De af jer, der er fans af skaldyr, er bestemt ikke fremmed for køkkenet af forskellige typer skaldyr. Lige fra jomfrumuslinger, bambusskaller til grønne muslinger. Så har du nogensinde prøvet kammuslinger? Kammuslinger er muslinger med rent hvidt kød og fin tekstur, som lokalt er kendt som simping shells eller øksemuslinger. Selvom denne type skaldyr er svære at finde på restauranter skaldyr fordi prisen er ret dyr, bliv ikke modløs for at prøve det! Ligesom de mere almindelige typer skaldyr, er kammuslinger også højt i næringsindhold, du ved!
Hvad er næringsindholdet i kammuslinger?
kilde: www.bbcgoodfood.comKammuslinger er en kilde til marint protein, som ikke bør undervurderes. Per 85 gram portion økseskaller (3-4 store kammuslinger) indeholder 17 gram protein og 90 kalorier. Stadig i den samme portion får du:
- Kulhydrater: 5 gram
- Fedt: 0,5 gram
- Omega-3 fedtsyrer: 333 milligram
- Selen: 18,5 mikrogram
- Fosfor: 362 milligram
Ikke kun det. Kammuslinger er også beriget med forskellige andre vitaminer og mineraler såsom vitamin B12, vitamin B6, vitamin A, vitamin E, jern, kobber, zink, magnesium, calcium og kalium, som kan hjælpe med at øge din daglige ernæringsmæssige tilstrækkelighed.
Hvad er fordelene ved at spise kammuslinger?
Kilde: www.pioneerwoman.com
Kammuslinger er en fødevarekilde med højt proteinindhold, men lavt fedtindhold og kalorier. Denne fordel gør økseskaller velegnede til at blive brugt som menu for folk, der er på diæt. Fordi indtagelse af protein i tilstrækkelige mængder vil holde dig mæt længere, og dermed forhindre overspisning.
Dette er bevist af en undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, at reduktion af det samlede kalorieindtag og øget proteinindtag faktisk kan hjælpe med at tabe sig. Derudover er et højt proteinindtag, men lavt kulhydratindhold også med til at øge kroppens stofskifte til at forbrænde fedt som energi.
Det er unikt, at de forskellige næringsstoffer, som kammuslinger besidder, herunder vitamin B12, zink og omega-3 fedtsyrer, er fundet at være gavnlige både for at understøtte arbejdet i din hjerne og nervesystem. Mere specifikt kan det forebygge risikoen for psykiske lidelser.
Magnesium- og calciumindholdet i kammuslinger er også fantastisk til at opretholde dit hjertesundhed. Derfor menes disse to næringsstoffer at hjælpe med at sænke blodtrykket og samtidig forebygge hjertesygdomme.
Dette udsagn forstærkes også af forskning fra American Heart Association, som viser, at lave magnesiumniveauer kan føre til forhøjet blodtryk, atrieflimren i hjertet og forskellige andre hjerteproblemer.
Så dybest set har du perfekt lov til at smutte kammuslinger ind i din daglige kost. Det ville være endnu bedre, hvis forbruget er ledsaget af andre kilder til kulhydrater og fibre. Men hvis du har en skaldyrsallergi, bør du undgå at spise kammuslinger, OK!
Tips til at vælge de bedste kammuslinger til forarbejdning
Kilde: www.dashofsavory.com De mest almindelige typer kammuslingskaller, vi ser i butikkerne, er fugtige (friske) muslingeskaller og afskallede kammuslinger i lufttæt plastikemballage. Friske kammuslinger er generelt af højere kvalitet. Så hvis du planlægger at tilberede dine muslinger samme dag, du køber dem, skal du vælge friske muslinger.
Sørg også for, at de kammuslinger, du køber, stadig er rene. Se efter kammuslinger, der er ensartet perlehvide på alle sider, med en fast, let fugtig tekstur. Gode friske kammuslinger må ikke være helt tørre eller så våde, at de drypper af vand. Undgå at give kammuslinger, der er blevet beskadiget, ikke friske og lugter dårligt.
Hvis du vil købe en pakket, skal du gemme den fryser indtil du vil behandle det. Når du forbereder, skal du overføre det til den øverste hylde i køleskabet natten før. Optø ikke frosne muslinger straks ved stuetemperatur. I en knivspids kan du optø frosne muslinger ved at forsegle dem i en forseglet plastikpose og hælde koldt vand over dem.