Saltede æg er et af 'ikonerne' for indonesisk mad. Normalt bruges saltede æg som tilbehør til at spise eller forarbejdes med andre fødevarer. Så har saltede æg de samme sundhedsmæssige fordele som almindelige hønseæg? For flere detaljer, se følgende anmeldelser om fordelene og indholdet af saltede æg.
Næringsstofindhold i saltede æg
I Indonesien er saltede æg normalt identiske med andeæg, som har en blålig skal som den grundlæggende ingrediens til fremstilling af dem. Løberand ( Anas platyrhynchos domesticus ) æg foretrækkes, fordi de har en skaltekstur, der kan tillade optagelse af salt grundigt, samt smage bedre end almindelige hønseæg.
Andeæg saltes bevidst ved at ligge i blød i saltvand i 14 dage til en måned. Efter at have gennemgået saltningsprocessen vil hviderne have en skarp saltsmag, mens blommerne bliver lidt orange, fedtede og smager mindre salt.
Brebes-området, Central Java, er kendt for at være den største producent af saltede æg i Indonesien. Mærkede retter saltet æg eller saltet andeæg Du kan også finde det nemmere at finde ved at bruge saltede æg som tilsætning til krydderiet eller saucen.
Hvad så med næringsindholdet i dette saltede æg? Citeret fra Indonesian Food Composition Data (DKPI), pr. 100 gram saltede andeæg indeholder næringsstoffer, herunder:
- Vand: 66,5 gram
- Kalorier: 179 kcal
- Proteiner: 13,6 gram
- Fed: 13,3 gram
- Kulhydrat: 4,4 gram
- Fiber: 0,0 gram
- Calcium: 120 milligram
- Fosfor: 157 milligram
- Jern: 1,8 milligram
- Natrium: 483 milligram
- Kalium: 140,1 milligram
- Vitamin A: 253 mikrogram
- Beta caroten: 13 mikrogram
- Thiamin: 0,28 milligram
- Riboflavin: 0,98 milligram
- Niacin: 0,6 milligram
- C-vitamin: 0,0 milligram
Fordele ved saltede æg for sundheden
Det høje natriumindhold i saltede æg kan være en stor bekymring for nogle mennesker. Årsagen er, at overskydende natriumniveauer i kroppen kan udløse sundhedsproblemer, hvoraf den ene er højt blodtryk eller hypertension.
Selv om, Koreansk Journal for Food Science of Animal Resource nævner saltede æg og lignende præparater, såsom rødbedeæg ( århundredes æg ) er et alternativt andeæg-forarbejdet produkt, der er rigt på næringsindhold.
Du kan finde nogle vigtige næringsstoffer, såsom protein, umættede fedtsyrer samt vitaminer og mineraler. Her er nogle af fordelene ved saltede æg for din krops sundhed.
1. Byg og reparer beskadigede netværk
Æg er almindeligt kendt som en proteinkilde i den daglige kost. Sammen med andre makronæringsstoffer eller makronæringsstoffer, nemlig kulhydrater og fedtstoffer, har saltede æg vigtige egenskaber som hovedenergiproducent og energireserve for kroppen.
Det høje proteinindhold i saltede æg fungerer også i opbygningen af nye celler, mens det reparerer beskadigede celler og kropsvæv. Indtagelsen af disse næringsstoffer, som du får, kan også hjælpe med udviklingen af muskler, hud og hår.
Kombinationen af disse tre næringsstoffer kan selvfølgelig opretholde kroppens metaboliske funktion til at fungere normalt og forhindre dig i forskellige former for sygdomsrisici.
2. Vedligehold immunforsvaret
Råvaren til saltede æg, nemlig andeæg, indeholder flere vigtige mineraler, såsom selen og jern, der kan vedligeholde kroppens immunforsvar. Tidsskrift Molekylær ernæring og fødevareforskning forklarer, at kroppen vil bruge selen til at danne enzymer kaldet selenoproteiner.
Selenoproteiner har en vigtig rolle i at påvirke det inflammatoriske respons, forhindre cellulær skade på grund af oxidation og øge kroppens immunitet mod visse patogener. Selen kan også hjælpe dig med at undgå nogle risici for sygdomme, såsom skjoldbruskkirtelsygdomme og prostatakræft.
Jernindholdet, som også er til stede i saltede æg, er nyttigt til at hjælpe med dannelsen af hæmoglobin, så du kan undgå anæmi. Hæmoglobin spiller også en rolle i at transportere ilt for at forbedre helingsprocessen af beskadiget kropsvæv.
3. Forbedre synsfunktionen
Saltede æg har også potentialet til at hjælpe dig med at forbedre synsfunktionen takket være fordelene ved A-vitaminindholdet i det. A-vitamin hjælper med at fange lys i øjet for yderligere levering til hjernen.
Mangel på vitamin A kan øge din risiko for at udvikle natteblindhed, grå stær og andre øjenlidelser. Af denne grund skal du vedligeholde dit indtag af vitamin A gennem maden og lave aktiviteter for at bevare øjets sundhed, såsom at lave øjenøvelser, få nok søvn, motionere og have regelmæssige øjenundersøgelser.
Ud over fordelene ved A-vitamin i saltede æg for øjensundhed, kan dette næringsstof også hjælpe hårets sundhed og producere nye celler i kroppen.
4. Undgå risikoen for osteoporose
Calcium og fosfor har fordele for udviklingen af knogler og tænder, så saltede æg er meget velegnede til indtagelse af børn og unge i deres vækstperiode.
