Du får energi til aktiviteter fra kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i den mad, du spiser. Selvom begge kommer fra mad, vil disse tre næringsstoffer gennemgå forskellige energidannelsesprocesser.
Af de tre er kulhydrater den vigtigste energikilde. Hvordan omdanner din krop kulhydrater til energi? Så hvor hurtigt foregår denne proces? Her er svaret.
Kroppen omdanner kulhydrater til glukose
Du kan finde kulhydratnæringsstoffer i en række forskellige fødevarer, såsom frugt, grøntsager og endda kød. Men den vigtigste kilde til kulhydrater er basisfødevarer såsom ris, nudler, pasta, majs, knolde og lignende.
Kulhydratfordøjelsen finder allerede sted i din mund. Her vil tænderne knuse maden ved hjælp af tungen og spyt. Ptyalin-enzymer i spyt vil nedbryde kulhydrater til glukose (sukker), som er mindre og enklere.
Omdannelsen af kulhydrater til glukose fortsætter i maven og tarmene. På denne måde bliver kulhydrater til simple glukosemolekyler, når de når tyndtarmen. Denne proces er vigtig i hele processen med energidannelse.
Glukose absorberes derefter af tyndtarmens organer og cirkulerer i hele kroppen med blodbanen. Dette får blodsukkerniveauet til at være højere end før. Dette er kendt som blodsukkeret stiger efter at have spist.
Jo flere kulhydratkilder du spiser, jo mere glukose dannes der. Fødevarer med højt sukkerindhold (saccharose, kunstige sødestoffer, raffineret sukker og lignende) forårsager generelt en stigning i blodsukkeret hurtigere.
Processen med at producere energi fra glukose
Blodsukkerniveauet vil stige kort efter at have spist. Det er derfor, hvis du laver en blodsukkertest kort efter at du har spist, vil dit blodsukkerniveau (GDS) vise et højt tal.
Når du registrerer stigende blodsukker, sender din krop straks et signal til bugspytkirtlen. Bugspytkirtlen reagerer ved at frigive insulin. Dette hormon fortæller kroppens celler, at den vigtigste energikilde (glukose) er tilgængelig.
Desuden "åbner hormonet insulin døren" til kroppens celler, så glukose fra blodet kan trænge ind i den. Inde i celler gennemgår glukose en række kemiske processer med oxygen for at producere adenosintrifosfat (ATP). Dette er kerneproduktet af energidannelsesprocessen.
ATP er et energibærende molekyle, der gør celler i stand til at være aktive. Hver celle i din krop bruger ATP til at udføre sin egen funktion. For eksempel bruger celler i maven ATP til at nedbryde mad.
I mellemtiden bruger hjertemuskelceller ATP til at pumpe blod, og muskelceller bruger det til aktiviteter. Alt hvad du gør, fra vejrtrækning til kraftig træning, kræver at ATP fungerer.
Ikke al glukose glukose omdannes direkte til energi
Hvis ATP løber tør, kan kroppens celler ikke fungere, som de skal. Musklerne kan ikke trække sig sammen, og du bliver træt. Kroppen skal straks finde glukose og komme tilbage til at køre energidannelsesprocessen.
Det er derfor, kroppen ikke altid omdanner glukose til energi. Når blodsukkeret er højt, udfører insulin også en anden funktion, nemlig at hjælpe kroppen med at omdanne overskydende sukker til energireserver kaldet glykogen.
Denne energireserve lagres i musklerne, fedtcellerne og leveren (leveren). Når kroppen begynder at løbe tør for ATP, bliver glykogen tilbage til glukose. Glucosen gennemgår derefter den energidannende proces som beskrevet tidligere.
Alle disse processer vil køre i balance, hvis dit daglige sukkerforbrug er inden for grænserne. Men hvis du spiser kulhydrater eller sukkerholdige fødevarer i overskud, vil din krop gemme dem i en anden form.
Leveren vil omdanne overskydende glukose til en type fedt kaldet triglycerider. På længere sigt kan opbygningen af triglycerider og en dårlig kost øge risikoen for kroniske sygdomme som hjertesygdomme, slagtilfælde og type 2-diabetes.
Hvor lang tid tager det for kulhydrater at blive til energi?
Stort set er kulhydrattyperne opdelt i simple og komplekse kulhydrater. Simple kulhydrater findes i sukker, frugt, mælk, sirup og søde fødevarer, mens komplekse kulhydrater generelt findes i fiberholdige fødevarer.
Simple kulhydrater behøver ikke at gå gennem nedbrydningsprocessen til enklere former. Derfor er nedbrydningsprocessen hurtigere, hvilket er mindre end 15 minutter. Det betyder dog også, at blodsukkeret vil stige hurtigere.
I modsætning hertil er processen med at danne energi fra komplekse kulhydrater meget længere. Kroppen skal omdanne det til glukose og derefter genbehandle det til ATP. Denne proces vil dog ikke få blodsukkeret til at stige hurtigt.
Dette er grunden til, at fødekilder til komplekse kulhydrater er et bedre valg for dem af jer, der kontrollerer blodsukkeret. Disse fødevarer vil ikke forårsage farlige tilstande på grund af en drastisk stigning i blodsukkeret.