Protein er et af de makronæringsstoffer, som kroppen har brug for. Protein fungerer til at opbygge celler og væv, spiller en rolle i immunsystemet, reparerer beskadigede celler og findes i forskellige dele af kroppen såsom hud, knogler, muskler, hår og så videre. Derudover er protein også ansvarlig for dannelsen af enzymer og hormoner, der bruges til at opretholde kroppens funktioner.
Hvor meget protein har vi brug for?
Der er mindst 10 tusinde forskellige typer protein, som kroppen har brug for for at bevare sundheden. I overensstemmelse med aldersgruppen opdeler Sundhedsministeriet proteinbehovet pr. dag i flere aldersgrupper, nemlig:
- 0 – 6 måneder: 12 gram
- 7 – 11 måneder: 18 gram
- 1 – 3 år: 26 gram
- 4 – 6 år: 35 gram
- 7 – 9 år: 49 gram
- 10 – 12 år: 56 gram (drenge), 60 gram (piger)
- 13 – 15 år: 72 gram (mænd), 69 gram (piger)
- 16 – 80 år: 62 til 65 gram (mænd), 56 til 59 gram (piger)
Omkring 20% af den menneskelige krop består af protein. Fordi protein ikke er lagret i kroppen, er det nødvendigt med et tilstrækkeligt proteinindtag for ikke at forårsage forskellige sygdomme. Protein er efter sin kilde delt i to, nemlig protein fra animalske kilder og protein fra vegetabilske kilder. Hvilken af de to er bedst? Er det rigtigt, at animalsk protein er bedre? Eller er det omvendt?
Animalsk protein er en bedre kilde til aminosyrer
Selvom de begge er proteiner, er aminosyreindholdet og strukturen af animalsk protein og vegetabilsk protein forskellig. Når protein indtages og kommer ind i kroppen, vil proteinet blive direkte nedbrudt til aminosyrer, som er simplere former for protein. Kroppen kan faktisk producere sine egne aminosyrer, men det, der produceres, er ikke-essentielle aminosyrer, mens essentielle aminosyrer er nødvendige for kroppen fra proteinfødekilder.
Aminosyrerne i animalske proteiner er komplette essentielle aminosyrer, og deres struktur ligner næsten de aminosyrer, der findes i kroppen. Derfor er animalske proteinkilder en god kilde til aminosyrer for kroppen.
Mens planteproteinfødevarer, har ikke komplette essentielle aminosyrer som animalsk protein. Aminosyrer, der mangler i animalske proteinkilder, er aminosyrerne methionin, tryptofan, isoleucin og lysin. Så den bedre optagelse af aminosyrer er animalsk protein.
Andre vitaminer og mineraler, der findes i animalsk protein
Fødevarekilder, der indeholder protein, indeholder ikke kun protein i dem. Nogle fødevarer, der er kilder til animalsk protein, indeholder vitaminer og mineraler, som planteproteiner ikke har. Her er nogle typer vitaminer og mineraler, der er ret rigelige i animalske proteinfødevarer, men lavt indhold af vegetabilsk protein:
Vitamin B12 , normalt indeholdt i fisk, oksekød, kylling og forskellige mejeriprodukter. Mennesker, der undgår eller ikke spiser animalsk protein, er tilbøjelige til vitamin B12-mangel.
D-vitamin, selvom den største kilde til D-vitamin er solen, men dette vitamin findes også i forskellige animalske proteinfødekilder såsom fiskeolie, æg og mælk.
DHA eller docosahexaensyre er en type omega 3 fedtsyrer indeholdt i fiskefedt DHA er godt for børns hjerneudvikling og findes ikke i planter.
Hæm type jern , er et gennemsnit af jern indeholdt i animalske proteinkilder, især i oksekød. Hæmjern optages lettere i kroppen end jern fra planter.
zink el zink er et mineralstof, der spiller en vigtig rolle i immunsystemet, vækst og reparation af væv. Zink findes i oksekød, okselever og fårekød. Zink er også indeholdt i nogle typer mørkegrønne bladgrøntsager, men optagelsen er ikke så god som animalske proteinkilder.
Nogle animalske proteinkilder kan dog forårsage hjertesygdomme
Rødt kød, såsom oksekød, er en god kilde til protein for kroppen. Men mange undersøgelser har vist, at indtagelse af rødt kød kan øge risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og endda ung død.
Nyere forskning tyder på, at problemet ikke er rødt kød, snarere rødt kød, der har gennemgået en forarbejdningsproces eller forarbejdede fødevarer. Forskning, der involverede 448.568 deltagere, viste, at forarbejdet kød har vist sig at være forbundet med en øget risiko for for tidlig død.
I mellemtiden viste en anden undersøgelse efterfulgt af 34.000 kvinder, at indtagelse af for meget rødt kød har en større chance for at udvikle hjertesvigt.
Andre proteinkilder som f.eks. kylling uden skind kan dog reducere risikoen for forskellige hjertesygdomme med op til 27 %. Derfor er det bedre at vælge friske og magre kilder til animalsk protein, såsom magert eller magert oksekød, fisk og skindfri kylling.
Fordele ved at indtage animalsk og vegetabilsk protein
Udvælgelse af godt animalsk protein vil også have en god indvirkning på sundheden. Som i forskning udført af The Nurses' Health Study, der fastslår, at indtagelse af fedtfattig kylling, fisk og mejeriprodukter er stærkt forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme.
Ikke nok med det, en undersøgelse, der involverede 4.000 mænd, viste også, at personer, der regelmæssigt spiser fisk mindst én portion om ugen, har 15 % lavere risiko for at udvikle forskellige hjertesygdomme.
Ligesom animalsk protein har vegetabilsk protein også mange fordele og gode effekter for sundheden. Som vist i flere undersøgelser, der viser, at folk, der ofte spiser grøntsager, har lavere kolesteroltal end folk, der sjældent spiser grøntsager.
Ikke nok med det, forskellige kilder til vegetabilsk protein såsom sojabønner, kidneybønner og forskellige andre nødder anses også for at kunne reducere risikoen for at udvikle type 2-diabetes mellitus, holde vægten og mindske risikoen for hjertesygdomme.
Så er animalsk protein eller vegetabilsk protein bedre?
Begge typer protein er lige gode og nødvendige for kroppen. Det skal dog bemærkes, at nogle kilder til animalsk protein har en høj mængde fedt, hvilket øger chancen for at udvikle hjertesygdomme og andre degenerative sygdomme. Valg af den rigtige proteinkilde og en afbalanceret mængde kan gøre kroppen sundere og kropsfunktioner kan køre normalt.
LÆS OGSÅ:
- Hvorfor patienter med nyresygdom har brug for at reducere protein
- 7 bedste kulhydratkilder til dig, der er på diæt
- De 10 bedste ernæringserstatninger for kød, hvis du er vegetar