Du ved helt sikkert, at vitaminer har vigtige funktioner for kroppen. Det er grunden til, at der er mange anbefalinger til at indtage madkilder til vitaminer, nemlig grøntsager og frugt. Men hvad er vitaminer præcist, og hvorfor er disse næringsstoffer så vigtige?
Slags vitaminer
Vitaminer er essentielle næringsstoffer, som kroppen har brug for for at vokse, udvikle sig og udføre sine funktioner normalt. Disse næringsstoffer er klassificeret som mikronæringsstoffer eller mikronæringsstoffer, hvilket betyder, at kroppen har brug for dem i små mængder.
Desværre kan menneskekroppen ikke lave sine egne vitaminer eller opbevare dem. Derfor skal du få dit vitaminindtag fra fødevarer, der er rige på disse næringsstoffer.
Vitaminer er opdelt i to brede grupper, nemlig fedtopløselige vitaminer og vandopløselige vitaminer. Her er forskellene mellem de to.
1. Fedtopløselige vitaminer
Vitaminer, der indeholder fedtopløselige vitaminer A, D, E og K. Kroppen absorberer disse vitaminer ved hjælp af fedtceller i tarmen og cirkulerer dem derefter til organerne gennem blodbanen.
Når mængden er i overskud, vil kroppen lagre fedtopløselige vitaminer til at udføre andre funktioner. Dette bør dog ikke ske på lang sigt, fordi det har potentiale til at forårsage forgiftning på grund af overskydende vitaminer.
Kroppen kan ikke nemt komme af med fedtopløselige vitaminer. Sørg derfor for, at du kun indtager dette vitamin med måde. Undgå at tage kosttilskud i store mængder, især hvis uden lægens råd.
2. Vandopløselige vitaminer
Vandopløselige vitaminer er vitamin C og B-kompleks (såsom vitamin B1, B6 og B12). Denne type vitamin skal nedbrydes i vand, før det kan optages og bruges af kroppen.
Kroppen kan ikke opbevare overskydende vandopløselige vitaminer. Hvis mængden er for stor, vil kroppen slippe af med det gennem udskillelsessystemet (hovedsageligt gennem urin). Overdreven indtagelse af vandopløselige vitaminer kan også forårsage forgiftning, men risikoen er mindre.
Fordi det er letopløseligt og spildt, skal du få et dagligt indtag af vandopløselige vitaminer i passende mængder. Du kan finde dette vitamin i din daglige kost samt kosttilskud, hvis det er nødvendigt.
Anvendelse af vitaminer og deres fødekilder
At kende fordelene og sundhedsvirkningerne af hvert vitamin er meget vigtigt. Dette kan hjælpe dig med at balancere din kost og identificere symptomerne på visse vitaminmangler.
Her er brugen af hvert vitamin og den mad, der er kilden.
1. Vitamin A (retinol)
A-vitamin har flere anvendelsesmuligheder, herunder at gøre øjnene i stand til at se under mørke forhold, vedligeholde slimhinden i visse organer og kropsdele og styrke immunsystemet.
Fødevarekilder til vitamin A er normalt identiske med gulerødder. Faktisk kan du også finde dette vitamin i okselever, rejer, æg og fisk. Nogle produkter såsom smør, ost og mælk er nogle gange også beriget med vitamin A.
2. D-vitamin (calciferol)
Også kaldet calciferol, funktion D-vitamin er at opretholde mængden af fosfor og calcium i blodet for at opretholde sunde knogler og tænder. D-vitaminmangel kan forårsage rakitis hos børn og osteomalaci hos voksne.
Du kan få nok D-vitamin ved at sole dig i morgensolen. Derudover er D-vitamin også indeholdt i fed fisk (såsom laks, tun og makrel), rødt kød, lever og fødevarer beriget med dette vitamin.
3. Vitamin E (alfa tocopherol)
Som en antioxidant er E-vitamins funktion at beskytte kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Dette vitamin styrker også immunforsvaret, bevarer en sund hud og beskytter A-vitamin mod visse molekyler, der kan beskadige den.
