Du er måske bekendt med mejeriprodukter som ost og yoghurt. Disse fødevarer bliver daglig mad for nogle indonesere. Der er dog stadig forskellige andre mejeriprodukter, som ikke er mindre sunde, du ved!
Forskellige mejeriprodukter og deres næringsindhold
Mælk i sig selv er kendt som en fødevareingrediens af høj kvalitet, der er rig på næringsstoffer som calcium, D-vitamin og kalium. Disse forskellige ingredienser er tæt forbundet med at forbedre knoglesundheden, især når de gives under vækst.
Ikke nok med det, mælk kan være med til at reducere risikoen for forskellige kroniske sygdomme som hjertesygdomme og diabetes. Indtagelse af mælk kan også hjælpe med at sænke forhøjet blodtryk hos voksne.
Så hvad med andre mejeriprodukter? Er der ernæringsmæssige forskelle og fordele?
1. Syret mælk
Fermenteret mælk er en type mejeriprodukt, der er bredt fremstillet og senere vil blive forarbejdet til andre former. Under fremstillingsprocessen tilsættes dette produkt gode bakteriemikroorganismer for at opnå et vist surhedsniveau.
De bedst kendte produkter fra mejeriprodukter fra gæringsprocessen er yoghurt og fermenterede drikke. Andre produkter omfatter koumiss, ergo, tarag og kefir.
Gode bakterier (probiotika), der ofte findes i fermenteret mælk Lactobacillus. Dette probiotikum er i stand til at opretholde fordøjelsessundheden ved at øge væksten af gode bakterier i tarmene, som vil forhindre dig i fordøjelsesbesvær.
Derudover indeholder syrnet mælk også mineralerne zink (zink) og vitamin B12 som er gode til at vedligeholde immunforsvaret, så kroppen forbliver sund og rask.
2. Ost
Ost er et mejeriprodukt, der fremstilles ved adskillelse af mælkeprotein (kasein) med valle eller dets væske. I sin produktion fremstilles ost af fire grundlæggende ingredienser, nemlig mælk, salt, probiotika og et enzym kaldet osteløbe.
Der findes forskellige typer ost, især i Europa, hver region har endda sin egen specielle ost. Men generelt er mange oste, udover at indeholde protein og fosfor, også beriget (tilsat) med omega-3 fedtsyrer.
Omega-3 er essentielle komponenter, der omgiver hver celle i din krop. Omega-3 kan give kalorier som kropsenergi og kan hjælpe med at opretholde et sundt hjerte, blodkar, lunger og immunsystem.
3. Smør
Smør er en af de mest fede typer mejeriprodukter. For at lave det adskilles fløde eller faste bestanddele af mælk fra vandet. Herefter piskes denne faste del til smør.
Selvom dets forbrug ofte er forbundet med risikoen for forskellige sygdomme, viser smør sig at have en række fordele, som bestemt er gavnlige for helbredet.
Hvem skulle have troet, smør er faktisk en god kilde til vitamin A. Dette vitamin er meget vigtigt for at opretholde sunde øjne, hud og opretholde immunitet.
Som andre mejeriprodukter indeholder smør også konjugeret linolsyre (CLA), som har potentialet til at forhindre væksten af flere typer kræftceller, såsom bryst-, tyktarms- og leverkræft.
Du skal dog også stadig begrænse og være klogere på portionen af forbruget.
4. Valle
Valle er den flydende del af mælk, der bliver tilbage efter adskillelsen af ostemassen ved ostefremstilling. Når ostemassen laves til ost eller smør, laves vallen normalt til en drink.
Dette forarbejdede produkt er en komponent, der er rig på protein. Derfor indtager mange atleter eller bodybuilding-aktivister dette ene mejeriprodukt.
Fordi valle indeholder essentielle aminosyrer, som kroppen har brug for for at opbygge og reparere muskelceller under træning. Dette protein kan også hjælpe med at reducere sult og opretholde den ideelle kropsvægt.
Valleprodukter pasteuriseres ofte og tørres til et proteinpulver, der skal brygges før de drikkes.
5. Kasein
I lighed med valle er kasein også det vigtigste protein i mælk og er meget brugt som ingrediens i andre mejeriprodukter såsom ost eller bageriprodukter.
Dette protein udvindes af skummetmælk (ikke-fedtmælk) ved hjælp af osteløbe eller andre mælkesyreproducerende bakterier.
Forskellen med valle, kasein optages langsommere i kroppen. Du skal vide, når kroppen nedbryder protein, vil aminosyrerne cirkulere, før de absorberes fuldt ud.
Mens aminosyrer forbliver i blodet i 90 minutter efter indtagelse af valle, holder de i fire til fem timer, efter du har indtaget kasein.
Derfor er kasein mere velegnet til dig at indtage før sengetid, eller når du skal til at gennemgå faste.
6. Fløde
Dette mejeriprodukt er højt i kalorier og fedt. Resultatet fås i mange former, hvad enten det er flødeskum, creme fraiche eller fermenteret fløde.
Fordi det er lavet af mælk, indeholder fløde næringsstoffer såsom vitamin A, vitamin B2 (riboflavin), calcium og fosfor. Når de indtages fornuftigt, kan cremer give sundhedsmæssige fordele, såsom at opretholde knogletilstand eller hjælpe med at opretholde immunsystemet.
Men fordi fløde har et højt indhold af mættet fedt, kan overdreven forbrug øge risikoen for at øge kolesterolniveauet i kroppen. Derudover er det at spise for meget fløde også tæt forbundet med problemet med overvægt.
7. Sødet kondenseret mælk
Sødet kondenseret mælk fremstilles ved at opvarme mælk, indtil dens vandindhold er reduceret. Derefter vil mælken, der er blevet tykkere, normalt tilsættes sødemiddel. Ud over at tilføje smag, gøres dette for at forlænge dets holdbarhed.
På grund af sødemidlet er kalorierne i sødet kondenseret mælk ret høje. Derfor kan sødet kondenseret mælk være et velegnet mejeriprodukt til dig, der gerne vil tage på i vægt.
Dette produkt indeholder også protein, fedt og adskillige mineraler, der er sunde for knoglerne, såsom calcium og fosfor fra den originale mælk.
Sødet kondenseret mælk anbefales dog ikke til dig at indtage hver dag, fordi det har potentialet til at øge blodsukkerniveauet i kroppen.
Så hvilket mejeriprodukt er din favorit?