Oksekød er en kilde til meget nærende mad. Kød er dog let tilgroet med bakterier eller svampe, så det er meget nemt at rådne. Derfor skal du være mere forsigtig, når du køber kød. Frisk kød kan hurtigt genkendes på dets farve, lugt, tekstur og udseende. Kom nu, find ud af mere om forskellen mellem frisk mælkeproducerende animalsk kød og råddent kød!
Forskellen mellem frisk oksekød og råddent oksekød
At dømme efter lugten...
Frisk oksekød vil give en frisk aroma. Med andre ord har den en mild "ko" lugt, der ikke stikker i næsen. I mellemtiden vil råddent oksekød lugte fiskeagtigt, harskt, harskt og endda unaturligt surt, der får os til at rynke panden.
At dømme efter farven...
Kødets farve er lys rød, frisk og skinnende, ikke bleg og ikke snavset. Fedtet er hårdt tekstureret gulligt hvidt, musklen ser fint fibrøst ud.
Hvis dit oksekød er grønt eller grønligt-brun i farven, er dette et tegn på, at kødet er råddent, og det er tid til at smide det væk.
At dømme ud fra konsistensen...
Frisk oksekød er tæt og sejt, men ikke stift. Det betyder, at når du trykker ned på kødet med fingeren, vender overfladen tilbage til sin oprindelige tilstand.
Oksekød af dårlig kvalitet vil føles grødet, når det presses, og vender ikke tilbage til sin oprindelige position. Dette kød knuses også nemt, når det presses. Råddent kød vil også se slimet ud og føles klistret i hænderne.
Ud fra dets udseende...
Udseendet af frisk oksekød ser fugtigt ud, den røde farve er jævnt fordelt fri for fremmede pletter eller pletter. Kød af dårlig kvalitet ser muggent, trægt og kedeligt ud. Noget dårligt oksekød har også sorte eller grønlig-hvide pletter, et tegn på bakterier i kødet.
Køb kød, der føles fugtigt, men ikke flydende. Selvom den røde væske, der drypper på kødet, ikke er blod, men proteinjuice, betyder det, at kødet har været i luften ret længe.
Hvad er konsekvenserne, hvis du spiser råddent kød?
Rapportering fra Livestrong, selvom råddent kød er blevet tilberedt ved høje temperaturer, indebærer spise det stadig en risiko for at gøre dig madforgiftet. Årsagen er, at selvom varmen fra ilden dræber bakterier, kan de efterlade giftstoffer i kødet. Den resterende gift er det, der så forårsager madforgiftning. Tilberedningsprocessen fjerner ikke giftstofferne i kødet.
De mest almindelige symptomer på madforgiftning er kvalme og diarré efter at have spist.
Sådan forhindrer du, at kød let bliver beskadiget
Kød er højt i vand, protein og fedt, hvilket gør det til et ideelt ly for bakterier at yngle. For at forhindre kød i at fordærve hurtigt, skal du opbevare det i køleskabet umiddelbart efter køb. Hvordan man gemmer det er ikke så let.
Sådan opbevarer du kød på køleskabshylden
Sørg for, at temperaturen i køleskabet er omkring 4ºC. Opbevaring af det ved en varmere temperatur gør kødet mere modtageligt for bakteriel forurening.
Sådan opbevarer du oksekød i køleskabet:
- Opbevar kødet på en speciel kød-/fiskerist i køleskabet.
- Læg kødet i en lukket beholder eller ren pose. Tæt på
- Kødet og indmaden pakkes separat
- Kød bør også adskilles fra andre fødevarer.
- Hvis du vil opbevare kogt kød, skal du holde det adskilt fra råt kød eller andre råvarer (ikke kun kød).
Selvom kødet fra disse mælkeproducerende dyr kan opbevares i ret lang tid, kan det ikke altid opbevares i køleskabstemperatur. Frisk kød ved en temperatur på 0-4 grader Celsius har kun en holdbarhed på 3-7 dage.
Frosset opbevaring (i fryseren)
Kød opbevaret i fryseren (frossen opbevaring) kan holde sig op til 6 måneder. Med en seddel skal opbevaringsmetoden være passende, og frysertemperaturen er altid inden for 0 til -17 grader Celsius.
Før du opbevarer kød i fryseren, skal du sørge for, at kødet er tæt pakket ind med plastiklynlås eller en beholderboks, så der ikke kommer luft ind i kødet efter indpakningen.
Inden du lægger den i fryseren, er det bedst at give den en dato for at huske, hvor længe du har opbevaret kødet. Du kan også se hvilket kød der har været opbevaret længere, og hvilket der er nyt, så du kan prioritere hvilket kød du skal bruge. Skriv også ned, hvilke dele af kødet du beholder, hvis der er forskellige dele af kødet.
Opbevaring af frisk oksekød i fryseren holder længere, men dræber ikke bakterierne. Så når du flytter kødet til et rum med højere temperatur, starter bakterievækstprocessen igen. Så kød, der er taget ud af fryseren, skal tilberedes hurtigt for at forhindre fordærv.
Hvor meget oksekød er det godt at spise på en dag?
Citeret fra Health Harvard Education er rødt kød fra oksekød, der kan og er sikkert at indtage om dagen, omkring 50 til 100 gram (svarende til 1,8 til 3,5 ounce kød). Selvom det indeholder protein, der er godt for kroppen, bør du ikke spise meget af dette dyrekød.
Årsagen er, at spise for meget oksekød kan øge risikoen for hjertesygdomme og tyktarmskræft. Dette skyldes, at kødet fra disse mælkeproducerende dyr også indeholder mættet fedt. For ikke at overspise kød, kan du dele portionen i flere måltider.
Til frokost kan du for eksempel spise 35 gram kød. I mellemtiden kan du til aftensmaden spise 35 gram kød. Glem ikke at opfylde indtaget af andres ernæringsmæssige behov ved at servere kød sammen med grøntsager, frugt og tilstrækkelige kulhydrater.
Hvad er den sundeste måde at tilberede kød på?
1. Bagt
Grillning er en af de sundeste måder at lave mad på, især hvis den er stegt ved lav temperatur. Det er en god idé ikke at overkoge, så kødet ikke producerer kræftfremkaldende forbindelser.
2. Kogt eller dampet
Kogning eller dampning af kød ved lave temperaturer hjælper med at minimere produktionen af kræftfremkaldende forbindelser. B-vitaminerne i kød kan dog gå tabt, hvis kødet koges eller dampes, indtil vandet koger.