Fødevarer rige på vitamin E er meget forskellige, herunder vegetabilske olier, margarine, fuldkorn og fuldkorn. Nogle typer grønne bladgrøntsager, nødder og frø såsom grønkål indeholder også dette vitamin.
4. Vitamin K
Kroppen har brug for K-vitamin for at aktivere proteiner og calcium, som er vigtige i blodkoagulationsprocessen. Flere andre undersøgelser har fundet ud af, at dette vitamin har potentialet til at opretholde knoglesundhed og forhindre hoftebrud.
Fødevarer rige på vitamin K omfatter grønne grøntsager som broccoli, grønkål og spinat. Ikke nok med det, du kan også få indtag af K-vitamin fra vegetabilske olier og kornprodukter såsom hvede, byg og sorghum.
5. Vitamin B-kompleks
Vitamin B-kompleks er grundlaget for en sund krop. Disse næringsstoffer påvirker fysisk og psykisk sundhed, hjernefunktion, energiændringer i kroppens celler, til din krops modstand mod sygdom.
Nedenfor er de forskellige B-vitaminer og deres funktioner.
- Thiamin (vitamin B1): hjælpe med at omdanne mad til energi og vedligeholde sundt hår, hud, muskler, hjerne og nerveceller.
- Riboflavin (vitamin B2): arbejder sammen med andre B-vitaminer for at danne røde blodlegemer og udfører de samme funktioner som vitamin B1.
- Niacin (vitamin B3): hjælper fordøjelsesprocessen, vedligeholder sund hud og nerver og omdanner mad til energi.
- Pantothensyre (vitamin B5): hjælper med at danne energi, fedt, hjernekemikalier, steroidhormoner og hæmoglobin.
- Pyridoxin (vitamin B6): hjælpeindstilling humør og søvncyklusser, vedligeholder hjernens funktion og øger immuniteten.
- Biotin (vitamin B7): hjælper med at danne energi og glukose, nedbryde fedtsyrer og vedligeholde sunde knogler og hår.
- Cobalamin (vitamin B12): beskytter nerveceller og hjælper med at danne nye celler, blodceller og DNA.
Der er mange fødevarer, der indeholder vitamin B-kompleks. Her er nogle eksempler på fødevarer, der indeholder de højeste B-vitaminer.
- Rødt kød og kylling.
- Organer hos dyr, såsom lever og nyrer.
- Mælk og dens forskellige produkter.
- Tempe og tofu.
- Makrel, sardiner, laks og tun.
- Kammuslinger, østers og lignende.
- Æg.
- Grønne bladgrøntsager såsom spinat, katuk og grønkål.
- Ris og hvede.
- Nødder og frø.
Du kan få næsten alle typer B-vitaminer fra dyre- og plantekilder. Men folk på en vegansk kost kan have sværere ved at opfylde deres vitamin B12-behov, fordi dette næringsstof generelt kun findes i animalske kilder.
Som en løsning kan det være nødvendigt at tage et vitamin B12-tilskud. Sørg for, at du har konsulteret en læge, før du tager kosttilskud på regelmæssig basis.
6. C-vitamin (ascorbinsyre)
Du er måske allerede bekendt med dette ene vitamin. Der er mange fordele ved C-vitamin, herunder bekæmpelse af virkningerne af frie radikaler, opretholdelse af sunde blodkar og knogler, hjælper sårheling og øger kollagenproduktionen.
De bedste kilder til C-vitamin er citrusfrugter, tomater, jordbær og guavaer. Der er også flere typer grøntsager, der er rige på C-vitamin, såsom peberfrugt, broccoli, spinat og rosenkål .
Vitaminer er næringsstoffer, som kroppen har brug for for at udføre sine normale funktioner. Selvom det er nødvendigt i små mængder, kan vitaminmangel forårsage organdysfunktion til udviklingsproblemer.
Du vil også få indflydelse, hvis du tager for meget af dit vitaminindtag. Så indtag vitaminer med måde.
Heldigvis er vitaminer næringsstoffer, som nemt kan fås. Du kan opfylde dine daglige vitaminbehov blot ved at spise en række fødevarer, der er ernæringsmæssigt afbalancerede.