Der er mange former og typer af sukker på markedet, hvoraf en er stensukker. Denne type sukker siges at være sundere end sukker, der normalt indtages, fordi det har en tendens til at være mindre sødt.
Alligevel er sukker ikke dybest set det samme? Er det rigtigt, at stensukker er sundere end det granulerede sukker, du bruger hver dag? Tjek svaret i anmeldelsen nedenfor.
Hvad er stensukker?
Stensukker eller krystalsukker er en konfekture med hård tekstur lavet ved at krystallisere en flydende sukkeropløsning. Materialet, der bruges til at danne dette sukker, er en mættet flydende sukkeropløsning (det er ikke længere opløseligt i vand).
Du kan lave krystalsukker af enhver type sukker, inklusive rørsukker, hvidt granuleret sukker og brun farin. Sukkeropløsningen, som er råmaterialet, gennemgår en krystallisationsproces for at producere sukker, der er fast som sten.
En teskefuld krystalsukker på 4 gram indeholder 25 kcal energi og 6,5 gram kulhydrater, der kommer fra selve sukkerindholdet. Bortset fra det indeholder dette sødemiddel ikke protein, fedt eller fibre.
Krystalsukker er normalt et sødemiddel i te, kaffe, desserter og nogle typer velsmagende fødevarer. Fordi råvaren er en blanding af sukker og vand, er den søde smag af krystalsukker normalt ikke så stærk som granuleret sukker eller andre typer sukker.
Den milde søde smag anses for at være ideel til at ledsage selv salte retter. Faktisk tror mange af samme grund, at stensukker er sundere end granuleret sukker generelt.
Forskellen mellem stensukker og granuleret sukker
Krystallisation er processen med at ændre et stofs tilstand fra en væske til et fast stof. Bevæbnet med dette princip skal det bemærkes, at krystalliseringen af sukker kun ændrer sin form, men ikke dets næringsindhold.
Både stensukker og granuleret sukker er lavet af saccharose. Den eneste forskel er, at krystalsukker indeholder mere vand. Selvom der er forskel på indholdet mellem de to, er forskellen måske kun 0,21 procent.
Som en illustration er der i 100 gram sukker 99,98 gram kulhydrater. I mellemtiden indeholder den samme mængde krystalsukker kulhydrater så meget som 99,70 gram.
Ser man på tallene, der ikke er meget forskellige, er det tydeligt, at stensukker ikke er sundere end granuleret sukker. Forbrug af krystalsukker og granuleret sukker, især i store mængder, er lige så dårligt for helbredet.
Som anbefalet af det indonesiske sundhedsministerium er grænsen for sukkerindtagelse, der er sikker for sundheden, maksimalt 50 gram om dagen eller hvad der svarer til fire spiseskefulde. Det ville være endnu bedre, hvis du kunne begrænse det til 25 gram pr. dag.
Hvis du vil sammenligne, hvilket sukker der er godt for diabetes (diabetikere), har stensukker og granuleret sukker stadig samme risiko for skade. Eksperter mangler også stadig at lave yderligere forskning for at finde ud af resultaterne.
Fordele og ulemper ved krystalsukker
Hvert sødemiddel har sine egne fordele og ulemper, det samme har krystalsukker. Nedenfor er nogle ting, du kan overveje.
1. Giver energi hurtigt
Stensukker, granuleret sukker og ren honning er simple kulhydrater. Fordøjelsessystemet kan nedbryde simple kulhydrater til glukose på kort tid. På den måde får din krop også hurtigt energi.
2. Den søde smag er ikke så skarp
Husk at råvaren til krystalsukker er en blanding af vand og sukker. Sukkermolekyler vil opløses i vand, så slutresultatet af krystallisationsprocessen er sukker med en knap så sød smag.
3. Kan forårsage huller
Krystalsukker adskiller sig ikke fra granuleret sukker, som kan klæbe til dine tænder. Bakterier elsker dette sukker og tager mad fra det. Samtidig producerer bakterier også syrer, der kan erodere tænderne og give huller.
4. Øg risikoen for helbredsproblemer
Enhver form for sukker, der indtages for meget, kan være dårligt for kroppen. Mange undersøgelser har vist, at sukkerforbrug ud over indtagsgrænsen er forbundet med risikoen for fedme, hjertesygdomme og type 2-diabetes.
Stensukker er dybest set granuleret sukker, der er blevet opløst og omdannet til krystaller. Derfor er næringsindholdet og sundhedsrisici ikke anderledes end granuleret sukker generelt.
Der er intet galt i at bruge krystalsukker som sødemiddel, når man drikker te eller kaffe. Begræns dog stadig indtaget, så det ikke er for meget, i betragtning af at det kan give helbredsproblemer, som du ikke ønsker.