Uden at være klar over det, spiser du måske ofte fermenteret mad hver dag. Uanset om det er tempeh, tofu, tauco, sojasovs eller tape. Denne type mad menes at være godt for helbredet, fordi det indeholder probiotika eller gode bakterier.
Det viser sig dog, at ikke alle fermenterede fødevarer er gode og sikre for fordøjelsen, du ved! Så hvad er fermenterede fødevarer, der kan gøre fordøjelsen glattere og sundere? Tjek den komplette information nedenfor.
Typer af fermenteret mad, der er godt for fordøjelsen
Fermenteret mad er en fødevaretype, der forarbejdes ved hjælp af mikroorganismer som bakterier og gær. Disse fødevarer øger fødevarernes holdbarhed og er rige på næringsstoffer og er med til at øge de gode bakterier i tarmen.
Jo flere gode bakterier i din tarm, jo glattere bliver dit fordøjelsessystem. Nå, her er fermenterede fødevarer, som du kan indtage for at forbedre fordøjelsen.
1. Tempe
Tempe er en kilde til vegetabilsk protein, der er billigt, nemt at få fat i og selvfølgelig næringstæt. Årsagen er, at tempeh er rig på essentielle aminosyrer, der er nødvendige for metabolisme og kropssundhed.
Fødevarer lavet af fermenterede sojabønner er også rige på probiotika, du ved! Probiotika aka gode bakterier fra tempeh kan øge antallet af naturlige bakterier i tarmene.
Jo flere probiotika, bliver dit fordøjelsessystem glattere og undgår vanskelige afføringer, også kendt som obstipation (forstoppelse).
2. Yoghurt
Yoghurt er lavet af fermenteret mælk med visse mikroorganismer for at øge dens næringsindhold. Yoghurt indeholder mange vigtige næringsstoffer, der er gode for kroppen, såsom calcium, kalium, fosfor, vitamin B2 og vitamin B12.
Ikke nok med det, så må folk med laktoseintolerance spise yoghurt i rimelige mængder. Dette skyldes, at probiotikaindholdet i fermenterede fødevarer kan hjælpe med at fordøje sukkerindholdet i mælk (laktose).
På den måde vil du ikke opleve allergiske reaktioner under og efter at have spist yoghurt. Hvad mere er, er der nu mange fødevarevirksomheder, der producerer mælkefri yoghurt, hvilket gør den velegnet til veganere at indtage.
3. Pickles
Det er ufuldstændigt, hvis du spiser stegte ris eller satay uden tilstedeværelsen af en pickle-menu.
Denne fermenterede mad er lavet af en blanding af agurker, gulerødder og løg, der skæres i stykker og derefter fermenteres med sukker, salt og eddike, så den smager meget frisk, når den spises sammen med andre fødevarer.
Når disse grøntsager er fermenteret, kan de gode bakterier i eddiken være med til at nedbryde de svært fordøjelige sukkerarter og cellulose i maden. Disse bakterier hjælper med at holde maden holdbar og øger samtidig antallet af gode bakterier i tarmen.
4. Kefir
Mælkekefir er lavet af mælk, der er behandlet med kefirkorn, derefter fermenteret med gær og bakterier. Denne gæringsproces producerer kefir med en mere flydende tekstur, men med en skarpere smag end yoghurt.
Kefir indeholder faktisk tre gange mere probiotika end yoghurt, som kan hjælpe med at nedbryde laktose. Dette gør sukkerindholdet i kefir lettere for kroppen at fordøje, især hos personer med laktoseintolerance.
En lille undersøgelse viste, at så mange som 15 personer med laktoseintolerans har tendens til at være i stand til at fordøje bedre efter at have indtaget kefir. Faktisk kan laktoseindholdet i mejeriprodukter få deltagerne til at opleve kramper, oppustethed og diarré.
5. Japansk misosuppe
Misosuppe er en fødevare lavet af forarbejdet hvede, ris eller sojabønner og byg. Denne traditionelle japanske mad er derefter gæret med salt og en type svampe kaldet koji.
Denne fermenterede mad kan være det rigtige valg at spise, når du har fordøjelsesproblemer. Miso-suppen er ikke kun rig på probiotika, men også antioxidanter og B-vitaminer, der er gode for kroppens sundhed.
6. Kombucha te
Kombucha kaldes ofte svampete, fordi den er lavet af sort eller grøn te, der er gæret med flere gær og bakterier. Kombucha-te indeholder stoffer som eddikesyre, folat, essentielle aminosyrer, B-vitaminer, C-vitamin og alkohol.
Indholdet af bakterier i kombucha-te gør, at denne fermenterede drik har en tendens til at have en skarp aroma. Alligevel er dette faktisk et godt tegn, fordi disse bakterier kan forbedre din tarmsundhed.
7. Kimchi
For dem af jer, der elsker koreansk mad, er du helt sikkert bekendt med kimchi. Udover at være frisk, kan denne mad lavet af fermenteret kål eller radise uforvarende gøre din fordøjelse glat, du ved.
Forskning i 2013 fra Journal of Medicinal Food beviser, at regelmæssig spisning af kimchi kan hjælpe med at reducere insulinresistens og kolesterol i blodet. For diabetikere og personer med kolesterol er der ingen skade i at tilføje kimchi som et supplement til madmenuen.
Vær dog forsigtig med det sure og krydrede indhold i kimchi. Er du ikke stærk med den syrlige og krydrede smag, bør du begrænse portionen af kimchi for at forhindre mavesyren i at stige for at bevare din maves sundhed.