Kakao er oprindelsen til den chokolade, du altid har nydt, uanset om det er i form af barer eller drinks. Bag frugtens upopularitet er der faktisk et utal af gode fordele ved kakao for kroppens sundhed, som du måske aldrig har gættet før.
Hvad er kakao?
Kilde: Briya Freeman Kakao er den reneste form for chokolade, du normalt spiser. Kakao er plantens frø Theoboroma kakao. Denne plante producerer frugt, der er ret stor og hver indeholder 20 til 60 frø, som er dækket af hvidt kød. I modsætning til smagen af chokolade, der er blevet forarbejdet, har denne frugt en smag, der nogle gange er sød og nogle gange sur.
Så det kan konkluderes, at kakao er frøet af kakaofrugten, der stadig er rå og uforarbejdet. Frøene af denne umodne frugt indeholder de højeste antioxidanter sammenlignet med dem, der er blevet behandlet.
Derudover er frøene af denne frugt også en kilde til enkeltumættede fedtstoffer, som er meget gode for helbredet. Faktisk indeholder frøene også vitaminer, mineraler, fibre, naturlige kulhydrater og protein, der er godt for helbredet.
Kakao næringsindhold
Kilde: Perfect Daily Grind Rå kakaobønner smager som mørk chokolade, men lidt mere bitter. I 100 gram malede kakaobønner er der forskellige næringsstoffer indeholdt, nemlig:
- 228 g kalorier
- 14 g fedt
- 0 mg kolesterol
- 21 mg natrium
- 58 g kulhydrater
- 20 g protein
- 2 g sukker
- 33 gram kostfibre
- 13% calcium
- 77% jern
Forarbejdning af kakaobønner
Efter at frøene fra denne ene plante er høstet, er der flere forarbejdningstrin, der vil blive udført, før de omdannes til andre former. Følgende er trinene til behandling af frøene af denne frugt, nemlig:
Fermentering
Først og fremmest vil de frø, der stadig er fastgjort til kødet, blive lagt i en tønde, der vil være tæt lukket. Derefter vil disse korn blive efterladt i karrene i et par dage, så mikrober kan spise kødet og fermentere frøene. I denne proces vil den karakteristiske smag og aroma af chokolade normalt begynde at dukke op.
Tørring
Efter gæring fjernes alle frø og tørres i flere dage. Efter tørring begynder bønnerne at blive sorteret til videre distribution til chokolademagerne.
stegning
Disse tørre frø vil senere blive ristet og behandlet efter behov. Det er denne stegeproces, der normalt begynder at få den originale chokoladesmag frem, som du normalt indtager, nemlig den bitre smag.
Ødelæggelse
Efter ristning vil frøene blive knust og adskilt fra den ydre skal. Når den er adskilt fra huden, er kakaobønnen kendt som nibs. Nibs er normalt mindre end de originale frø.
Fræsning
Formaling er den sidste proces i forarbejdningsprocessen for kakaobønner. Frøene, der er blevet malet, bliver til pulver, som er klar til at blive forarbejdet til forskellige markedschokoladeprodukter. Når det er malet, vil kakaopulveret normalt blive blandet med forskellige andre ingredienser, såsom vanilje, sukker og mælk.
Sundhedsmæssige fordele ved kakao
Hvis chokolade normalt kommer med en sød smag takket være tilsætning af smør, mælk og sukker, er dette ikke tilfældet med kakao, der allerede er i pulverform. Kakaopulver forarbejdes ofte til mørk chokolade (mørk chokolade), så den har stadig en ret original smag, fordi den ikke har nogen ekstra ingredienser.
Før du bruger det som ingrediens i kager, is og forskellige andre yndlingsretter, skal du først overveje nogle af følgende fordele ved kakaopulver:
1. Højt indhold af antioxidanter
Kakaopulver er en af de fødevarer, der er rige på flavonoider som en del af polyphenolforbindelser. Begge er naturlige antioxidanter. Antioxidanter er stoffer, hvis opgave er at afværge de dårlige virkninger af frie radikaler, som kan udløse forskellige sygdomme i kroppen.
Disse polyphenoliske forbindelser er forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. Startende fra at reducere inflammation, forbedre blodgennemstrømningen, sænke blodtrykket, til at øge kolesterol- og blodsukkerniveauet i kroppen.
2. Reduktion af risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde
På grund af det høje indhold af flavonoider menes kakaopulver at reducere dine chancer for at få et hjerteanfald og slagtilfælde. Årsagen er, at flavonoider vil spille en rolle i at øge nitrogenoxid i blodet, som vil udvide arterier og blodkar i kroppen, så blodgennemstrømningen øges.
En undersøgelse udført af British Cardiac Society på næsten 158.000 mennesker fandt ud af, at at spise meget chokolade faktisk kan reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Dette skyldes, at kakao menes at være i stand til at reducere niveauet af dårligt kolesterol (LDL) i kroppen.
