I det mindste findes der to typer fedt i fødevarer, nemlig mættet fedt og umættet fedt. Begge skelnes i godt fedt og dårligt fedt. Så hvad er forskellen mellem de to?
Oversigt over fedt og dets typer
Før du ved, hvad godt fedt og dårligt fedt er, skal du først kende definitionen af fedt selv, og hvilke typer det er.
Fedt er grundlæggende et stof, der har høj energi. Et gram fedt, uanset dets type, kan give 9 kcal energi (enheden af kalorier for energi).
Fedt tjener som en hjælper for kroppen med at optage vitamin A, vitamin D og vitamin E. Disse vitaminer er fedtopløselige vitaminer. Det vil sige, at disse typer vitaminer kun kan optages af fedt for at blive omdannet til energi.
Hvis der er rester, vil det ubrugte fedt blive omdannet til kropsfedt. Af denne grund anbefaler sundhedseksperter dig ofte ikke at indtage for meget fedt, så det ikke akkumuleres, hvilket fører til fedme.
Overordnet set er fedt opdelt i tre typer, nemlig mættet fedt, umættet fedt og transfedt.
Hvilke fedtstoffer er gode fedtstoffer og dårlige fedtstoffer?
Umættede fedtstoffer er kendt som gode fedtstoffer. Der er to former for umættet fedt, nemlig enkeltformen og dobbeltformen.
Flerumættet fedt er yderligere opdelt i omega-3, omega-6 og omega-9. Disse typer fedtstoffer er også kendt som essentielle fedtsyrer. Den menneskelige krop kan ikke lave essentielle fedtsyrer, så den skal få dem fra mad.
Denne type fedt hjælper med at holde arterierne rene. Disse fedtstoffer hjælper med at producere kolesterol, som igen kan reducere risikoen for hjertesygdomme. En anden funktion er at reducere dårligt kolesterol, som forårsager hjertesygdomme.
En kost med højt indhold af umættede fedtstoffer kan hjælpe med at undgå hjerteproblemer senere i livet.
I mellemtiden kan mættet fedt findes i mange fødevarer, selv dem, der virker sunde, såsom nødder.
Hvis du ofte spiser mættet fedt som daglig kost, kan du blive udsat for total kolesterol. Dette kan føre til en stigning i skadeligt LDL-kolesterol, som kan føre til blokering af hjertearterierne.
På den anden side er der ikke tilstrækkelig dokumentation for, at denne type fedt kan øge risikoen for hjertesygdomme. Men at erstatte disse fedtstoffer med gode fedtstoffer kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
Man kan sige, denne type fedt er klassificeret som en neutral gruppe, men dets forbrug bør stadig være begrænset.
Endelig er der transfedtsyrer. Ligesom mættet fedt kan transfedt fremme produktionen af dårligt kolesterol. Forskellen er, at dette fedt kan udløse betændelse, som er forbundet med fremkomsten af risikoen for kroniske tilstande såsom hjertesygdomme og slagtilfælde.
Indtagelse af det i små mængder hver dag kan øge risikoen for hjertesygdomme med så meget som 23%. Derfor omtales transfedtstoffer ofte som dårlige fedtstoffer.
Hvordan får man gode fedtstoffer?
Du kan få enkelt gode fedtstoffer fra:
- olier såsom oliven-, raps- og vindruekerneolie,
- nødder og frø,
- også magert kød
- avocado,
I mellemtiden kan du få dobbelt gode fedtstoffer fra omega-3 og omega-6 kilder såsom:
- tun, laks og makrel,
- valnødder og hørfrø,
- sojaforarbejdede fødevarer,
- grønne bladgrøntsager,
- nødder også
- modermælk (ASI) til babyer.
Omega-3 hjælper barnets hjerne- og øjenudvikling i livmoderen og i løbet af de første 6 måneder af livet. Hos børn kan disse næringsstoffer fremme udviklingen af hjernen og nervesystemet og styrke immunsystemet.
For voksne er omega-3 fedtsyrer godt mod leddegigt og betændelse. Omega-3 og omega-6 kan begge forebygge hjertesygdomme ved at hjælpe med at kontrollere dårligt kolesterol.
Hvor får du dårligt fedt fra?
I mellemtiden kan du få transfedt fra:
- pakkede kager og kiks,
- fastfood (fastfood),
- rødt kød, og
- stegt mad.
Nogle animalske produkter og forarbejdede fødevarer, især stegt fastfood, er generelt høj i transfedt. Disse typer fødevarer er blevet forbundet med forhøjede kolesterolniveauer i blodet.
Hvis transfedtindtaget bliver mere end omkring 10 % af det daglige energiindtag, vil mængden af dårligt kolesterol i blodet stige. Dette kan udløse blokering af blodkar og kan føre til hjertesygdomme.
Udskiftning af mættet fedt med enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer kan sænke kolesterolniveauet i blodet. Vegetarer kan vælge omega-3-rige plantebaserede indtag for at få tilstrækkelige fordele i deres kost.