Udover calcium og fosfor kan du også finde kalium i saltede æg i tilstrækkeligt store mængder. Kalium eller kalium har en funktion i at hjælpe med optagelsen af calcium i knoglerne. Dette mineral hjælper også, så calcium ikke spildes gennem urinen.
Hos voksne - især postmenopausale kvinder, kan indtagelse af dette mineral hjælpe med at reducere risikoen for osteoporose. Undersøgelser publiceret i tidsskrifter Ernæringsforskning og -praksis bevise, at kaliumindtagelse hjælper med at opretholde knoglemineraltæthed eller knoglemineraltæthed (BMD), og samtidig forebygge osteoporose.
5. Oprethold gravide kvinders og fostres sundhed
Takket være det høje calciumindhold har saltede æg også vigtige egenskaber for gravide kvinders og fostres sundhed. Under graviditeten øges behovet for calcium hos gravide kvinder for at hjælpe udviklingen af fosterets knogler og tænder i livmoderen.
Derudover kan indholdet af omega-3 fedtsyrer - især eicosapentansyre (EPA) og docosahexansyre (DHA) - i æg også hjælpe med udviklingen af barnets hjerne, nervesystem og syn. Disse næringsstoffer kan også sænke risikoen for for tidlig fødsel.
Desværre kan det høje natriumindhold i saltede æg udløse hypertension under graviditeten, hvilket har en negativ indvirkning på moderen og fosterets udvikling. Kontakt din læge, hvis du ønsker at indtage saltede æg under graviditeten.
Saltede æg kan ikke betragtes som en sund mad, fordi...
Selvom det har en række vigtige næringsstoffer, såsom protein, vitaminer og mineraler, kan saltede æg ikke betragtes som en sund mad, fordi de har et højt indhold af kolesterol og natrium. Hvad er virkningerne af disse to saltede æg på din krops sundhed?
1. Øg kroppens kolesteroltal
Ifølge Kalpana Bhaskaran, ernæringsforskning og leder af glykæmisk indeksforskningsenhed ved Temasek Polytechnic's School of Applied Science, kan det at spise saltede æg øge kolesterolniveauet i kroppen.
Dette skyldes, at mængden af kolesterol i saltede æg generelt overstiger den anbefalede daglige tærskel, som er 300 milligram. Et saltet æg kan indeholde 300-600 milligram kolesterol, afhængigt af fremstillingsprocessen.
Spiser du for meget saltede æg, har du selvfølgelig stor risiko for at udvikle højt kolesteroltal, hvor LDL-kolesterolniveauet er højere end HDL i blodet. Ud over mad kan denne tilstand også udløses af fedme, mangel på motion, rygevaner, alder, genetik og endda køn.
Hvis du ikke behandler det med det samme, kan højt kolesterol forårsage andre sundhedsproblemer på grund af komplikationer, såsom koronar hjertesygdom, hjerteanfald og slagtilfælde. Kontakt din læge, hvis du har høj risiko for højt kolesteroltal.
2. Indeholder højt natriumindhold
Fremstillingen af saltede æg, der bevidst bruger salt, hvilket gør denne fødevare med et højt natriumindhold. Natrium er et mineral, der også fungerer som en elektrolyt. Dette stof er nødvendigt af kroppen for at opretholde kroppens elektrolytbalance, opretholde vandstanden i og uden for kroppens celler og understøtte musklernes og nervernes arbejde.
For meget natrium er tydeligvis ikke godt for helbredet, for mange alvorlige sygdomme lurer, hvis din krop har overskydende natrium. At spise mad med højt saltindhold betyder at spise fødevarer rige på natrium. Normalt findes dette i spiseklare, forarbejdede eller emballerede fødevarer, inklusive saltede andeæg
Faktisk ifølge Permenkes No. 28 af 2019 anbefaler natriumindtag til voksne på kun 1.500 milligram om dagen. I mellemtiden kan 100 gram saltede æg indeholde omkring 483 milligram natrium eller næsten en tredjedel af den anbefalede ernæringsmæssige tilstrækkelighed.
Overdreven indtagelse af natrium eller salt kan bidrage til fremkomsten af forhøjet blodtryk og øge risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. For at undgå disse risici, rådes du til at indtage saltede æg med omhu.
Effekter af overdreven saltforbrug på saltede æg
En diæt med lavt saltindhold kan hjælpe dig med at undgå forhøjet blodtryk eller hypertension. Overdreven stigning i blodtrykket kan føre til hjertesygdomme.
Hjertets opgave er at pumpe blod til at strømme gennem blodkarrene. Den trykkraft, der skabes, når blodet flyder og skubber mod væggene i blodkarrene, måles som blodtryk. Jo højere blodtrykket er, jo hårdere arbejder hjertet med at pumpe blod.
Højt blodtryk eller hypertension kan udløse andre alvorlige sygdomme, såsom slagtilfælde, åreforkalkning (åreforkalkning), nyresvigt og hjertesvigt. Faktisk viser en videnskabelig undersøgelse, at mennesker, der indtager for meget salt, har en højere risiko for at dø af et hjerteanfald.
Saltede andeæg eller saltede æg og andre forarbejdede fødevarer er virkelig lækre at servere som ekstra tilbehør. Men du skal stadig undgå at spise for mange saltede æg for stadig at kunne mærke fordelene og undgå risikoen for at udvikle hypertension.
Hvis du har visse sundhedsmæssige forhold, bør du undgå det eller konsultere din læge eller ernæringsekspert, før du indtager saltede æg.