Smør og margarine forveksles ofte med det samme produkt, kun navnene er forskellige. Faktisk er de to helt forskellige produkter. Fra basisingredienser til anvendelser har smør og margarine deres egne karakteristika.
For at du ikke træffer det forkerte valg og ender med at skade dit helbred og din familie, så tag et godt kig på den komplette information om smør og margarine nedenfor.
Hvad er smør?
Smør er et produkt fremstillet af hovedingrediensen i fløde eller mælk fra køer, geder eller får. Smør er også kendt under navnet smør. I selve Indonesien er det, du normalt finder på markedet eller supermarkedet, smør fra komælk.
Mælken er blevet pasteuriseret eller opvarmet for at dræbe bakterier og patogener. Således er det resulterende produkt mere sikkert og forældes ikke hurtigt.
Derefter vil mælken blive omrørt på en sådan måde, at det faste fedt skilles fra væsken. Smør sælges normalt i form af pinde eller i en mere flydende form pakket i plastikbeholdere.
Du vil selv bemærke, at smørrets konsistens er blødt og let smelter, hvis du ikke opbevarer det i køleskabet. På grund af dets lette tæthed bruges smør normalt som ingrediens i kager eller som smørepålæg til brød.
Hvis du bruger smør som ingrediens i kagedej, vil teksturen på den kage, du laver, normalt være blødere. Smagen af smør i sig selv er mere lækker end margarine, ligesom velsmagende komælk.
Hvad er margarine?
Margarine er et produkt fremstillet af vegetabilsk olie (vegetabilsk fedt) og blandet med emulgatorer og andre ingredienser, så konsistensen er tættere end smør. Hvis margarine efterlades uden for køleskabet, har den en tendens til at holde længere og smelter ikke hurtigt.
Normalt bruges margarine til at lave våde kager og kage for at binde dejen bedre. Fordi det er lavet af olie, bruges dette produkt også ofte til stegning eller sautering.
Ud over en stærkere smag vil margarine ikke efterlade olie på maden sammenlignet med almindelig madolie. Mad stegt med margarine vil smage mere sprød.
Hvad er sundere?
Nu hvor du kender forskellen mellem smør og margarine, er det nu din opgave at overveje, hvilken der er den bedste. At vælge hvilket produkt der er sundere mellem smør og margarine er ikke en nem sag.
Hvert mærke har forskellige ingredienser og tilsætningsstoffer, så du skal stadig være meget opmærksom på ernærings- og sammensætningsoplysningerne på emballagen. Men set ud fra de grundlæggende ingredienser, har margarine en tendens til at være sikrere for dig og din families helbred.
I modsætning til smør lavet af komælk, indeholder margarine ikke animalsk fedt. Så kolesterolet og fedtet i margarine er ikke så højt som smør.
80 % af smørret i sig selv består af animalsk fedt, nemlig mættet fedt og transfedt. Begge typer fedt kan øge kolesterolniveauet i blodet og er i risiko for at forårsage forskellige hjertesygdomme.
Derudover vil transfedtsyrer også reducere niveauet af det gode kolesterol (HDL), så dit kolesteroltal bliver ustabilt og afbalanceret. En spiseskefuld smør dækker allerede omkring 35 % af dit daglige behov for mættet fedt.
Så du bør være opmærksom på mængden af smør, du indtager på en dag, især hvis du har hjerteproblemer eller forsøger at tabe dig.
Sammenlignet med smør er margarine lavet af vegetabilsk olie faktisk rig på umættede fedtstoffer, som er godt for helbredet. Umættet fedt tjener til at reducere mængden af dårligt kolesterol (LDL).
Fedtet i margarine er også rigt på omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som er gode til at opretholde hjernens funktion og reducere risikofaktorer for forskellige sygdomme som hjertesygdomme, diabetes, astma og nyresygdomme.
Det skal dog bemærkes, at nogle margarineprodukter indeholder transfedtsyrer, som er dårlige for dit kolesteroltal.
Tips til at vælge det bedste smør og margarine
Da hvert mærke tilbyder forskellige ingredienser, skal du være omhyggelig med at vælge de sundeste produkter. Jo tættere smør og margarine du køber, jo højere fedtindhold.
Vælg så vidt muligt smør og margarine pakket i plastikbeholdere, ikke i form af stænger.
Læg mærke til, om der står " pisket ” på smøremballagen. Det betyder, at smørret er pisket, så det er lettere og skummende i konsistensen.
Pisket smør indeholder op til 50 % mere luft og mindre fedt. Denne type smør kan dog nogle gange ikke bruges som ingrediens i visse kagedej.
Når du køber margarine, skal du kigge efter produkter, hvor der står "transfedtfri". Selvom det stadig indeholder umættet fedt og kolesterol, er niveauerne i det mindste mindre.
I sidste ende skal valget af det bedste smør og margarine skræddersyes til dine egne behov. Hvis du har hjertesygdomme eller lignende lidelser, skal du kontakte din læge, hvilket er den bedste løsning, der er sikker og sund for dig.