3. Reduktion af depressive symptomer
Chokolade har længe været kendt for at forbedre ens humør. Det viste sig, at kakaopulver havde en stor finger med i dette. Ifølge dr. Elson Haas, en bogforfatter Hold dig sund med ernæring, kan pulver fra kakaobønner forbedre humøret samt overvinde depression.
Denne positive effekt opnås fra indholdet af flavanolforbindelser, der er i stand til at stabilisere serotonin, som er et kemikalie i kroppen, der spiller en rolle i at kontrollere følelser. Ikke nok med det sagde forskere fra Michigan Medicine University of Michigan også, at kakaopulver kan hjælpe med produktionen af endorfiner som byggesten for hormoner humør god i kroppen.
En undersøgelse offentliggjort i Det Europæiske Akademi for Ernæringsvidenskab også bevise dette. Som følge heraf har kroppens helbred hos ældre voksne mænd, som ret ofte spiser chokolade, en tendens til at blive bedre. Dette efterfølges også stadig af en forbedret psykologisk tilstand.
4. Forbedre hjernens funktion
Dette chokoladefremstillingspulver viser sig at have andre fordele, som ikke er mindre unikke, nemlig at understøtte forskellige hjernefunktioner. Dette skyldes, at indholdet af polyfenoliske forbindelser i kakaopulver kan reducere risikoen for neurodegenerative sygdomme ved at forbedre hjernens funktion og blodgennemstrømningen i kroppen.
Polyphenolforbindelser flyder med blodet til hjernen. Denne proces involverer også biokemiens arbejde som producent af neuroner og vigtige molekyler til at understøtte hjernens funktion.
Derudover kan polyfenoler også påvirke produktionen af nitrogenoxid, som vil slappe af i blodkarrenes muskler og øge blodtilførslen til hjernen.
5. Sænkning af blodtrykket
Indholdet af flavonoider i kakaopulver menes at forbedre nitrogenoxidniveauet i blodet. Det vil også samtidig forbedre funktionen af blodkar og sænke blodtrykket. Faktisk understøtter resultater fra en undersøgelse offentliggjort i Cochrane Library denne erklæring.
Ifølge ham vil de gode virkninger af disse flavonoider være mere synlige, når de indtages af mennesker, der allerede har forhøjet blodtryk, end dem, der ikke har. Denne effekt er også mere synlig hos mennesker, der er ældre end dem, der er unge.
6. Forbedre symptomerne på type 2-diabetes
Selvom overdreven indtagelse af chokolade ikke anbefales til personer med diabetes, har kakao faktisk ret lovende fordele. Indholdet af flavanoler som antioxidanter i rene kakaobønner kan faktisk være med til at bremse fordøjelsen og optagelsen af kulhydrater i tarmene.
Derudover var dette rene kakaofrø også i stand til at øge insulinsekretionen, reducere inflammation og forbedre blodsukkerkontrollen i kroppen. Der er dog behov for yderligere forskning for at bevise fordelene ved denne kakaobønne hos personer med diabetes.
7. Styr din vægt
En undersøgelse offentliggjort i Molecular Nutrition & Food Research viste, at kakao er gavnligt for vægtkontrol. Disse kakaobønner kan hjælpe med at regulere energien i kroppen, reducere appetitten, reducere betændelse, øge kropsfedtforbrændingen og øge mæthedsfølelsen.
Derudover har andre undersøgelser også fundet ud af, at folk, der spiser chokolade oftere, har et lavere kropsmasseindeks end dem, der ikke gør. Faktisk er der en undersøgelse, der fandt det faktum, at den gruppe, der spiste mere chokolade, tabte sig hurtigere end dem, der ikke gjorde det.
Du skal dog huske på, at ikke al chokolade kan give denne effekt. Chokolade som i forvejen indeholder meget sukker og mælk er selvfølgelig ikke med i den sunde fødevaregruppe, der kan være med til at få vægttabet.
8. Oprethold sunde tænder og knogler
Adskillige undersøgelser har fundet ud af, at kakao kan forebygge huller og tandkødssygdomme. Dette skyldes, at kakaobønner indeholder forbindelser, der indeholder antibakterielle og forbindelser, der kan stimulere immunsystemet til at opretholde sunde tænder og mund.
En undersøgelse udført på mus med bakterier i munden viste en forbedring af tilstanden. Dette er især mærkbart i reduktionen af huller i tænderne sammenlignet med dem, der kun får vand. Der er dog ingen specifikke undersøgelser, der undersøger dets anvendelse hos mennesker.
Udover at opretholde tandsundheden har polyphenolindholdet i kakao også en lige så nyttig effekt. En person, der spiser kakaoekstrakt, har normalt en jævnere blodcirkulation i huden. Derudover kan disse kakaobønner også forbedre og forbedre hudens overfladetekstur og holde den hydreret.
