Indonesierne er bestemt ikke fremmede for ansjoser. For de fleste er det blevet en fornøjelse i sig selv at spise varme ris med fisk. På trods af sin ministørrelse er ansjos rig på næringsstoffer og giver helt sikkert fordele for kroppens sundhed. Nysgerrig hvad er fordelene og ernæringen? Kom nu, se følgende anmeldelse!
Ansjos næringsindhold
Ansjos har et latinsk navn Engraulis spp som har en længere kropsform og generelt ikke er så store som andre fisk. Normalt forarbejder folk ansjoser til ansjossauce, grøntsags- og ansjos-capcai og ansjos-bakwan.
Ud over sin lækre smag er ansjos en yndlingsmad, fordi den er rig på sundhedsmæssige fordele. I 100 gram rå ansjos er der forskellige næringsstoffer, såsom:
- Protein: 10,3 gram.
- Fedt: 1,4 gram
- Kulhydrater: 4,1 gram.
- Calcium: 972 mg.
- Fosfor: 253 mg.
- Jern: 3,9 mg.
- Natrium: 554 mg
- Kalium (K): 126,1 mg.
- Kobber: 305,20 mg.
- Zink: 0,2 mg.
- Retinol (vitamin A): 13 mcg.
- Carotenoider: 28 mcg.
- Thiamin (vitamin B1): 0,24 mg.
- Riboflavin (vitamin B2): 0,10 mg.
- Niacin (vitamin B3): 1,9 mg.
Fordelene ved ansjos for sundheden
Her er nogle af fordelene ved ansjos:
1. Forebyg betændelse
Engraulis spp indgår i gruppen af andre fede fisk end laks eller tun. Det vil sige, at denne fisk indeholder fedtsyrer omega 3. Fedtsyrerne i ansjos består af eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA), som er gavnlige til at forebygge betændelse.
Betændelse er faktisk kroppens reaktion på at bekæmpe infektion. Så når din krop føler, at der er en trussel fra et fremmed stof, vil immunsystemet slå tilbage, og resultatet er betændelse.
På længere sigt kan betændelse øge risikoen for forskellige kroniske sygdomme. For at forhindre betændelse kan du spise fødevarer, der indeholder anti-inflammatoriske forbindelser, såsom ansjos.
Ud over ansjos er fødevarer rige på omega 3 fedtsyrer, som du kan vælge, tun, laks og makrel. Omega-3 fedtsyrerne i fisk kan bremse produktionen af stoffer, der frigives under den inflammatoriske reaktion.
2. Bevar hjertesundheden
Vedvarende betændelse kan føre til hjertesygdomme. Dette skyldes, at betændelse kan forekomme i alle dele af din krop, inklusive blodkarrene omkring dit hjerte.
Nå, omega 3 fedtsyrer fra ansjos vil give fordele i form af beskyttelse af hjertet på flere måder, herunder:
- Oprethold en normal hjerterytme og reducerer derved risikoen for død som følge af pludselige hjertesygdomme.
- Forhindrer koagulering af blodplader, som ofte forårsager blokering af blodgennemstrømningen.
- Sænker triglyceridniveauet ved at bremse den hastighed, hvormed de dannes i leveren. Høje niveauer af triglycerider i blodet øger risikoen for hjertesygdomme.
- Forhindrer plak i at dannes i hjertets arterier og holder slimhinden i arterierne glat og fri for fortykkelse, hærdning eller beskadigelse.
3. Understøtter knoglesundhed
Hver dag vil de beskadigede knogleceller blive erstattet af nye sunde knogleceller. Denne proces med knogledannelse hos børn op til 30 år, løber hurtigt. Men efter at have passeret den alder, vil processen med at danne nye knogleceller blive langsommere. Denne tilstand medfører, at ældre er tilbøjelige til at få osteoporose (knogletab) eller frakturer (frakturer).
For at forhindre disse knogleproblemer skal du spise fødevarer med højt indhold af calcium. Tilsyneladende er calciumindholdet i ansjoser højt nok til, at det kan gavne din knoglesundhed.
Calcium er ikke det eneste næringsstof, der nærer knoglerne. Der er forskellige mineraler i ansjos, der også hjælper med at beskytte knoglesundheden, såsom fosfor, jern, zink, kobber og kalium.
4. Oprethold sunde nerver og muskler
Ansjoser indeholder natrium, som er salt. Næringsstofferne i ansjos giver fordele til at kontrollere blodtryk og volumen. Derudover har kroppen også brug for natrium for at muskler og nerver kan fungere ordentligt.
Hvis natriumniveauet i din krop er lavt, kan muskel- og nerveydelse og blodtryk blive forringet. Natrium er altså ikke helt dårligt for dit helbred, så længe behovet ikke overskrider grænsen. Hvis du har hypertension, så sørg for ikke at vælge den saltede ansjos.
5. Oprethold øjensundheden
Vitamin A er en antioxidant, som spiller en rolle i bekæmpelsen af frie radikaler, der ofte forårsager betændelse. Nå, vitamin A i ansjos giver fordele for øjets sundhed.
For det første hjælper A-vitamin dannelsen af fotopigmenter kaldet rhodopsin fotoreceptorer. Disse fotopigmenter er i nethindens stænger, som hjælper dig med at se om natten. Derfor har A-vitamin potentialet til at forebygge natteblindhed.
For det andet forbedrer A-vitamin også funktionen af bindehinden og hornhinden. Bindehinden er et tyndt lag, der beskytter det hvide område af øjet og producerer væske for at forhindre hornhinden i at tørre ud. I mellemtiden er hornhindens funktion at bryde (bøje) og fokusere lyset, der kommer ind i øjet.
Tips til sikker spisning af ansjos
Fordelene ved ansjos behøver du ikke at være i tvivl om, du kan prøve forskellige opskrifter på forarbejdede ansjoser til den daglige menu.
Det er bare det, at hvis du spiser saltede ansjoser, bør du ikke spise for meget, det kan blive sundhedsskadeligt. Dette høje saltindhold kan være i fare for at forårsage sundhedsproblemer, såsom hypertension.
Hos mennesker, der allerede har forhøjet blodtryk, kan det at spise for meget salt mad gøre tilstanden værre. Ifølge Harvard School of Public Health kan hyppig spisning af salt mad også skade knoglerne, fordi de kan udløse knogletab. Så sørg for at du ikke overspiser saltet fisk.
Ud over portionen skal du også være opmærksom på, hvordan man behandler saltfisk. De fleste serverer saltfisk ved at stege den tør. Selvom det bliver mere krydret, gør stegning af fisk fedt- og kolesterolindholdet højere.
Så det er bedre for dig at servere saltet fisk ved at koge eller sautere den sammen med grøntsager for at gøre den rigere på næringsstoffer. Du kan også bruge en sundere olie til at stege fisk, såsom olivenolie.