Generelt tænker folk på fedt som synonymt med stegt eller fedtet mad. Fedt er også ofte forbundet med forhøjet kolesteroltal. Men vidste du, at ikke alt fedt er skadeligt? Find ud af mere om følgende funktioner af fedt!
Hvad er funktionen af fedt, og hvorfor har mennesker brug for det?
Fedt er et stof med høj energi. Et gram fedt, uanset type, kan give helt op til 9 kcal energi. Denne mængde er bestemt højere end energien fra kulhydrater og proteiner, der udgør 4 kcal.
Selvom det er knyttet til usunde fødevarer, er fedt faktisk stadig nødvendigt som en del af en sund og afbalanceret kost.
Fedt hjælper kroppen med at optage A-vitamin, D-vitamin og E-vitamin. Disse vitaminer er fedtopløselige, hvilket betyder, at de kun kan optages ved hjælp af fedt. Senere kan fedt, der ikke bruges af din krops celler, omdannes til energi.
Hvis der efter det stadig er ubrugt fedt, vil fedt blive omdannet til kropsfedt. Derfor bør du indtage fedt i moderate mængder, så det ikke samler sig.
Fedttyper og funktioner
Fedt kan give en række gode fordele for din krop. Dette afhænger dog af, hvilken slags fedt du indtager. Nedenfor er de typer af fedtstoffer og de funktioner, de giver.
Umættede fedtstoffer
Denne type umættet fedt kan findes i flydende form ved stuetemperatur. Umættede fedtsyrer kan øge niveauet af godt kolesterol i blodet, reducere inflammation og stabilisere hjerterytmen.
Umættede fedtstoffer er yderligere opdelt i to typer, nemlig enkeltumættede fedtstoffer og flerumættede fedtstoffer.
1. Enkelumættede fedtsyrer og deres funktioner
Disse fedtsyrer hjælper med at opretholde HDL-kolesterolniveauet og sænke LDL-kolesterolniveauet. Forskning viser, at indtagelse af fødevarer med højt indhold af enkeltumættede fedtsyrer kan øge blodets kolesteroltal, hvilket kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
Forskning viser også, at denne fedtsyre har en funktion til at kontrollere insulinniveauer og blodsukkerniveauer, hvilket vil reducere risikoen for type 2-diabetes.
Monumættede fedtsyrer kan findes i:
- oliven- og rapsolie,
- avocado,
- nødder som mandler, hasselnødder og pekannødder, samt
- fuldkorn, såsom græskarkerner og sesamfrø.
2. Flerumættede fedtsyrer og deres funktioner
Denne type fedt findes i de fleste vegetabilske fødevarer, såsom frugt og grøntsager, og kan også findes i vegetabilske olier. Disse fedtsyrer hjælper med at sænke LDL-kolesterolniveauet.
Forskning viser også, at indtagelse af fødevarer med højt indhold af flerumættede fedtsyrer kan øge blodets kolesteroltal og derved reducere risikoen for hjertesygdomme og type 2-diabetes.
Der er to typer af disse fedtsyrer, nemlig omega-3 fedtsyrer og omega-6 fedtsyrer. Omega-3 og omega-6 kan ikke produceres af kroppen, så de skal fås fra mad.
Omega-3 kan findes i forskellige typer fisk, herunder laks, tun, makrel, sardiner og sild. Andre kilder til omega-3, nemlig rapsolie, sojaolie og nødder.
I mellemtiden kan omega-6 fedtsyrer findes i nogle nødder og vegetabilske olier, såsom majsolie.
Mættet fedt
Mættet fedt findes normalt i mange typer mad, både salt og sødt. Det er fast ved stuetemperatur.
Mættet fedt kan øge LDL-kolesterolniveauet. Denne type kolesterol menes at øge risikoen for hjertesygdomme og diabetes mellitus type 2. Men mættet fedt har ikke altid en dårlig effekt.
Dette fedt har en funktion til at omdanne små LDL til en større størrelse, så det ikke kan trænge ind i blodkarrene. Kolesterolplak vil således være sværere at danne i blodkarrene.
Typer af mættet fedt kan findes i:
- Rødt kød,
- forarbejdede kødprodukter, såsom pølse eller bacon,
- mejeriprodukter, såsom smør eller is,
- melbaserede kager, og
- fastfood.
Transfedt
Transfedtsyrer findes normalt i små mængder i fødevarer, såsom kød og mejeriprodukter. Derudover kan de fleste transfedtstoffer findes i stegte fødevarer.
Fødevarer, der gennemgår stegningsprocessen, indeholder transfedtstoffer, fordi den vegetabilske olie, der bruges til stegning, gennemgår en delvis hydrogeneringsproces, der producerer transfedtstoffer i disse fødevarer.
Delvis hydrogenering af transfedtsyrer kan øge det dårlige kolesterolniveau og reducere det gode kolesteroltal. Derfor kan det være dårligt for helbredet at indtage for meget stegt mad.
Transfedtsyrer kan øge risikoen for hjertesygdomme. Transfedtindtag anbefales ikke mere end 2% af energien fra mad.
Hvis du vil reducere din risiko for hjertesygdomme, bør du reducere dit fedtindtag og erstatte dit indtag af mættet fedt med indtag af umættet fedt. Det har til formål at sænke det dårlige kolesterolniveau i blodet.
Hvorfor kan det øge kolesterolet at spise for meget fed mad?
Der er to typer kolesterol i kroppen, nemlig: lavdensitet lipoprotein (LDL) eller almindeligvis omtalt som dårligt kolesterol og højdensitetslipoprotein (HDL) eller almindeligvis omtalt som godt kolesterol.
For meget LDL-kolesterol i blodet kan forårsage en ophobning af fedt i arterierne. Dette kan forårsage blokering af blodgennemstrømningen til hjertet og hjernen, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.
I modsætning til LDL-kolesterol har HDL-kolesterol en positiv indvirkning på kroppen. Dette kolesterol vil tage overskydende kolesterol i kroppen og distribuere det til leveren til bortskaffelse.
Kolesterolniveauet i blodet er meget påvirket af det fedt, du spiser. Kolesterol produceres for det meste i leveren fra forskellige typer fedt, som du spiser.
Hvis du spiser for mange fødevarer, der indeholder transfedt, vil dit LDL-kolesteroltal stige. Den type fedt, vi spiser, påvirker den samlede mængde af HDL og LDL-kolesterol i blodet.
Faktisk er kolesterol nødvendigt af kroppen til forskellige funktioner, herunder fordøjelsen af fedt, D-vitamin og hormoner som testosteron og østrogen. Kolesterol er også en komponent, der tjener til at beskytte dine nerveceller.
Derfor har kroppen stadig brug for kolesterol i tilstrækkelige mængder til at udføre sine funktioner. Men kroppen kan producere sit eget kolesterol alt efter dets behov.