9. Hjælp med at lindre astma
Astma er en kronisk luftvejssygdom, der forårsager blokering og betændelse i luftvejene. Denne luftvejssygdom er ofte livstruende. Nå, det viser sig, at en undersøgelse afslørede fordelene ved kakao for mennesker, der har astma. Dette sker takket være indholdet af antiama-forbindelser i kakaobønner, nemlig theobromin og theophyllin.
Theobromin er en forbindelse, der ligner koffein. Disse forbindelser hjælper normalt med at lindre en vedvarende hoste på grund af obstruktion i luftvejene.
I mellemtiden er theophyllin en forbindelse, der hjælper lungerne med at udvide sig. Når dine lunger udvider sig, vil dine luftveje ikke længere være blokeret. Derudover er denne forbindelse også i stand til at reducere betændelse, herunder astma. Der er dog behov for yderligere forskning for at se virkningerne af kakao hos mennesker med astma.
10. Beskytter kroppen mod kræft
Indholdet af flavanoler i kakao menes at kunne beskytte kroppen mod kræft. En undersøgelse i Food and Chemical Toxicology viste, at kakaobønner har antioxidantvirkninger. Det vil sige, at disse forbindelser er i stand til at beskytte celler mod reaktiv molekylær skade, bekæmpe inflammation, hæmme væksten af kræftceller og hjælpe med at forhindre deres spredning.
Andre undersøgelser udført på mennesker fandt også, at forbindelser i kakaoekstrakt var i stand til at reducere risikoen for bryst-, bugspytkirtel-, prostata-, lever-, tyktarms- og leukæmi (blodkræft). Selvom der har været undersøgelser, der er blevet bevist hos mennesker, er der stadig brug for anden forskning for at styrke den.
Med de mange fordele ved kakao, skader det aldrig at inkludere denne ene ingrediens i din daglige kost.
Allergi på grund af kakao
På trods af at det har et utal af fordele, kan kakao faktisk også have en anden indflydelse på nogle mennesker. Ligesom andre fødevarer kan kakao også give allergi.
Food and Drug Administration i USA oplyser, at når disse kakaobønner bliver til pulver, opretholdes deres renhed ikke længere. Årsagen er, at frøene, når de males, kommer i kontakt med overfladen af værktøjet og mange andre stoffer.
Derudover skal du huske på, at forarbejdede frø til pulver normalt ofte tilsættes andre ingredienser, såsom sukker, kunstige sødestoffer, mælk og nødder. Derfor er muligheden for allergi på grund af forarbejdede frugtfrø ret almindelig, ikke kun på grund af proteinet i kakao. Andre tilsætningsstoffer kan også forårsage allergi.
Symptomer på kakaoallergi
Fødevareallergi er normalt karakteriseret ved en række ret tydelige symptomer, såsom:
- Hovedpine
- Kløende udslæt
- udslæt
- Halsbrand
Faktisk kan en person i helt ekstreme tilfælde opleve en anafylaktisk reaktion. Normalt vil anafylaktisk shock være karakteriseret ved forskellige symptomer, såsom:
- Svært at trække vejret
- døs
- Blodtrykket falder drastisk
- Brystsmerter
- Svimmel
- Hjerteslag
- Kvalme
- Diarré
- Svag
Hvis der er mennesker omkring dig, der oplever forskellige symptomer på denne medicinske nødsituation, skal du straks skynde personen til det nærmeste hospital.
Behandling af kakaoallergi
Normalt vil lægen, før du tager behandlingstrin, først foretage en undersøgelse for at opdage årsagen til den oplevede allergi. Generelt vil lægen udføre en fysisk undersøgelse og spørge om din tidligere allergihistorie. Derefter vil lægen anbefale en blod- eller hudtest for at se, om kakao virkelig er en udløser for din allergi.
Efter at have fastslået årsagen, vil lægen ordinere medicin i henhold til sværhedsgraden af allergien. Generelt vil din læge ordinere en antihistamin lotion eller creme til behandling af dit hududslæt.
Derudover vil lægen også give antacida eller antidiarré medicin til behandling af diarré på grund af allergi. Adrenalin-injektioner kan også være nødvendige, hvis du har en alvorlig nok allergi.
Forebyg kakaoallergi
For at forhindre denne ene fødevareallergi skal du selvfølgelig bare undgå forskellige produkter, der indeholder kakao. Derudover skal du også være forsigtig med produktet cola fordi de normalt har lignende antigener, så de kan forårsage den samme allergiske reaktion.
Glem ikke altid at læse fødevareemballageetiketterne, før du køber et produkt. Køb det ikke bare, fordi det kan føre til en allergisk reaktion i kroppen.