Der findes mange typer mel af forskellige ingredienser, som kan bruges af os til at lave en ret. En type mel, der kan bruges til madlavning, er tapiokamel. Dette mel kan bruges til at lave en række forskellige retter, herunder kager, brød og supper. Udover madlavning er der mange andre sundhedsmæssige fordele ved tapiokamel, men der er også ulemper.
Hvad er tapiokamel?
Tapiokamel er mel lavet af kassava, derfor kender folk det nogle gange bedre som kassavamel eller stivelse. Dette mel indeholder en masse kulhydrater og meget lidt protein, fibre eller andre næringsstoffer.
Tapiokamel kan være et alternativ til dig, der er på glutenfri diæt. Dette mel kan være en erstatning for mel eller hvede for dig, der ikke kan spise fødevarer, der indeholder gluten. Ved hjælp af tapiokamel kan du lave glutenfri brød, buddinger eller andre desserter, som fortykningsmiddel til supper og saucer, som bindemiddel i burgere, nuggets og andre deje. Dette bindemiddel virker ved at øge tekstur og fugtindhold, så den indesluttede fugt danner en gelagtig.
Hvad er fordelene ved tapiokamel for sundheden?
Tapiokamel kan bruges til:
Folk på glutenfri diæt
Nogle mennesker kan opleve en intolerance over for gluten, som hos personer med cøliaki. Dette gør dem ude af stand til at tolerere enhver mad, der indeholder gluten. Da tapiokamel er lavet af kassava, som er naturligt glutenfri, er det perfekt til folk på glutenfri diæt.
Dette tapiokamel kan være en erstatning for mel til personer med glutenintolerance. Hos mennesker på glutenfri diæt kan tapiokamel bruges til at lave brød og kager, eller det kan også bruges som fortykningsmiddel i supper eller saucer.
Men når du køber tapiokamel, bør du vælge produkter, der er mærket glutenfri. Ikke alt tapiokamel, der sælges på markedet, er fri for gluten. Dette skyldes, at mel normalt behandles med det samme udstyr, hvilket sætter det i fare for krydskontaminering med andre melprodukter, der indeholder gluten.
Hjælper fordøjelsen
Tapiokamel indeholder resistent stivelse. Resistent stivelse er stivelse, der ikke kan fordøjes af kroppen, så denne stivelse kan hjælpe med at lette fordøjelsen, dens funktion er den samme som fiber i fordøjelsessystemet.
Dette er grunden til, at tapiokamel kan bruges til at forhindre forstoppelse eller forstoppelse. Derudover understøtter den resistente stivelse, der findes i tapiokamel, også væksten af gode bakterier i tarmen, og reducerer derved inflammation og sænker antallet af dårlige bakterier i tarmen.
Ligesom fiber kan resistent stivelse også sænke blodsukkerniveauet efter at have spist, øge glukose- og insulinstofskiftet i kroppen og kan holde dig mæt længere. Alle disse ting er meget nyttige til at forbedre metabolisk sundhed i din krop.
Men fordi tapiokamel er så lavt i næringsstoffer, skal du også få fordelene ved resistent stivelse fra andre kilder, såsom kartofler, ris eller bønner (hvis du ikke skal spise en glutenfri diæt).
God til personer med hypertension, hjertesygdomme og slagtilfælde
Naturligvis er tapiokamel lavt natriumindhold. Dette er gavnligt for folk, der har forhøjet blodtryk, lider af hjertesygdomme eller slagtilfælde. Din daglige grænse for natrium er 2300 mg for voksne. For at få fordelene ved dette tapiokamel, bør du ikke tilsætte for meget salt el bagepulver på din madlavning.
Har en neutral smag
Ja, tapiokamel har en neutral smag, har en tendens til at være intetsigende. Dette gavner dig, når du laver mad, fordi brugen af tapiokamel ikke vil påvirke smagen af din madlavning, i modsætning til andre meltyper. Fordi det har en kedelig smag, kan du bruge tapiokamel til at tilberede alle slags retter, både søde og salte.
Hvem kan ikke spise for meget tapiokamel?
Ud over fordelene som ovenfor har tapiokamel også flere ulemper, så du bør reducere dit forbrug, hvis du:
Diabetikere
Det høje kulhydratindhold i tapiokamel og det ringe indhold af andre næringsstoffer gør, at diabetikere er nødt til at begrænse forbruget af dette mel. Indholdet af resistent stivelse i tapiokamel kan nemlig sænke blodsukkerniveauet som beskrevet ovenfor. Indtagelse i store mængder er dog heller ikke godt for diabetikere, man frygter, at dette kan øge dit blodsukkerniveau.
Allergiske mennesker
Slap af, dette gælder ikke for alle. Allergiske reaktioner kan forekomme hos personer, der er allergiske over for latex på grund af krydsreaktivitet. Dette er kendt som latex-frugt syndrom. Denne forekomst er sjælden.
LÆS OGSÅ
- 7 alternative ingredienser til at lave lækker mad uden MSG
- Er den glutenfri diæt virkelig sundere?
- 10 glutenfri frokostopskriftsideer