Maltodextrin findes generelt på etiketten af emballerede fødevarer, såsom yoghurt, slik, instant budding og kunstige sødestoffer. Ved du, hvad fordelene ved maltodextrin er? Forstå om disse tilsætningsstoffer er skadelige for kroppens sundhed i denne anmeldelse.
Hvad er maltodextrin?
Maltodextrin el maltodextrin er et af tilsætningsstofferne i fødevareforarbejdning, der fungerer som konserveringsmiddel og fortykningsmiddel for at øge mængden af fødevarer.
Dette fødevaretilsætningsstof er i form af et hvidt pulver, der ligner mel, men finere, som er lavet af majsmel, ris, kartoffelmel eller hvede.
I processen med at lave maltodextrin, vil mel blive kogt med vand først.
Mel- og vandblandingen tilsættes derefter en syre eller et enzym, såsom bakteriel alfa-amylase, som vil nedbryde melet.
Derefter filtreres blandingen og tørres, indtil den til sidst danner et vandopløseligt hvidt pulver. Dette hvide pulver ligner pulveriseret majssirup, men ikke for sødt.
Dette skyldes, at maltodextrin indeholder mindre end 20 procent sukker, mens majssirup indeholder mindst 20 procent sukker.
Udover at bevare og øge mængden af mad, hjælper maltodextrin også med at forbedre tekstur og forbedre smagen af mad.
Sammen med kunstige sødestoffer er disse stoffer nyttige til at øge den søde smag af fødevarer.
Du kan finde maltodextrin i sportsdrikkeprodukter, som kan være en ekstra energikilde.
Det skyldes, at sukkerindholdet let fordøjes og optages af kroppen, så det kan bevare energien og genoprette kroppen efter træning.
Er maltodextrin en sundhedsrisiko?
OS. Food and Drug Administration (FDA) godkendte brugen af maltodextrin som et konserveringsmiddel, der er sikkert til indtagelse.
Maltodextrin findes almindeligvis i de fødevarer og drikkevarer, du indtager, såsom korn, instant buddinger, frosne fødevarer, bagværk, proteinpulvere og sportsdrikke.
Generelt indeholder disse stoffer sukker eller kulhydrater, så de kan være en energikilde for kroppen.
En teskefuld maltodextrin indeholder 12 kalorier og 3,8 gram kulhydrater.
Udover disse to næringsstoffer indeholder dette tilsætningsstof næsten ingen vitaminer og mineraler.
Af denne grund er det bestemt ikke godt for helbredet at indtage disse tilsætningsstoffer for ofte.
Lær de dårlige virkninger af maltodextrin at kende
Selvom det er sikkert at indtage i små mængder, kan overdreven indtagelse af maltodextrin forårsage sundhedsproblemer.
1. Udløser en stigning i blodsukkerniveauet
Maltodextrin har et højere glykæmisk indeks (GI) end sukker. Dette kan forårsage en meget hurtig stigning i blodsukkerniveauet.
Til det er indtagelse i store mængder farligt for dig, der lider af diabetes eller som har høj risiko for denne blodsukkersygdom.
Derudover kan indtagelse af fødevarer med et højt glykæmisk indeks øge din risiko for fedme og hjertesygdomme.
2. Øg væksten af dårlige tarmbakterier
En undersøgelse i tidsskriftet Plos ONE fundet, at maltodextrin kan ændre sammensætningen af tarmbakterier.
Overdreven forbrug af disse tilsætningsstoffer kan undertrykke væksten af gode bakterier (probiotika) og øge væksten af dårlige bakterier, såsom: E coli.
Denne tilstand risikerer at gøre dig mere modtagelig for sygdom, fordi probiotika hjælper med at booste immunsystemet.
Bakteriel stigning E coli kan også øge risikoen for tarmsygdomme, såsom Crohns sygdom.
3. Forårsage allergier og intolerancer
Disse tilsætningsstoffer kan få nogle mennesker til at opleve allergiske reaktioner, såsom mavebesvær, luft i maven, diarré, opkastning, udslæt og astma.
Folk med cøliaki eller glutenintolerance bør også være opmærksomme på deres forbrug, fordi nogle gange er maltodextrin lavet af hvede.
Tips til at undgå farerne ved maltodextrin
Hvis du oplever visse symptomer efter at have indtaget fødevarer eller drikkevarer, der indeholder maltodextrin, bør du stoppe med at indtage dem med det samme.
Undgå desuden indtagelse af fødevarer med disse tilsætningsstoffer i fremtiden. Vær altid opmærksom på sammensætningsetiketten på emballerede fødevarer eller drikkevarer.
Du kan også erstatte det med andre sødestoffer, såsom stevia, kokossukker og honning.
Hvad angår fødevarefortykningsmidler, anbefaler Academy of Nutrition and Dietetics æggeblommer, gelatine eller puré grøntsager i madlavningen.
For ekstra kulhydrater kan du erstatte din sportsdrik med et glas frugtjuice eller yoghurt før din træning.
Indtagelse af fødevarer, der indeholder maltodextrin i rimelige grænser, er generelt sikkert.
Der er dog stadig behov for yderligere forskning for at fastslå de negative virkninger af disse tilsætningsstoffer på sundheden.
Hvis du har spørgsmål om tilsætningsstoffer i fødevarer, så kontakt din læge eller ernæringsekspert for den rigtige løsning.