Har du nogensinde prøvet kimchi? Denne koreanske mad er let at finde i Indonesien. Det er blevet en daglig mad, denne fermenterede grøntsag indeholder mange næringsstoffer. Hvad er fordelene ved kimchi for sundheden?
Hvad er kimchi?
Kimchi er fermenteret syltet cikorie og radise. Efter at være saltet og vasket blandes de hakkede grøntsager med krydderier, såsom fiskesauce, hvidløg, ingefær, små rejer og rød chilipulver.
Udover at blive spist direkte, bruges kimchi ofte som et ekstra krydderi i andre retter, for eksempel kimchi-suppe eller kimchi-stegte ris. Det er denne mad faktisk også blevet toppings og fyld til populære fødevarer som pizza, pandekager eller burgere.
Kimchi adskiller sig faktisk ikke fra pickles, som normalt serveres med stegte ris eller martabak, ved at den har en salt og syrlig smag. Smagen af kimchi er dog meget stærkere med den tilsatte krydrede smag af chilipulver.
En portion kimchi (100 gram) indeholder 7 gram kulhydrater, 17 kalorier og 3 gram fibre. Kimchi indeholder ikke fedt.
De utallige fordele ved kimchi
Nysgerrig efter fordelene ved kimchi? Nedenfor er forskellige sundhedsmæssige fordele ved kimchi baseret på en undersøgelse i Journal of Medicinal Food.
1. Indeholder tarmvenlige bakterier
Fermenterede fødevarer er populære for deres probiotiske indhold, som er gode bakterier for fordøjelsessystemet. Nå, kimchi har også denne fordel.
Ved at spise kimchi vil din krop få indtaget af probiotika, der kan opretholde balancen mellem mikrober i tarmen og samtidig forbedre tarmens funktion.
En sund tarm kan maksimalt optage næringsstoffer fra andre fødevarer. Som følge heraf kan du have lavere risiko for maveproblemer eller diarré. Fiberindholdet i denne fermenterede mad forhindrer dig også i forstoppelse (forstoppelse).
2. Hjælper med at opretholde hjertesundheden
Indholdet af probiotika i kimchi gavner ikke kun fordøjelsessystemet, men forebygger også hjertesygdomme.
Probiotika kan hjælpe med at opretholde hjertesundheden, fordi de har antioxidant, anti-inflammatoriske egenskaber og kan sænke kolesterol.
Derudover kan probiotiske bakterier producere kemikalier som en del af stofskiftet. Disse kemikalier absorberes derefter i blodet, hvor de aktiverer receptorer i dem for at sænke blodtrykket.
3. Boost immunforsvaret og er anti-aging
Udover at indeholde probiotika, indeholder kimchi også klorofyl, phenoler, carotenoider og vitamin C. Alle disse næringsstoffer i kimchi giver fordele for immunsystemet og hudens sundhed.
C-vitamin kan tilskynde et stærkere immunsystem til at bekæmpe infektion. Kombinationen af C-vitamin og andre antioxidanter hjælper med at reducere frie radikaler og stimulerer kollagenproduktionen.
Kollagen er et protein, som huden skal bruge for at holde den smidig og elastisk. Begge disse fordele er i stand til at bremse hudens ældningsprocessen.
4. Potentielt forebygge kræft
Kimchi kommer fra sennepsgrønt. Denne grøntsag tilhører klassen af korsblomstrede grøntsager, som er en gruppe af grøntsager, der indeholder anticancerforbindelser.
Forskere nævner forbindelser, der er anticancer i sennepsgrønt, nemlig b-sitosterol og linolsyre. Fordelene ved kimchi er optimale, når kimchiens modningsbetingelser og gæringsprocessen er passende (kimchi er ikke for moden eller stadig rå).
Rækker af fødevarer, der potentielt forebygger kræft
5. Hjælp med at tabe dig
Fordelene ved kimchi på denne er bestemt gode nyheder for dem af jer, der kører et sundt kostprogram. Både frisk og fermenteret kimchi er lav i kalorier.
Dette er blevet bevist af en undersøgelse i 2011. Forskning udført i 4 uger viste, at indtagelse af kimchi kan reducere kropsvægt, kropsmasseindeks (BMI) og fedtniveauer hos 222 personer, der er overvægtige.
Derfor kan du udover et kalorieunderskud muligvis tilføje denne ene mad til kostmenuen.
Selvom fordelene ved kimchi er mange, skal du være opmærksom på dette
kilde: MNN Salt er hovedingrediensen til konservering af kimchi. Du ved helt sikkert, at for meget saltindtag vil være dårligt for kroppen.
Salt kan hæmme nyrernes evne til at udskille væske. Som et resultat forbliver væske i blodet og øger dets tryk.
Derfor kan mad med højt saltindhold hæve blodtrykket og øge risikoen for hjertesygdomme.
Heldigvis kan gæringsprocessen reducere saltets negative effekter på kimchi. Men spiser du store mængder kimchi ud over andre fødevarer, der også indeholder salt, kan dit saltindtag være for stort.
Hvis du ønsker at få fordelene ved kimchi for kroppens sundhed, skal portionen stadig overvejes. Ifølge Colorado State University kan du indtage 100 gram kimchi om dagen suppleret med fiberindtag fra andre fødevarer.