Mange af de indpakkede fødevarer, du spiser, indeholder faktisk ikke naturligt sukker, men er kunstige sødestoffer. Faktisk kan produkter, der ikke er klassificeret som søde fødevarer, indeholde visse typer kunstige sødestoffer.
Fødevareproducenter tilføjer normalt kunstige sødestoffer, fordi disse tilsætningsstoffer kan tilføje smag, tekstur og holdbarhed af fødevarer. Men har brugen af kunstige sødestoffer en særlig indflydelse på sundheden? Her er svaret.
Typer af kunstige sødestoffer i fødevarer
Se på listen over ingredienser på fødevareemballagens etiketter, som du køber. Du er muligvis stødt på indhold af saccharin, cyclamat eller aspartam. Dette er blot nogle få eksempler på kunstige sødestoffer, der almindeligvis findes i emballerede fødevarer.
Selvom brugen er meget almindelig, er det tilsyneladende ikke alle kunstige sødestoffer, der er sikre for helbredet. Nedenfor er forskellige typer af kunstige sødestoffer og risikoen ved deres virkninger på sundheden.
1. Saccharin
Saccharin er et sødemiddel i form af et hvidt krystallinsk pulver lavet af o-toluensulfonamid eller phthalsyreanhydrid . Det er cirka 300 – 400 gange så sødt som perlesukker, så du skal kun bruge lidt for at få en sød smag.
Saccharin indeholder ingen kalorier og kulhydrater, beskadiger ikke tænderne og er sikkert for diabetikere. Desværre har dette sødemiddel kendt som rodsukker en bitter endelig smag, så det skal blandes med andre sødestoffer.
2. Aspartam
Aspartam er en type kunstigt sødemiddel, der almindeligvis bruges til fastfood og drikkevarer. Dette sødemiddel, der har været brugt siden begyndelsen af 1980'erne, har en sødmegrad på omkring 60 – 220 gange sukker og efterlader ikke en bitter smag.
Aspartam har dog en ulempe, nemlig at det nemt tager skade, når det udsættes for høje temperaturer. Aspartam metabolisme i kroppen efterlader også et stof kaldet phenylalanin. Dette stof kan være giftigt for personer med phenylketonuri (PKU).
3. Cyclamat
Cyclamat har et sødmeniveau på omkring 30-50 gange sukker. Dette kunstige sødemiddel, opfundet i 1937, er almindeligt brugt til bagværk, slik, desserter, sodavand og salatdressinger.
Cyclamat har fordele i forhold til andre typer kunstige sødestoffer. Dette fødevaretilsætningsstof er mere varmebestandigt end aspartam, letopløseligt i vand og efterlader ikke en bitter smag så stærk som saccharin.
4. Sucralose
Sucralose er et kunstigt sødestof fremstillet af granuleret sukker (saccharose). Alligevel er sucralose forskellig fra almindeligt granuleret sukker. Dette sødemiddel indeholder ingen kalorier og har en ret høj grad af sødme, som er 600 gange sukker.
Den største fordel ved sucralose er, at den er stabil, når den udsættes for varme eller kolde temperaturer. Derudover skader sucralose ikke tænderne, påvirker ikke genetiske forhold og er sikkert for personer med diabetes, fordi det ikke øger blodsukkerniveauet.
5. Acesulfam kalium /acesulfam K
Acesulfam kalium alias Ace-K er en type kunstigt sødemiddel med lavt kalorieindhold, som normalt tilsættes sukkerfrie produkter. Du kan finde det i læskedrikke, protein shakes , pulveriserede drikkevarer, slik og frosne desserter.
Dette hvide krystallinske sødemiddel er 200 gange sødere end granuleret sukker. Selvom det er sikkert, bør brugen af Ace-K begrænses. Brug i store doser har risiko for at have en negativ indvirkning på stofskifte, kropsvægt og blodsukker.
6. Sorbitol
I modsætning til andre kunstige sødestoffer er sorbitol en type kulhydrat. Dette sødemiddel, kendt som D-sorbitol, tilføjer ikke kun sødme, men holder også maden fugtig og producerer den tekstur, som producenterne ønsker.
Denne type sukkeralkohol er generelt klassificeret som et sikkert kunstigt sødestof. Men at tage store mængder sorbitol kan forårsage oppustethed, diarré og mavesmerter hos mennesker, der ikke er vant til det.
7. Neotam
Neotam er en ny type kunstigt sødemiddel lavet af aspartam. Fødevareproducenter bruger almindeligvis neotam til at tilføje sødme til bagværk, læskedrikke, slik, buddinger og syltetøj.
Dette kaloriefri sødemiddel har en meget høj grad af sødme, som er 7.000-13.000 gange sukker. Neotam er klassificeret som et sikkert kunstigt sødestof, fordi det ikke passerer gennem den metaboliske proces og ikke ophobes i kroppen.
Sammen med udbredelsen af forarbejdet og emballeret fødevareproduktion kan kunstige sødestoffer ikke adskilles fra hverdagen. Faktisk kan det være, at de indpakkede fødevarer, du køber til hverdag, indeholder visse typer kunstige sødestoffer.
Du kan muligvis ikke helt undgå kunstige sødestoffer. Du kan dog reducere det ved at begrænse mængden af forarbejdede og emballerede fødevarer, du indtager. Spis i stedet mere naturlig mad.