stofskiftet, fordi kroppen skal omdanne mad til energi. Udover fibre, der gør dig mæt, har du også stadig energi, selvom du ikke har spist.
Ikke kun gulerødder, her er 5 andre madkilder til vitamin A
Vær opmærksom på dette, når du spiser gulerødder
Selvom de er rig på fordele, bør gulerødder ikke indtages i overskud. Når det spises i store mængder, kan beta-carotenet i gulerødder få din hud til at se midlertidigt gullig ud.
Derudover skal du også være opmærksom på indtaget af vitamin A, der er indeholdt i det. Overskydende vitamin A i kroppen kan forårsage forgiftning, især hvis du tager medicin, der er baseret på dette vitamin, såsom isotretinoin.
Nogle mennesker kan også opleve en allergisk reaktion efter at have spist store mængder gulerødder. Så hold dig til at spise gulerødder med måde, så du kan høste fordelene af denne mad uden at opleve nogen negative virkninger.