Ud over den proces, der allerede er almindeligt udført, er der en anden stegeteknik kaldet vakuum stegning som hævdes at være sundere. Hvad er det vakuum stegning og er det rigtigt, at denne måde at stege på er sundere?
Forskel vakuum stegning med sædvanlig stegeteknik
Stegeteknikker producerer generelt høje kalorier. Når stegningen er færdig, frigiver maden vandet i den og optager fedtet fra olien, så antallet af kalorier i maden stiger.
For eksempel indeholder en kartoffel (svarende til 100 gram) 93 kalorier og 0 gram fedt. Men efter at have været pommes frites, summer kalorierne op til 319 kalorier og 17 fedt.
For meget olie, der optages af maden under stegning, er ikke godt for menneskekroppen. Dette kan øge risikoen for forskellige sygdomme, såsom hjertesygdomme, diabetes og fedme. Især hvis stegeprocessen udføres med brugt madolie.
I modsætning til den sædvanlige stegeteknik er vakuumstegningsteknikken eller vakuum (vakuum stegning) er en stegeproces udført ved hjælp af lavt tryk, næsten lig med vakuumtilstanden.
Denne teknik udføres i en lukket beholder og bruger en lavere temperatur sammenlignet med almindelige stegeteknikker.
Med lav temperatur og tryk i teknik vakuum frituregryde, Fedtet, der optages fra olien under stegningsprocessen, reduceres, så næringsstofferne i maden bevares.
Denne teknik kan bruges på enhver mad. Men i øjeblikket, vakuum stegning oftere brugt af fødevareindustrien til at lave frugt- eller grøntsagschips.
Er det rigtigt, at stegeteknik vakuum stegning sundere?
At dømme ud fra fakta ovenfor, steger med vakuum stegning Helt sikkert sundere end almindelig stegning. Denne stegeteknik resulterer i højere ernæringsmæssig kvalitet i maden og reduceret optagelse af olie i maden.
En undersøgelse foretaget af International Journal of Food Science viste, at egenskaberne ved fødevarer, der var vakuum stegning have en mere optimal farve, tekstur og smag.
Derudover er det producerede olieindhold relativt lavt, selvom der steges ved lav temperatur. Faktisk nævner dette tidsskrift endda teknikker vakuum stegning kan bruges som et stegealternativ for fremtiden.
Desuden en sundere måde at lave mad på vakuum stegning
Den tilberedningsteknik, du bruger, vil påvirke mængden af næringsstoffer i maden. Det er dog ikke alle tilberedningsteknikker, der har samme effekt på alle fødevarer.
Derfor kan valg af den rigtige tilberedningsmetode producere mad med en lækker og sund smag og tekstur.
Selv om vakuum stegning hævdes at være sund, den udførte stegeteknik absorberer stadig olie, hvilket gør, at maden indeholder højere fedt og kalorier sammenlignet med andre tilberedningsprocesser.
Her er nogle andre madlavningsalternativer, der er sundere for din krop.
- Madlavning med vand, såsom kogning og dampning.
- Madlavning ved hjælp af tør varme eller uden vand, såsom bagning, grillning, stegning eller brug af mikroovn.