Kecombrang er en slags krydderiplante. Den del af kecombrangblomsten, der endnu ikke har blomstret eller stadig spirer, bruges ofte som krydderi i forarbejdede fødevarer. Frugten, frøene og stilkene er også almindeligt anvendte. Så hvad er indholdet og fordelene ved kecombrang? Hvordan behandler man det? Tjek hans anmeldelse nedenfor.
Næringsindhold i kecombrang
Kecombrang eller dem med latinske navne Etlingera elatior Dette er en type krydderiplante, der er udbredt i forskellige regioner i Indonesien, især Sumatra og Java.
Dette krydderi er meget brugt som en blanding eller krydderi, der giver en markant aroma og smag til retter. Kecombrang er kendt under mange andre udtryk, såsom kantan, honje, kincung, Asam Cekala eller Sambuang.
På engelsk er kecombrang kendt som fakkel ingefær taget fra formen af de røde blomsterknopper, der ligner en fakkel. Derudover kender nogle også ham som rød ingefærlilje .
Rapportering fra siden Indonesian Food Composition Data (DKPI), pr. 100 gram frisk kecombrang indeholder næringsstoffer, såsom:
- Vand: 90 gram
- Kalorier: 34 kcal
- Proteiner: 0,9 gram
- Fed: 1,0 gram
- Kulhydrat: 6,7 gram
- Fiber: 2,6 gram
- Calcium: 60 milligram
- Fosfor: 16 milligram
- Jern: 1,0 milligram
- Kalium: 650,6 milligram
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrogram
- Beta caroten: 0,0 mikrogram
- Totalt antal carotenoider: 73 mikrogram
- Thiamin (Vit. B1): 0,0 milligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0,02 milligram
- Niacin (Vit. B3): 0,8 milligram
- C-vitamin: 0,0 milligram
Fordele ved kecombrang for kroppens sundhed
Kilde: My Farm Undersøgelser offentliggjort i Pakistan Journal of Biological Sciences afsløret, at kecombrang har potentiale som en fødevareingrediens, der indeholder antioxidanter, antibakterielle og anticancer egenskaber.
Kecombrang er også rig på forskellige slags næringsstoffer, især vigtige mineraler som calcium, kalium og fosfor. Derudover er kecombrang også lavt i kalorier og højt fiberindhold.
Her er nogle af fordelene ved kecombrang for kroppens sundhed, som du kan mærke.
1. Forebyg skader på kroppens celler
Forskning fra 2011 offentliggjort i tidsskriftet BMC Research Notes har til formål at se antioxidantindholdet i kecombrang-blomster. Dette er for at bevise sandheden om kecombrang-blomsten, som indeholder meget høje antioxidantforbindelser.
Som et resultat er antioxidantvirkningen af kecombrang faktisk meget stærk. Ikke kun blomsterne, selv stængler, jordstængler og blade fra kecombrang-planten er meget høj i antioxidanter
7 fødevarer kilde til høje antioxidanter til at bekæmpe frie radikaler
Kecombrang-plantens antioxidante virkning frembringes af indholdet af flavonoidforbindelser, som er antioxidantforbindelser, der hjælper med at afværge celleskader i kroppen.
Det høje indhold af antioxidanter gør kecombrang kendt som en antikræftplante. Dette skyldes, at kecombrang er i stand til at bremse skaden forårsaget af væksten af kræftceller, især brystkræftceller.
2. Hæmmer væksten af bakterier
Kecombrang-planter menes også at have betydelige evner som antibakterielle midler til at reagere på symptomer på sygdomme forårsaget af patogene mikrober.
Baseret på test fra Institut for Jordbrugsteknologi, Landbrugsfakultetet, Riau Universitet i 2016, indeholder stammeekstrakten af kecombrang-planten antibakterielle stoffer, der kan hæmme væksten af forskellige bakterier, som f.eks. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , og Staphylococcus aureus .
Denne antibakterielle egenskab skyldes indholdet af æteriske olier, alkaloider og fedtsyrer i kecombrang. Derudover, på grund af dets antibakterielle egenskaber, er kecombrang også almindeligt brugt som et naturligt konserveringsmiddel.
3. Giver en frisk duft
Kecombrang giver smag i forskellige retter. Dette skyldes den stærke aroma af kecombrang, så det kan reducere den harske aroma af fisk eller fisk skaldyr .
Denne krydderiplante giver også en frisk aroma til chilisauce og stegte retter og supper. Selv på grund af dens meget karakteristiske aroma, vil retter blandet med kecombrang normalt være nemme at skelne fra andre retter.
Ligesom basilikumblade menes den friske aroma af kecombrang at være i stand til at fjerne dårlig ånde og kropslugt. Dette kræver dog yderligere kliniske tests for at bekræfte dets effektivitet.
Sådan forberedes og behandles kecombrang-blomster
Kecombrang er en alsidig fødevareingrediens. Denne lokale plante behandles bredt som en blanding af krydderier, grøntsager, urap, pecak, en blanding af karry og chilisauce. Du behøver ikke at være forvirret over, hvordan du behandler kecombrang for at få de ernæringsmæssige fordele i det.
Efter at have valgt en frisk kecombrang-blomst, kan du skille den del af blomsten, der stadig spirer, fra stilken.
Stænglerne af kecombrang er hårdere end blomsterne, men kan stadig skæres i stykker til at tilføje til supper, såsom supper.
Du skal først vaske kecombrang-blomsterne, før du skærer dem, og derefter tørre dem. Denne blomst kan derefter skæres i tynde skiver eller hakkes i små stykker. Når den først er hakket, kan du putte den i en blanding af forskellige krydderier.
Opskrift på forarbejdet kecombrang
Urap er en af de kecombrang-opskrifter, der oftest serveres i lokal mad. Kombinationen af grøntsager med kecombrang vil gøre din menu mere duftende, lækker og sund. Her er en nem måde at lave den på.
Hovedingrediensen:
- 5 lange lange bønner, skåret ca. 3 cm, kogte
- 50 gram bønnespirer, brygget
- 1 bundt grønkål (180 g), pluk og kog op
- 1 bundt spinat, pluk og kog
- 3 stykker kecombrang-blomsterblade, skåret i tynde skiver
- 200 gram groft revet kokos
Krydderi ingredienser:
- 6 krøllede røde chilier
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk grillet rejepasta
- 1 cm kencur
- 2 limeblade
- Salt og sukker efter smag
Hvordan laver man:
- Bland godt sammen revet kokos, kecombrang-blomster og hakkede krydderier. Damp derefter i 30-35 minutter, indtil den er kogt.
- Bland de kogte grøntsager med det dampede kokoskrydderi.
- Kecombrang vegetabilsk urap er klar til at blive serveret.