Brød indtages ofte til morgenmad som erstatning for ris. Der er forskellige typer hvidt brød, som du kan vælge imellem, lige fra hvidt brød, hvidt brød med smag som chokolade eller pandan, til fuldkornsbrød. Hver person skal have sin egen smag. Men ud af de mange valg af hvidt brød, der er til rådighed, hvilket er egentlig det sundeste?
Sammenligning af næringsværdien af hvidt brød og fuldkornsbrød
1. Forskelligt kalorieindhold
Et brød (to skiver brød) har 175 kalorier. Denne værdi gælder kun, når du kun spiser brødet, uden tilsat margarine/smør og andet pålæg. Hvis der er tilsat hvidt brød med fyld som syltetøj eller meises, vil kalorierne naturligvis stige i forhold til antallet af fyld.
En anden forskel i antallet af kalorier mellem hvidt brød og hvidt brød, der allerede har en smag som pandan eller chokolade. Dette "hvide" brød har bestemt et højere antal kalorier, fordi det indeholder tilsatte smagsstoffer og sukkerarter end almindeligt hvidt brød.
Så hvad med brød lavet af hvede? En kop fuldkornsbrød har 138 kalorier. Det kan konkluderes, at kalorierne i fuldkornsbrød er mindre end andre typer brød, så det er mere velegnet til dig, der reducerer dit kalorieindtag.
2. Forskellige glykæmiske indeksværdier
Brød er en kilde til kulhydrater i stedet for ris, som også har et glykæmisk indeksindhold. Det glykæmiske indeksværdi er en beregning af, hvor hurtigt mad omdannes til blodsukker. Et højt glykæmisk indeks får blodsukkeret til at stige hurtigt, så det er ret farligt for diabetikere.
Hvilket brød har så den laveste glykæmiske indeksværdi? Blandt alle disse brødtyper har brød, der er tilsat smag, såsom pandan eller chokoladebrød, den højeste glykæmiske indeksværdi på grund af det tilsatte sukker.
I mellemtiden er GI-værdien af fuldkornsbrød lavere end almindeligt hvidt brød. Fuldkornsbrød indeholder en glykæmisk værdi på omkring 49 pr. 100 gram. Hvidt brød indeholder normalt et glykæmisk indeksværdi på op til 80.
Men nogle gange påvirker GI-værdien ikke rigtig hastigheden af en persons fordøjelse med at nedbryde brødkulhydrater. En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Cell Metabolism fastslår, at reaktionen på blodsukkerniveauet hos mennesker, der spiser hvidt brød eller hvede, er næsten det samme. Selvom dette også er påvirket af den enkeltes tilstand.
3. Forskelligt indhold af andre næringsstoffer
Stadig fra forskningen ovenfor ved man, at indholdet af næringsstoffer som mineraler og vitaminer i hvidt brød er mindre end hvedebrød. Dette skyldes, at denne type hvidt brød har gennemgået en længere og gentagen forarbejdningsproces. I mellemtiden indeholder fuldkornsbrød stadig flere fibre, B-vitaminer, protein og sunde fedtstoffer end almindeligt hvidt brød.
Så er det sundt, hvis jeg spiser fuldkornsbrød konstant?
Selvom det indeholder flere vitaminer, mineraler og fibre, skal du stadig justere portionen, når du spiser denne type brød. Husk, at dette brød også kommer fra emballerede fødevarer, der er blevet forarbejdet og bestemt indeholder natrium - selv om det kun er en smule.
Indtagelse af for meget natrium kan sætte dig i fare for forhøjet blodtryk. Derfor bør du variere kilderne til dine basisfødevarer. Ikke bare ris eller hvedebrød, du kan vælge andre typer kulhydratkilder. Jo mere varieret din kost er, jo flere næringsstoffer får din krop.