Fordelene ved palmesukker er for nylig blevet en offentlig samtale, fordi sukkeret ofte bruges som sødemiddel i moderne iskaffe. Set fra den anden side bruges palmesukker også ofte som erstatning for granuleret sukker til personer med højt blodsukker eller diabetes. Så er det rigtigt, at fordelene ved palmesukker er lige så lækre, som det er sødt og legit? Se hele anmeldelsen nedenfor.
Hvordan laver man palmesukker?
Palmesukker er lavet af saft, som kommer fra palmetræets hanblomster. For at drage fordel af palmesukker opnås sukker, der ligner brun farin, i to naturlige trin, nemlig:
- Saml stykkerne og den flydende saft på palmetræets hanblomster i en beholder.
- Saften lægges på et varmelegeme, indtil det meste af vandet er fordampet.
Det endelige produkt er flydende mørkebrun i farven og er klar til at printe. Palmesukker er også ofte sidestillet med kokossukker. Begge er faktisk ens, fordi fremstillingsprocessen er den samme, men de kommer fra forskellige træer.
Hvad er næringsindholdet i palmesukker?
Rapporter fra det amerikanske landbrugsministerium, indeholder palmesukker 337 kcal i 100 gram servering. Derudover indeholder 100 gram palmesukker også 84,21 gram kulhydrater, 211 mg salt og 84,21 gram sukker.
Ligesom granuleret sukker indeholder palmesukker også mange kalorier. Derfor skal du stadig begrænse dets forbrug, så du stadig kan mærke fordelene ved palmesukker. Faktisk har dette sukker et lavere glykæmisk indeks (GI) end andre sukkerarter.
Baseret på data præsenteret af American Diabetes Association er GI-værdierne:
- Lav, hvis lig med eller under 55
- Middel, hvis det er mellem 56-69
- Høj, hvis lig med eller over 70
Glukose har et GI-tal på 100. Til sammenligning kan fødevarer med et GI på 50 øge blodsukkerniveauet med halvdelen af ren glukose.
Granuleret sukker har et GI på omkring 68, mens palmesukker baseret på bogen Contemporary Nutrition Functional Approach citeret af Live Strong har et GI på 35 og indeholder mange vigtige mineraler. Derfor kan fordelene ved palmesukker være bedre end andre typer sødestoffer.
Det er dog vigtigt at bemærke, at GI'er kan variere meget mellem individer og kan også variere i de typer sukker, der udskilles med andre palmeslægtstræer.
Fordelene ved palmesukker lige så sødt som det smager?
Sammenlignet med andre sødestoffer har palmesukker en relativt lav indvirkning på blodsukkeret. Derfor er palmesukker velegnet til indtagelse af diabetikere, som ikke producerer nok insulin eller er insulinresistente.
Til sammenligning har granuleret sukker normalt et GI på 68, og honning er på 55. Sammenlignet med brun farin og granuleret sukker er palmesukker højere i kalium, magnesium, zink, jern, fosfor, nitrogen og natrium.
Men bare fordi palmesukker har en lavere indvirkning på blodsukkerniveauet, betyder det ikke, at det kan indtages så meget som muligt. Indtagelse af for store mængder vil også øge blodsukkerniveauet, der er for højt. Som et resultat vil fordelene ved palmesukker blive til en fare.
Udover palmesukker findes der forskellige typer sødestoffer, som kan erstatte granuleret sukker med et lavere GI. Nogle af disse omfatter honning, kokossukker og ahornsirup.
I det væsentlige er de ovennævnte sukkererstatninger ingen mirakelmad. Derfor er det meget vigtigt at være opmærksom på kosten og vedligeholde portioner, før du indtager disse sødestoffer.