Svampe er blevet forbrugt i lang tid, både som mad og til fremstilling af visse lægemidler, fordi denne plante faktisk er rig på næringsstoffer. Det er dog ikke altid godt for kroppen at spise svampe, for der er nogle svampe, der er giftige. For at vide mere om fordelene ved svampe for sundheden sammen med de potentielle risici, se følgende anmeldelse.
Næringsindholdet i svampe
Svampe er planter, der både kan leve i naturen og dyrkes. Denne plante er ofte eftertragtet som diætmad og er nem at tilberede, både som frisk mad og dåsemad. De mest almindeligt indtagede svampe er hvide svampe eller shitake-svampe.
Ifølge Health Line er svampe lavt i kalorier, men rige på protein, fibre og vitaminer og mineraler. Derudover indeholder svampe også antioxidanter, selen og polysaccharider samt D2-vitamin (ergocalciferol).
Sundhedsmæssige fordele ved svampe
1. Svampe kan styrke immunforsvaret
I traditionel kinesisk medicin bruges shitake-svampe til at lave forkølelsesmedicin. Flere undersøgelser har også vist, at shitake-svampeekstrakt kan bekæmpe vira og øge kroppens modstandsdygtighed over for infektioner forårsaget af bakterier eller svampe.
Derefter indeholder shiitakesvampe og østerssvampe beta-glucan, et polysaccharid, der hjælper med at styrke immunforsvaret. I en undersøgelse forbedrede 52 personer, der spiste en eller to tørrede svampe om måneden, deres immunforsvar og reducerede risikoen for betændelse.
2. Hæmme væksten af kræftceller
Svampe er rige på antioxidanter, der befrier kroppen for frie radikaler. Frie radikaler i kroppen har potentiale til at forårsage kræft. Beta-glucan i svampe bruges også som kemoterapi eller strålebehandling.
Selvom det ikke dræber kræftceller, hjælper beta-glucan med at booste immunsystemet og hæmmer derved væksten af kræftceller. Derudover overvinder beta-glucan også bivirkningerne ved kvalme på grund af kemoterapi eller strålebehandling.
Derefter fandt fem undersøgelser, der analyserede 650 mavekræftpatienter, der tog lentinan (en af ingredienserne i svampe) under kemoterapi, at lentinan forbedrede deres helbred. D-vitamin i svampe har også vist sig at forhindre vækst af kræftceller, og folat i svampe spiller også en vigtig rolle i DNA-syntese og reparation og forhindrer derved dannelsen af kræftceller fra DNA-mutationer.
Desværre påvirker fordelene ved denne svamp muligvis ikke alle kræftpatienter.
3. Sænke højt kolesteroltal
Indholdet af beta-glucan, eritadenin og chitosan i svampe hjælper også med at sænke kolesterol. En undersøgelse blev udført på overvægtige mennesker, der var på diæt med svampe. Resultaterne viste, at udskiftning af kød med svampe 3 gange om ugen kan øge HDL (godt kolesterol) med 8%, reducere triglycerider med 15 procent og reducere kropsvægten med 3,6 procent.
4. Sundt for hjertet
Fibrene, kalium og C-vitamin i svampe bidrager til at opretholde blodtryk og kolesterol og reducerer dermed risikoen for hjerte-kar-sygdomme og hypertension.
De risici og farer, der kan opstå ved at spise svampe
Ikke alle svampe er sikre til konsum. Der findes flere typer svampe, der indeholder giftstoffer og kan skade kroppen. Nogle af de mulige dårlige virkninger af disse svampe, når de indtages, er som følger.
1. Forgiftning
Forgiftning kan forekomme ved indtagelse af forurenede svampe Camplylobacter jejuni, nemlig bakterier, der kan optræde på svampe. Rapportering fra Live Strong, Al Wagner og Texas Agricultural and Mechanical College, forårsager denne forgiftning kvalme, diarré eller mavekramper.
At spise vilde svampe som amanitas og brune svampe kan forårsage døden. En undersøgelse viste også, at nogle vilde svampe indeholder tungmetaller og skadelige kemikalier.
2. Øge risikoen for forskellige sygdomme
Beta-glucanen, der findes i svampe, kan nemlig forhindre forskellige sygdomme. Imidlertid vil overskydende beta-glucan i kroppen øge risikoen for at udvikle lupus, astma, gigt og dissemineret sklerose. Men indtil nu har forskning ikke konkluderet, hvor meget beta-glucan indhold kan forårsage disse sygdomme.
Svampe, der vokser i industriområder, indeholder sandsynligvis arsen, som igen kan øge kræftsygdommen.
3. Psykose
Ifølge National Institute on Drug Abuse kan en af svampene, nemlig psilocybin (tryllesvamp) forårsage hallucinationer, irrationel adfærd, forvrænget opfattelse af syn eller lyd, og tage afstand fra andre mennesker og miljøet.
Psykotiske forandringer, der opstår efter 20 minutters forbrug, og virkningerne kan vare op til seks timer. Derudover kan indtagelse af disse svampe forårsage muskelsvaghed, døsighed, kvalme, opkastning og ataksi (tab af kontrol over kropsfunktioner).
4. Allergier
Sporerne produceret af nogle svampe kan forårsage ekstreme allergiske reaktioner hos visse mennesker. Sporerne flyver op i luften i et fugtigt miljø. Hvis det lugtes af folk, der har allergi, vil skimmelsporer forårsage luftvejsinfektioner, astma eller lunger.
For at undgå de dårlige virkninger af svampe, skal du sørge for kun at spise svampe, der sælges på pålidelige steder. Spis ikke skødesløst svampe, der vokser i dit hjemmemiljø, eller mens du er det Camping i haven eller skoven. Undgå at spise svampe, som du ikke kender typen. Sørg derefter for, at svampebehandlingen er udført ordentligt (vasket og kogt).