Svampe er kendt for deres lækre smag, høje næringsindhold og ekstraordinære egenskaber. Af de hundredvis af sorter af svampe, der kan indtages, er shimeji-svampen en af de mest populære, fordi den har en række fordele.
Shimeji-svampe indeholder forskellige makro- og mikronæringsstoffer som svampe generelt. Denne fødevareingrediens er også en favorit blandt mange mennesker, fordi den smager lækkert og er nem at forarbejde til enhver ret.
Shimeji-svampens næringsindhold
Shimeji-svampe er en gruppe af spiselige svampe, der findes i Østasien og Nordeuropa og vokser normalt i klynger på eg, elm eller andre træer. bøg så det omtales ofte som bøgesvamp .
Der er tre typer shimeji-svampe, der dyrkes mest på verdensplan, nemlig buna-shimeji, bunapi-shimeji og hon-shimeji. Af de tre er den mest populære buna-shimeji.
Du kan identificere shimeji-svampe i naturen ved at se på deres sammensmeltede baser. Basen af svampen er generelt hvid og tæt tekstureret. Svampehatte er normalt brune eller grå i farven, men farven vil falme, når svampene modnes.
Rå shimeji-svampe har en hård tekstur og bitter smag. Når den er kogt, bliver smagen krydret på grund af indholdet af glutaminsyre, guanylsyre og asparaginsyre, som er naturlige smagsstoffer.
Ligesom andre typer svampe har shimeji-svampe også næringsindhold og forskellige sundhedsmæssige fordele. Det følgende er en oversigt over de næringsstoffer, der er indeholdt i 100 gram shimeji-svampe.
- Protein: 33,9 gram
- Kulhydrater: 50,1 gram
- Fiber: 13,2 gram
- Kalium: 1.575 milligram
- Fosfor: 568 milligram
- Calcium: 98 milligram
- Jern: 18 milligram
- Zink (zink): 5 milligram
Brun shimeji-svamp (buna-shimeji) er også en kilde til vitamin B-kompleks, især vitamin B1, vitamin B2 og vitamin B5. Derudover kan du få kobbermineralindtag fra plantefødevarer på denne.
Sundhedsmæssige fordele ved shimeji-svampe
Generelt er shimeji-svampe kendt som meget nærende fødevareingredienser. Fordelene ved denne ene svamp er dog ikke kun det. Nedenfor er de forskellige fordele, som du kan få ved at indtage shimeji-svampe.
1. Rig kilde til fiber
Ikke mange voksne kan opfylde behovet for fiber så meget som 30 gram om dagen. Faktisk spiller fiber en vigtig rolle i at opretholde sundhed og forebygge sygdom. Heldigvis kan forbruget af fiberrige fødevarer være løsningen.
Indtagelse af én portion shimeji-svampe på kun 50 gram hjælper allerede med at dække omkring 25 % af dit daglige fiberbehov. Bearbejder du denne svamp med andre grøntsager, får du mere fiberindtag.
2. Reducer risikoen for slagtilfælde
En af de mest almindelige årsager til slagtilfælde er åreforkalkning, som er hærdning og forsnævring af arterierne på grund af plakopbygning på karvæggene. Denne tilstand forårsager et fald i blodgennemstrømningen til hjernen, hvilket resulterer i et slagtilfælde.
Den gode nyhed, en dyreundersøgelse i Japan fandt fordelene ved shimeji-svampe til at forhindre slagtilfælde. Denne svamp har vist sig at have antiaterosklerotiske egenskaber, hvilket betyder, at den kan reducere plakdannelse i arterierne.
3. Sænk kolesterol
Kostfibre kan sænke kolesterol ved at binde sig til tyndtarmen. I tyndtarmen vil fibre binde sig til kolesterolpartikler, så kolesterol ikke kan komme ind i blodbanen eller flytte til andre dele af kroppen.
Fibrene i shimeji-svampe hjælper også med udskillelsen af galdesyrer gennem afføringen og reducerer kroppens reaktion på hormonet insulin. Begge er vigtige faktorer i reguleringen af kolesterol i blodet.
4. Forhindrer parasitære infektioner
Shimeji-svampe har også potentialet til at forhindre parasitære infektioner. Denne fordel kommer fra protease-enzymer indeholdt i shimeji-svampe. Dette proteinbrydende enzym virker meget effektivt på parasitter som rundorme og rundorme.
Parasitter kan nemt trænge ind i menneskekroppen gennem forurenet mad. Infektioner som denne kan forårsage symptomer på fordøjelsesbesvær, såsom svær diarré, opkastning og blodig afføring.
5. Forhindrer vækst af sygdomsfremkaldende svampe
Shimeji-svampe indeholder en type protein kaldet hypsin. Dette protein menes at have svampedræbende egenskaber mod flere svampe, der ofte forårsager sygdom hos mennesker, som f.eks M. arachidicola, F. oxysporum og B. cinerea .
Husk dog, at fordelene ved denne ene shimeji-svamp stadig skal studeres nærmere. Dette skyldes, at testning af en fødevares antimikrobielle egenskaber normalt bruger ekstrakter, ikke i form af mad, der indtages dagligt.
6. Hjælper med at kontrollere vægt og diabetes symptomer
Shimeji-svampe er blandt de bedste fødevarer til vægtkontrol. Indholdet af hypsiziprenol, polysaccharider, hypsin og polyphenoler i denne svamp hjælper med at reducere fedtprocenten ved at aktivere visse gener i din krop.
Disse forskellige forbindelser hjælper også insulinhormonets arbejde med at regulere blodsukkerniveauet. Kontrol af kropsvægt og blodsukker er den vigtigste nøgle til at kontrollere diabetes.
Det viser sig, at dette er den bedste måde at tilberede svampe på, så deres ernæring opretholdes
7. Nedsætter potentielt kræftrisiko
Det er ingen hemmelighed, at fødevarer rige på antioxidanter hjælper med at beskytte kroppen mod risikoen for kræft. Du kan tilsyneladende også få disse fordele ved at tilføje shimeji-svampe til din daglige kost.
Ud over antioxidanter indeholder shimeji-svampe også glycoprotein, marmorin, hypsin og beta-glucan, som kan hæmme udviklingen af kræftceller. Disse forskellige forbindelser menes at være i stand til at bekæmpe bryst-, lunge-, lever- og leukæmikræft.
Svampe er fødevarer, der har høj næringsværdi, såvel som shimeji-svampe. For at få de forskellige fordele, prøv at bruge shimeji-svampe som hovedingrediensen i dine svampe- eller grøntsagspræparater.