Til jer grønkålselskere er der gode nyheder, I ved! Grøntsager, der er meget nemme at behandle, har mange fordele og næringsindhold for kroppen. Ja, fordelene ved grønkål er meget forskellige, lige fra opretholdelse af øjensundhed, forebyggelse af diabetes, bekæmpelse af leversygdomme og andre.
Heldigvis er denne grøntsag meget nem at finde på markedet så det er også nemt at udnytte det gode. For at kende næringsindholdet og fordelene ved grønkål, overvej følgende anmeldelser, ja!
Grønkålens næringsindhold
Kangkung, også kendt som vandspinat, er en vandplante i sumpede områder.
Kangkung er en af de planter, der er almindeligt forekommende i asiatiske lande, især i Indonesien.
Som du sikkert allerede ved, har denne vandspinatgrøntsag aflange blade på omkring 2,5-8 centimeter (cm) brede.
Ikke meget anderledes end andre typer grøntsager, grøntsager der har et latinsk navn Ipomoea aquatica Den indeholder en række næringsstoffer, der er gode for kroppen.
Citeret fra webstedet Indonesian Food Composition Data, er følgende næringsindhold indeholdt i 100 gram (g) frisk, rå grønkål:
- Vand: 91 g
- Protein: 3,4 g
- Fedt: 0,7 g
- Kulhydrater: 3,9 g
- Fiber: 2 g
- Aske: 1 g
- Calcium (Ca): 67 milligram (mg)
- Fosfor (F): 54 mg
- Jern (Fe): 2,3 mg
- Natrium (Na): 65 mg
- Kalium (K): 250,1 mg
- Kobber (Cu): 0,13 mg
- Zink (Zn): 0,4 mg
- Beta-caroten: 2.868 mikrogram (mcg)
- Total caroten (Re): 5.542 mcg
- Thiamin (Vit. B1): 0,07 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0,36 mg
- Niacin (Niacin): 2 mg
- C-vitamin: 17 mg
I en kop vandspinat, der er luget (ca. 56 g), kan du dække 70 % af det daglige behov for A-vitamin og 51 % af det daglige behov for C-vitamin.
Selvom den er rig på forskellige vigtige næringsstoffer, er grønkål eller vandspinat en type grøntsag, der er lav i kalorier.
Inden madlavning indeholder en kop vandspinatblade åbenbart kun omkring 28 kalorier.
Tag dog ikke fejl, indholdet af andre næringsstoffer såsom kulhydrater, protein, fibre, vitaminer, til mineraler, beriger også næringsstofferne i grønkål.
Fordele ved grønkål for sundheden
Ikke nok med at det smager godt, så er der et utal af fordele ved grønkål eller vandspinat, som du kan få ved jævnligt at spise dem, nemlig:
1. Oprethold øjensundheden
Kangkung er rig på vitamin A, som er godt til at opretholde øjets sundhed.
Årsagen er, at vitamin A er i stand til at beskytte hornhinden og øjets slimhinde mod bakterielle og virale infektioner.
Dette vitamin kan også øge væskeproduktionen for at forhindre tørre øjne.
2. Anti-inflammatorisk
Grønkålsgrøntsager har antiinflammatoriske egenskaber, der er effektive. Betændelse er normalt karakteriseret ved symptomer som smerte og hævelse.
Kangkung er også kendt for at være effektiv til at bekæmpe betændelse forårsaget af bakterielle infektioner Staphylococcus aureus og Bacillus subtilis.
Disse bakterier kan forårsage MRSA, stye og madforgiftning.
3. Forebyg diabetes
I 2013 lykkedes det forskerne at finde effektiviteten af regelmæssigt at spise vandspinat for at forhindre diabetes hos gravide kvinder og deres babyer i forsøgsmus.
Forskning i Journal of Diabetes Dette bemærker, at grønkål fungerer som en antioxidant.
Disse antioxidanter er i stand til at modvirke den oxidation, der forårsager diabetes i cellerne i kroppen hos gravide kvinder og fostre.
4. Bekæmper leverskader
Siden århundreder siden er fordelene ved grønkål kendt for at være effektive til at bekæmpe leverskader. Nyere forskning i tidsskriftet Molekyler også lykkedes med at bevise disse fordele.
Vandspinat siges at beskytte leveren mod skader, skader og betændelse.
Ifølge eksperter skyldes det, at grønkål kan sætte gang i produktionen af enzymer, der skal rense (afgifte) leveren for toksiner og affaldsstoffer, der kan forårsage skade.
5. Forhindrer dehydrering
Det høje indhold af forskellige typer mineraler i grønkål gør denne grøntsag god til at forhindre dehydrering.
Dette er på grund af den vigtigste rolle for mineraler som kalium og natrium, der er til stede i det.
Disse to mineraler er ansvarlige for at opretholde væskebalancen og elektrolytniveauet i kroppen.
Det er derfor, at spise vandspinat kan forhindre dig i at tabe for meget væske.
6. Overvinde anæmi
Ud over at opretholde væsker og elektrolytter, kan mineralerne i grønkål også hjælpe med at overvinde symptomerne på anæmi.
Dette skyldes, at vandspinat indeholder jern og fosfor.
Jern i sig selv er meget effektivt til at øge produktionen af røde blodlegemer (hæmoglobin).
Røde blodlegemer er nødvendige for at transportere ilt til alle dine celler og organer, såsom dit hjerte og hjerne.
7. Boost immunforsvaret
En anden fordel ved grønkål, som ikke må gå glip af, er, at den reducerer risikoen for kronisk sygdom og hjælper med at forhindre andre sygdomme forårsaget af et svagt immunsystem.
Årsagen er, at denne vandspinat er høj i C-vitamin, som kan øge immuniteten, mens den bekæmper celleskader.
Om det er celleskader på grund af kroniske sygdomme som hjertesygdomme og slagtilfælde eller på grund af virus- og bakterieinfektioner.
Tips til sikker behandling af grønkål til at spise
Nogle mennesker kan godt lide at spise rå grøntsager, enten blandet med salater eller som tilbehør til måltiderne.
At spise rå grøntsager menes også at give dig næringsstoffer i en form, der stadig er intakt, fordi den ikke gennemgår en forvarmningsproces.
I mellemtiden, når du gennemgår tilberedningsprocessen, kan næringsindholdet i disse rå grøntsager gå tabt eller endda reduceres.
Du rådes dog til at være mere forsigtig, når du spiser rå grøntsager, herunder at spise rå grønkål.
Det er ikke uden grund, for rå grøntsager risikerer at indeholde bakterier og parasitorme, der kan forårsage sygdom, hvis de spises.
Hvilke grøntsager er sundere at spise rå, og hvilke er sundere tilberedt?
Hvad mere er, er det ikke alle grøntsager, der er sikre at spise rå, hvoraf en er grønkål.
I stedet for at spise det med det samme, bør du først behandle grønkålen, inden du spiser den.
Ingen grund til at blive forvirret over, hvordan man behandler det, fordi der er forskellige interessante grønkålsopskrifter at prøve.
Du kan sautere den, koge den med tauco, tørstege den med mel, indtil den ligner chips, lave den til en suppe eller forarbejde den med grød eller det, der ofte er kendt som Manado-grød.