Du er måske bekendt med udtrykket "jod" på bordsaltemballage. Jod er et vigtigt mineral for kroppen ligesom calcium og jern. Bortset fra bordsalt, ved du, hvilke fødevarer der er kilder til jod?
Hvad er anvendelsen af jod?
Kroppen har brug for jod for at udføre skjoldbruskkirtlens funktion, især ved dannelse af skjoldbruskkirtelhormoner. Dette hormon styrer mange kropsfunktioner, herunder kalorieforbrænding, vægtøgning og -tab og temperaturregulering.
Mennesker har også brug for skjoldbruskkirtelhormon for at fremme knogle- og hjerneudvikling under graviditet og barndom. Uden tilstrækkeligt jodindtag vil skjoldbruskkirtelhormonproduktionen blive forstyrret, så det påvirker væksten.
Ifølge det indonesiske sundhedsministerium er behovet for jod for voksne 150 mikrogram (mcg) om dagen. Dette behov stiger til 220 mcg pr. dag for gravide kvinder og 290 mcg pr. dag for ammende mødre.
De fleste mennesker kan opfylde behovene for jod fra kilder som mad eller iodiseret salt. Der er dog stadig grupper med risiko for jodmangel, nemlig:
- gravid kvinde,
- mennesker på vegetarisk eller vegansk kost,
- folk, der ikke bruger iodiseret salt, og
- indbyggere i et område, hvis jord kun indeholder en lille mængde jod.
Jodmangel forårsager et fald i produktionen af skjoldbruskkirtelhormon og forekomsten af struma. Symptomerne ligner dem ved hypothyroidisme, såsom hævelse af nakken, sløvhed, skør hud og hår og let forkølelse.
Fødevarekilder til jod
Jod findes almindeligvis i fødevarer, der kommer fra havet. Der er dog også flere andre fødevarer, der er kilder til dette mineral. Foruden iodiseret salt er der nedenfor forskellige typer fødevarer, der indeholder mest jod.
1. Tang
Tang er en fødevare rig på mineraler, herunder jod. Faktisk kan jodindholdet i denne algeplante langt overstige voksnes daglige behov. Derfor bør du ikke spise tang i overskud.
Tang af Kombu-typen kan for eksempel indeholde jod svarende til 2.000 % af det daglige behov. Hvis du vil spise tang, så vælg tørret tang (nori) eller wakame, men hold mængden begrænset, så det ikke bliver for meget.
2. Torsk og tun
Fisk er en af de bedste kilder til jod. Jodindholdet i fisk kan variere alt efter oprindelse. Men dette mineral findes normalt mere i fedtfattige fisk, såsom torsk eller tun.
Som en illustration indeholder et mellemstort stykke torsk 230 mcg jod. Jodindholdet i tun kan være meget mindre, ved 17 mcg. Dette beløb kan dog dække omkring 11 % af dit daglige behov.
3. Mælk og dets produkter
Ud over mineralerne fosfor og calcium indeholder mælk og dens forarbejdede produkter også jod. I 200 ml komælk er der 50-100 mcg jod. Denne mængde er tilstrækkelig til at dække 66 % af voksnes daglige behov på en dag.
Mejeriprodukter, der også er en kilde til jod, omfatter yoghurt, ost og is. Jodindholdet i yoghurt er omtrent det samme som i råvaren. Mens det er i ost, er det højeste jodindhold i hytteost .
4. Æg
Æg indeholder næsten alle slags næringsstoffer. Det er ikke overraskende, at jod også er til stede i disse fødevarer. Et æg på 50 gram indeholder 25 mcg jod, svarende til 16 % af det daglige behov.
Det meste af kilden til jod er i æggeblommen. Det skyldes, at ægproducenter normalt tilsætter jod til kyllingefoder. På den anden side er det også grunden til, at jodindholdet i æg kan variere.
5. Rejer
Udover forskellige typer fisk kan du også få jodindtag fra lignende kilder såsom rejer. Rejer og fisk og skaldyr er rige på jod, fordi de absorberer det mineral, der findes i havvand.
Disse fødevarer indeholder 35 mcg jod, eller hvad der svarer til 23% af en voksens daglige behov. Ikke nok med det, kan rejer også bidrage med andre mikronæringsstoffer såsom fosfor, selen og vitamin B12.
6. Kylling og oksekød
Kylling og oksekød indeholder forskellige vitaminer og mineraler, der er vigtige for kroppen, herunder jod. Ved kun at spise et lille stykke kylling eller oksekød, vil du få 10 mcg jodindtag.
Selvom det ikke er meget, kan disse fødevarer dække 6% af dit jodbehov på en dag. Derudover får du også protein, fedt, B-komplekse vitaminer og mineraler, især zink, jern og fosfor.
7. Tørrede blommer
Folk, der er veganere og vegetarer, er mere modtagelige for jodmangel, fordi de fleste af kilderne til dette mineral er animalske fødevarer. Den gode nyhed, du kommer uden om dette ved at spise tørrede blommer.
Fem tørrede blommer indeholder 13 mcg jod, eller hvad der svarer til 9% af en voksens daglige behov. Denne frugt er også en kilde til andre mikronæringsstoffer såsom vitamin A, vitamin K, kalium og jern.
8. Lima bønner
Nødder, der er kendt som en proteinkilde for vegetarer, er plantebaserede fødevarer med et meget forskelligt næringsindhold. Du kan endda få dit jodindtag fra nødder, især limabønner.
En lille kop kogte limabønner indeholder 16 mikrogram jod. Denne mængde svarer til 10,6 % af det daglige behov for voksne i henhold til ernæringsmæssig tilstrækkelighedsgrad. Ud over jod er lima bønner også rige på fibre, magnesium og folat.
Selvom det er nødvendigt i små mængder, har jod en stor rolle for sundheden. Dette mineral hjælper med dannelsen af skjoldbruskkirtelhormon, som styrer næsten alle celler i kroppen. Sørg derfor for at opfylde deres behov hver dag.