Martabak, røre og mange andre retter er afhængige af løg som krydderi, foruden løg og hvidløg. Ja, denne type løg kan tilføje til madens delikatesse. Mange mennesker bruger løg i forskellige retter på grund af deres høje næringsindhold og menes at give sundhedsmæssige fordele. Så hvad er fordelene?
Løg næringsindhold
Løg, der har et videnskabeligt navn Allium cepa Linnaeus, er en type løg, som man ofte finder i forskellige retter. Ud over dets sprøde tekstur har dette løg en karakteristisk aroma, der hjælper med at smage maden.
Ikke nok med det, så viser det sig, at løg også er rige på næringsstoffer og fordele. I 100 gram løg, indeholder forskellige næringsstoffer, såsom:
- Protein: 1,4 gram.
- Kulhydrater: 10,3 gram.
- Fiber: 2 gram.
- Fedt: 0,2 gram.
- Natrium: 12 mg.
- Kalium: 9,6 mg.
- C-vitamin: 9 mg.
- Calcium: 32 mg.
- Jern: 0,5 mg.
- Zink: 0,3 mg.
- Vitamin B2: 0,21 mcg (mikrogram).
- Samlet caroten: 50 mcg.
Baseret på denne næringsværdi er løg en fødevareingrediens, der indeholder tætte næringsstoffer. Løg er lavt i kalorier, men højt i vitaminer, mineraler og antioxidantforbindelser.
Sundhedsmæssige fordele ved løg
Baseret på næringsindholdet er der forskellige potentialer, du kan få, hvis du spiser løg, herunder:
1. Bevar hjertesundheden
Løg har meget gode fordele for hjerte og blodkars sundhed. Fra at opretholde blodtrykket, til at sænke risikoen for et hjerteanfald.
Det skyldes, at kaliumindholdet i løg virker blodtrykssænkende. Quercetin, en type flavonoid i løg, hjælper også kalium med at opretholde normalt blodtryk og forbedre den generelle hjertesundhed.
2. At holde humøret
Folat fundet i løg kan også reducere symptomer på depression. Folat reducerer dannelsen af homocystein, en forbindelse, der kan forhindre blod og næringsstoffer i at nå hjernen optimalt.
Ved at undertrykke produktionen af homocystein betyder det, at produktionen af kemikalier i hjernen såsom serotonin, dopamin og noradrenalin kan produceres uden problemer. Den jævne produktion af disse hjernekemikalier gør hjernen mere optimal til at regulere humør, søvncyklusser og appetit.
3. Vedligeholde fordøjelsessystemets funktion
Fibrene i løg får fordøjelsessystemet til at fungere ordentligt. Løg indeholder en særlig type fiber, nemlig den opløselige fiber, oligofructose.
Denne fiber kan fremme væksten af gode bakterier i tarmene. Derudover er oligofructose også nødvendig for at hjælpe med at forebygge og behandle forstoppelse (vanskelige afføringer). Forstoppelse er en af de faktorer ved hæmorider, der forårsager blodig afføring ved vandladning.
4. Styrk immuniteten
Fordelene ved løg er også som en booster af kroppens immunsystem. Polyfenolerne i løg fungerer som antioxidanter og beskytter kroppen mod frie radikaler. At reducere ophobningen af frie radikaler i kroppen kan hjælpe med at tilskynde immunsystemet til at blive stærkere.
Quercetinet i løg hjælper også med at reducere allergiske reaktioner ved at forhindre kroppen i at producere histamin, som får dig til at holde op med at nyse eller klø.
5. Forebyg forekomsten af kræft
En anden fordel ved løg er som kræftforebyggelse. Løg tilhører allium-gruppen af grøntsager. Denne type grøntsag har den fordel at forebygge kræft, især mavekræft og tyktarmskræft (tyktarm) på grund af de meget høje organosulfurforbindelser i den.
Den nøjagtige mekanisme for, hvordan organosulfur hæmmer væksten af kræftceller, er stadig ukendt, men grundlæggende spiller denne forbindelse en vigtig rolle i at forhindre dannelsen af frie radikaler i kroppen.
Løg er også en meget kraftfuld kilde til antioxidanten C-vitamin. Denne tilstand gør, at løg har stor kraft til at afværge frie radikaler, der udløser kræft.
Derudover indeholder løg også quercetin, som er et stærkt anti-kræftmiddel. Folk, der spiste løg, optog dobbelt så meget quercetin som dem, der drak te, tre gange mere end dem, der spiste æbler. Især i rødløg er indholdet af quercetin det højeste.
Disse antioxidantrige fødevarer kan også hjælpe med at håndtere bivirkningerne af kræftbehandling. En undersøgelse fra 2016 i Integrative kræftterapier fandt ud af, at indtagelse af friske løg hjalp med at reducere insulinresistens og hyperglykæmi hos brystkræftpatienter, der gennemgår kemoterapi. Som det ofte er tilfældet, forårsager brystkræftkemoterapi normalt denne bivirkning.
Tips til sikker spisning af løg
Du kan få fordelene ved løg ved at indtage dem regelmæssigt. Udover at tilføje det som krydderi til madlavning, kan du også lave løg som pickles som supplement til din frokostmenu.
Selvom det er sundt, betyder det ikke, at du kan spise løg uden regler. At spise for mange løg kan udløse fordøjelsesproblemer, såsom luft i maven. Så er det ikke alle, der kan spise løg, især hos folk, der har hvidløgsallergi.
Ligesom grøntsager og frugt rådner løg også let. Derfor skal du være opmærksom på, hvordan du opbevarer løg. Opbevares tørt og køligt, men ikke i køleskabet.