Hver gang du går på en restaurant eller et spisested og bestiller en menu med kyllingeretter, vil du helt sikkert blive spurgt, "kyllingebryst eller kyllingelår?". Der er nogle mennesker, der er ligeglade med, hvilken del de får, men der er også dem, der vælger visse dele. Hvilken af de to er sundere?
Sammenligning af næringsværdi mellem kyllingelår og bryster
Kyllingelår er billigere og nemmere at tilberede end bryster. Til gengæld er kyllingebryst mere økonomisk, fordi du kan få mere kød og mindre skind. Hvad med sundhedsmæssigt? Lad os skrælle dem en efter en.
1. Protein
Både kyllingebryst og lår er gode kilder til animalsk protein. Et stykke grillet kyllingelår, der vejer omkring 85 gram, indeholder 21 gram protein. Mens kyllingebryst indeholder en højere mængde protein, hvilket er omkring 25 gram. Det betyder, Kyllingebryst indeholder mere protein end kyllingelår .
Det anbefalede daglige indtag af protein er omkring 46 gram for kvinder og 56 gram for mænd. Dette protein er vigtigt for at øge immuniteten, cellevækst og dannelsen af muskelmasse.
2. Fedt
Forskellen i næringsindholdet i kyllingebryst og kyllingelår ses tydeligere i fedtindholdet. Åbenbart, Kyllingebryst har et lavere fedtindhold end kyllingelår . Hver 85 gram grillet kyllingebryst indeholder 7 gram totalt fedt og 2 gram mættet fedt. Denne mængde repræsenterer 10 procent og 9 procent af det anbefalede daglige indtag.
I mellemtiden indeholder den samme portion kyllingelår 13 gram totalt fedt og 3,5 gram mættet fedt. Denne mængde svarer til 20 procent af det anbefalede daglige indtag af totalt fedt og 18 procent mættet fedt. Så for at reducere fedtindholdet kan du fjerne skindet på kyllingebryst og lår, inden du indtager det.
3. Kalorier
Forskellen i antallet af kalorier i kyllingebryst og kyllingelår ser også ret halt ud. Hver 85 gram rå kyllingebryst indeholder 170 kalorier, mens kyllingelår indeholder 210 kalorier. Dette viser det Kyllingelår indeholder et højere antal kalorier end kyllingebryst .
4. Kolesterol
Kolesterolindholdet i kyllingebryst og -lår er moderat. Hver 85 gram kyllingebryst indeholder 70 milligram kolesterol eller 24 procent af det anbefalede daglige indtag. I mellemtiden indeholder den samme portion kyllingelår 80 milligram kolesterol eller 26 procent af det anbefalede daglige indtag.
At spise mad med højt kolesterolindhold og mættet fedt kan øge risikoen for plakopbygning i blodkarrene, hvilket kan føre til hjertesygdomme. Derfor anbefaler American Heart Association at begrænse det daglige kolesterolindtag til 200 milligram for mennesker med koronar hjertesygdom.
5. Natrium
Kyllingebryst og -lår indeholder den samme mængde natrium. Ved 85 gram indeholder kyllingelår 70 milligram natrium, mens kyllingebryst indeholder 60 milligram natrium.
Natrium er et elektrolytmineral, der findes naturligt i fødevarer. Den anbefalede daglige værdi for natrium er 2.300 milligram for raske voksne og 1.500 milligram for personer med højt blodtryk. Natrium er nødvendigt for at opretholde væskebalancen og muskelarbejde i kroppen. Men vær forsigtig, hvis for meget kan forårsage væskeophobning og derved øge blodtrykket.
Sundt eller ej indtaget kyllingekød afhænger af, hvordan du behandler det
Dette skøn ses naturligvis kun ud fra det rå kød. Tilberedningsteknikker og tilsætning af visse krydderier kan ændre rettens næringsværdi en smule, uanset hvilken del af kyllingen du vælger.
Kyllingebryst og lår indeholder begge ingen kulhydrater. Men når du tilføjer saucen grill, honning eller mel i kyllingekød, vil kulhydratindholdet helt sikkert stige. Hvis du ikke ønsker at indtage overskydende kulhydrater, bør du kun spise kødet uden at tilsætte yderligere sauce eller mel til kødet. Du kan også slippe af med skindet på kyllingen, så den forarbejdede kylling er mindre fedt og kalorier.
Stegning og "ungkep" betragtes også som madlavningsteknikker, der kan øge madens kalorieværdi. Det er derfor, at bage, dampe eller koge. anses for at være en sundere mulighed for at reducere antallet af kalorier og fedt.
Sådan behandler og opbevarer du kylling på den rigtige måde
Uanset hvilken del af kyllingen du vælger, skal du sørge for at rense den ordentligt før tilberedning. Råt kyllingekød bør ikke vaskes før tilberedning. Fordi dette kan øge risikoen for overførsel af bakterier fra råt kyllingekød.
Sørg også for at vaske dine hænder med sæbe og varmt vand i mindst 20 sekunder før og efter håndtering af rå kylling. Tilbered derefter kyllingen ved en temperatur på mindst 75 grader Celsius for at dræbe alle de bakterier, der er på kyllingekødet.
Hvis du vil opbevare kyllingekød, skal du opbevare det i fryser . Denne metode har til formål at reducere risikoen for spredning af bakterier på fødevarer. Hvis du vil i gang med at lave mad, skal du først tø kyllingen op ved at stille den på nederste hylde i køleskabet. Brug separate redskaber, beholdere og skærebrætter til hvert råmateriale, du laver.