Ikke ringere end kyllingekød, kyllingelever har også et højt og varieret næringsindhold. Som fødevareingrediens er kyllingelever let at få fat i, prisen er billig, og den kan forarbejdes til forskellige retter. Så det er ikke forkert, hvis du kan lide denne ene mad. Med korrekt forarbejdning kan du også få forskellige sundhedsmæssige fordele fra de næringsstoffer, der er indeholdt i kyllingelever. Hvad er de forskellige fordele ved at indtage kyllingelever?
Næringsindhold i kyllingelever
Du tror måske, at mad fra dyreorganer er mindre nærende end animalsk kød.
Faktisk er kyllingelever en af de mest nærende typer af indre organer eller indmad, når det behandles som mad.
Ikke mange fødevarer har de ernæringsmæssige fordele ved kyllingelever.
Kyllingelever er ikke kun rig på protein, kulhydrater og fedt, organerne i dette dyr indeholder også mineraler og vitaminer, der er essentielle for kroppen, såsom vitamin B-kompleks, jern og fosfor.
Derudover er kyllingelever også lavt i kalorier sammenlignet med andre proteinrige fødevarer. Af denne grund anses kyllingelever for at være god til at hjælpe med at opfylde daglige ernæringsbehov.
Ifølge Panganku.org ernæringsoplysninger har 100 gram (g) kyllingelever følgende ernæringsmæssige sammensætning:
- Protein: 27,4 g
- Energi: 261 Cal
- Kulhydrater: 1,6 g
- Vitamin A: 4.957 mcg
- Vitamin B2 (Riboflavin): 4,38 mg
- Jern: 15,8 mg
- Fedt: 16,1 g
- Fosfor: 373 mg
- Betacaroten: 169 mcg
- Kalium: 22,9 mg
- Calcium: 118 mg
Proteinet i kyllingelever har god kvalitet og indeholder typer af essentielle aminosyrer for kroppen.
Derudover er typen af jern i selve kyllingelever hæm jern som kan optages hurtigere af celler i kroppen.
Sundhedsmæssige fordele ved kyllingelever
Det høje indhold af protein, vitaminer og mineraler i kyllingelever kan give forskellige fordele, som er gode for kroppen.
De fleste af disse fordele kan opnås ved at indtage forarbejdet eller kogt kyllingelever.
Følgende er nogle af fordelene eller effektiviteten af kyllingelever for sundheden:
1. Oprethold kropsvægt og ernæringsmæssig tilstrækkelighed
Kyllingelever er et godt valg for dig, hvis du leder efter en proteinkilde med lavt kalorieindhold.
Sammenlignet med andre proteinkilder har kalorierne i mad i kyllingelever en tendens til at være lavere.
Men fordi kalorieindholdet er lavt, betyder det ikke, at kyllingelever er lavt på næringsstoffer.
Tilstrækkelig ernæring kan stadig opfyldes fra det høje indhold af protein, vitaminer og mineraler i kyllingelever.
Faktisk opfylder mængden af protein i kyllingelever, som når 27,4 gram, faktisk allerede flere dele af det daglige næringsbehov (RDA) for protein.
Så selvom det er lavt i kalorier, gør det høje indhold af andre næringsstoffer, at forbruget af kyllingelever stadig mætter.
Bryst, vinger eller lår, hvilken del af kyllingen er høj i protein?
2. Understøtter hjernens og nervesystemets funktion
Kyllingelever indeholder riboflavin eller vitamin B12, som er ret højt.
Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i at understøtte forskellige biologiske processer i kroppen, såsom forarbejdning af energi fra mad og DNA-syntese.
Derudover kan B12-vitamin styrke cellernes funktion i kroppen og reparere beskadigede celler.
Fordelene ved kyllingelever kan også forbedre hjernefunktionen og nervesystemet.
Derfor vurderes indtagelse af kyllingelever at kunne være med til at forebygge forskellige neurologiske lidelser, som fx demens.
3. Forebyg anæmi og træthed
Mangel på vitamin B12 og jern sætter en person i fare for anæmi og træthed
Kyllingelever indeholder vitamin B12 og jern arbejder sammen for at opfylde iltbehovet i kroppen.
Vitamin B12 spiller en rolle i dannelsen af røde blodlegemer, mens jern hjælper med at cirkulere ilt i hele kroppen.
Når kroppen mangler vitamin B12 og jern, kan produktionen af røde blodlegemer og automatisk ilttilførsel forsinkes, så det kan give symptomer på anæmi.
Nedsat produktion af røde blodlegemer medfører også, at kroppen er tilbøjelig til at blive træt.
4. Oprethold et sundt kardiovaskulært system
I kyllingelever er der også selen, et mineral, der er nyttigt til at forebygge forskellige sygdomme, der er skadelige for hjertet, såsom hjerteanfald, højt kolesteroltal og slagtilfælde.
Ifølge en undersøgelse fra 2015 i tidsskriftet NæringsstofSelen er en antioxidantkomponent, der kan reducere risikoen for forgiftning på grund af overskydende ilt- eller nitrogenniveauer og forhindre hjerteanfald.
Derudover kan selen som antioxidant øge cellernes evne til at reparere DNA-skader.
Dette kan reducere risikoen for at udvikle kræft relateret til DNA-skader.
5. Optimering af øjenfunktion
Ud over vitamin B-kompleks indeholder kyllingelever også vitamin A, som spiller en vigtig rolle i at opretholde øjets sundhed.
Fordelene ved kyllingelever kan reducere din risiko for at opleve synsforstyrrelser på grund af dårligt syn eller alder.
Vitamin A i kyllingelever er i form af retinol. Denne retinolkomponent kan bruges direkte eller absorberes af kroppen for at opfylde behovene for A-vitamin.
For at opretholde øjets sundhed hjælper A-vitamin rhodopsin-komponenten i øjet med at omdanne det lys, som øjet fanger.
Det opfangede lys omdannes derefter til elektriske impulser, som overføres direkte af kroppen, så du kan se klart.
Ikke kun gulerødder, her er 5 andre madkilder til vitamin A
6. Forbedre organfunktion og immunitet
A-vitamin indeholdt i kyllingelever har også andre egenskaber, herunder at booste kroppens immunsystem og optimere nyre- og hjertefunktionen.
Vitamin A understøtter også immunsystemets funktion, fordi det er direkte involveret i produktionen og arbejdet af hvide blodlegemer, der er ansvarlige for at bekæmpe sygdomskim eller patogener, der inficerer kroppen.
I mellemtiden kan A-vitamin, som understøtter organsundhed, hjælpe med dannelsen af celler og vedligeholde hjerte- og nyrefunktionen.
Ting at bemærke
Kyllingelever har mange sundhedsmæssige fordele, men nogle mennesker skal være opmærksomme på dets gavnlige næringsindhold.
For gravide kvinder indeholder kyllingelever A-vitamin, der er for højt, så det kan udløse hypervitaminose A (overskud af A-vitamin).
Derudover indeholder kyllingelever i sig selv fødevarer med højt kolesterolindhold, så det er i risiko for at øge kolesterolniveauet i blodet.
Så sørg for at du ikke spiser kyllingelever hver dag eller for ofte, fordi det risikerer at bringe dit helbred i fare.
Endelig, hvis du ønsker at få det maksimale udbytte af kyllingelever, bør spisning af denne mad også ledsages af grøntsager og frugter for at fuldføre en afbalanceret kost.