Svinekød er en af de mest forarbejdede fødevarer i verden takket være dets høje næringsindhold og lækre smag. Desværre, selvom der er forskellige næringsstoffer indeholdt i dette kød, er der stadig nogle risici, der kan opstå, hvis du ikke er forsigtig, når du indtager det.
Hvad er risiciene ved at spise svinekød at passe på? Tjek følgende anmeldelse.
Hvilken slags svinekød spises normalt?
Kilde: Serious EatsI modsætning til vildsvin eller vildsvinekød er svinekød, der normalt spises, kød fra svineavl.
Dette kød er med andre ord også hentet fra grise, der bliver passet og opdrættet, så det ikke er meget anderledes end tilfældet med høns, køer, geder og andre dyr, der normalt opdrættes.
Næsten det samme som kød generelt, indeholder kødet fra dette fede dyr også en række forskellige næringsstoffer. I 100 gram (gr) frisk svinekød er der 453 kalorier (cal), 11,9 gram protein og 45 gram fedt.
Nogle af mineralerne til stede i svinekød inkluderer 7 milligram (mg) calcium, 117 mg fosfor, 1,8 mg jern, 112 mg natrium, 819,3 mg kalium, 0,22 mg kobber og 0,4 mg zink.
Vær opmærksom på risiciene ved svinekød, før du spiser det
Resultaterne af forskning offentliggjort af Consumer Reports fastslår, at svinekød har en risiko for bakteriel forurening Yersinia enterocolitica hvilket er farligt. Hvis det kommer ind i menneskekroppen, kan disse bakterier forårsage feber og sygdomme i fordøjelseskanalen. Symptomerne omfatter diarré, opkastning og mavekramper.
Derudover er kødet fra dette fede dyr også ret svært at fordøje. Når du spiser dette kød, tager det omkring seks timer for fordøjelsessystemet at behandle og fordøje hvert stykke. Det er derfor, indtagelse af animalsk kød på denne kan bremse kroppens fordøjelsesproces.
Ikke nok med det, der er flere andre risici, som du skal være opmærksom på, før du spiser dette kød. Her er nogle af risiciene:
1. Kolorektal cancer
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen eller WHO kan forarbejdet svinekød såsom skinke, bacon , og pølse kan være en af udløserne af kræft. Forskere fandt ud af, at indtagelse af 50 gram forarbejdet kød dagligt kunne øge risikoen for at udvikle tyktarmskræft.
Kolorektal cancer er en type kræft, der vokser i tyktarmen (tyktarmen) eller endetarmen. Et af de mest synlige symptomer er diarré, forstoppelse, mavesmerter efter afføring, blødning fra anus, mørk afføring, mavekramper, drastisk vægttab.
2. Leversygdom
Ud over at forårsage tyktarmskræft, har en undersøgelse fundet stærke beviser mellem svinekødsforbrug og leversygdom. Dette skyldes forbindelsen N-nitroso , som findes i mange forarbejdede kødprodukter tilberedt ved høje temperaturer.
En undersøgelse offentliggjort i International Journal of Environmental Research and Public Health viste, at svinekødsforbrug er en af årsagerne til det høje antal mennesker med skrumpelever og leverkræft verden over.
Undersøgelsen fastslog, at ud over hyppig indtagelse af alkohol (alkoholisme) og at være inficeret med hepatitis, synes kødet fra dette fede dyr at have sin egen plads som en stærk årsag til leversygdom.
3. Hepatitis E
Svinekødsprodukter, især lever, bærer ofte hepatitis E-virus, som kan forårsage alvorlige komplikationer og kan være dødelig. Hvis du ikke er ren, når du forarbejder og tilbereder svinekød, er du mere modtagelig for infektion med hepatitis E-virus.
Denne virus kan senere forårsage feber, træthed, gulsot, opkastning, ledsmerter, mavesmerter, forstørret lever, nyresvigt og endda død.
I nogle sjældne tilfælde kan hepatitis E-infektion forårsage myocarditis (betændelse i hjertemusklen), akut pancreatitis (betændelse i bugspytkirtlen), neurologiske lidelser (problemer med hjernen og nervesystemet), blodsygdomme, til muskuloskeletale lidelser (angrebsled, muskler, nerver, ledbånd og rygsøjle).
4. Orme
At spise svinekød, der er blevet forurenet med ormelarver trikiner kan forårsage indvoldsorm eller trikinose. Ikke nok med det, du kan også få en taeniasis-infektion, som er forårsaget af bændelormens larver Taenia solium.
Alle disse ormeinfektioner er normalt erhvervet, når du spiser råt eller underkogt svinekød. Årsagen er, at disse ormeparasitter har tendens til at være svære at dø, selvom de har gennemgået kogningsprocessen. Dette er en af grundene til, at der er mange opfordringer til ikke at spise kødet fra dette dyr, der stadig er halvt tilberedt.
Når du har trikinose, kan du opleve mavesmerter, diarré, træthed, kvalme og opkastning. Faktisk en uge efter at have spist inficeret kød, er de voksne hunorme nu i din krop og producerer larver, der kommer ind i din blodbane og til sidst i dine muskler eller andet væv.
Når først et ormeangreb opstår, omfatter symptomer på infektion hovedpine, høj feber, generel svaghed, muskelsmerter og ømhed, røde øjne (konjunktivitis), lysfølsomhed og hævelse af øjenlågene eller ansigtet.
Er der en måde at forhindre de dårlige risici ved svinekød?
Hvis du vil spise svinekød, bør du være opmærksom på disse ting, før du behandler, tilbereder eller indtager det, så det stadig er sikkert for dig.
- Vælg kød, der er frisk, ikke forarbejdet og er emballeret på fabrikken for at undgå risikoen for kræft.
- Når du tilbereder kød, skal du bruge et kødtermometer for at sikre, at det når den rigtige temperatur, hvilket kan dræbe skadelige bakterier. Sørg for at lave mad til en temperatur på mindst 71 grader Celsius.
- Hold dette kød adskilt fra andre råvarer i køkkenet for at undgå forurening.
- Vask dine hænder med sæbe og rindende vand efter håndtering af dette kød.
Vælg svinekød og andre kødprodukter, der er opdrættet uden brug af stoffer. En måde at gøre dette på er at købe certificeret økologisk kød, fra dyr opdrættet uden antibiotika el ractopamin .