Har du nogensinde undret dig over, hvordan mad fordøjes i kroppen, når du er mæt? Fordøjelsesprocessen i kroppen involverer en række organer styret af nervesystemet og assisteret af en gruppe fordøjelsesenzymer.
Fordøjelse ved hjælp af enzymer (enzymatisk) sker faktisk allerede i munden. Mad, der er blevet raffineret, fordøjes igen i maven, og resultaterne sendes til tarmen.
Under processen hjælper enzymer med at ændre madens form til mindre stykker, så den kan optages og cirkuleres af blodet. Hvad er enzymer og deres funktioner i fordøjelsen?
Lær fordøjelsesenzymer at kende, og hvordan de virker generelt
Hver mad, du spiser, skal nedbrydes til basale næringsstoffer som fedt, protein, kulhydrater og vitaminer og mineraler. Målet er, at disse næringsstoffer let absorberes og strømmer gennem blodbanen for at understøtte forskellige kropsfunktioner.
Det meste af fordøjelsesprocessen assisteres af enzymer, der produceres fra forskellige punkter i fordøjelseskanalen. Uden enzymer vil maden kun ophobes i maven. Din krop vil ikke være i stand til at få næringsstoffer og energi fra maden.
Der er en række enzymproduktionssteder i dit fordøjelsessystem. Disse steder er spytkirtlerne, leveren eller leveren, galdeblæren, indersiden af mavevæggen, bugspytkirtlen og indersiden af tyndtarmen og tyktarmen.
Mængden og typen af enzym, der dannes, afhænger af typen og mængden af mad, du indtager. Alligevel ligner den måde, fordøjelsesenzymer fungerer på, faktisk de andre enzymer i din krop.
Alle fordøjelsesenzymer er en del af en stor gruppe enzymer kaldet hydrolaser. Denne gruppe af enzymer bruger vandmolekyler til at bryde de kemiske bindinger, der udgør næringsstofferne i en fødevare eller væske.
Udforskning af peristaltikken og dens forhold til doven tarm-syndrom
Fordøjelsesenzymer fungerer som katalysatorer, som er stoffer, der fremskynder hastigheden af kemiske reaktioner. I fordøjelsessystemet fremskynder disse enzymer kemiske reaktioner for at nedbryde kulhydrater, proteiner og fedtstoffer i deres mindste former.
Derefter kan tarmene optage næringsstoffer og sende dem til kredsløbet. Blod vil derefter cirkulere næringsstoffer gennem kroppens celler for at danne energi eller udføre andre funktioner.
Der er tonsvis af enzymer i dit fordøjelsessystem. Generelt er disse enzymer klassificeret i fire grupper, nemlig som følger.
- Proteolytiske enzymer, der nedbryder proteiner til aminosyrer.
- Lipolytiske enzymer, der nedbryder fedtstoffer til fedtsyrer og glycerol.
- Amylolytiske enzymer, der nedbryder kulhydrater og stivelse (stivelse) til simple sukkerarter.
- Nukleolytiske enzymer, der nedbryder nukleinsyrer til nukleotider.
Fordøjelsesenzymer og deres funktioner
Fordøjelsessystemet nedbryder de næringsstoffer, du får fra maden, og omdanner dem derefter til deres mindste form. Produkterne af denne nedbrydning er simple sukkerarter, fedtsyrer, glycerol og aminosyrer.
Følgende er de typer enzymer, der spiller en vigtig rolle i processen med at nedbryde næringsstoffer i henhold til produktionsstedet.
1. Mund
Udover at gennemgå den mekaniske fordøjelsesproces med tænder og tunge, fordøjes maden også kemisk af enzymerne lysozym, betain, bromelain og amylase. Disse forskellige enzymer er blandet i spyt produceret af spytkirtlerne.
Amylaseenzymer er opdelt i ptyalinamylase produceret af spytkirtlerne og amylase produceret af bugspytkirtlen. Dens funktion er ligeledes at nedbryde stivelse (stivelse) i fødevarer til simple sukkerarter såsom glukose.
Disse simple sukkerarter bliver en energikilde for din krop.
Når stivelsesholdige fødevarer som ris eller kartofler begynder at nedbrydes, kan du opdage en sød smag fra den resulterende maltose. Dette er et tegn på, at amylaseenzymet er begyndt at virke i din mund.
I mellemtiden har lysozymenzymet antibakterielle egenskaber, der kan beskytte kroppen mod mikrober i fødevarer. Betainenzymer fungerer ved at opretholde cellevæskebalancen, mens bromelain-enzymer har anti-inflammatoriske egenskaber.
2. Mave
Mavevæggen udskiller saltsyre (HCl), som dræber bakterier og gør mavesyren nok til at understøtte proteaseenzymers funktion. Det er en type enzym, der nedbryder proteiner til mindre molekyler.
Fordøjelseskanalen producerer flere proteaseenzymer, men de vigtigste er pepsin, trypsin og chymotrypsin. Blandt de tre fordøjelsesenzymer er den, der findes i maven, enzymet pepsin.
Pepsin har oprindeligt en inaktiv form kaldet pepsinogen. Når pepsinogen er blevet mødt med mavesyre, bliver det til pepsin og kan udføre sin funktion. Disse enzymer omdanner proteiner til mindre molekyler kaldet peptider.
Ud over pepsin er der også enzymer renin, gelatinase og lipase i din mave. Renin er et enzym, der specifikt fordøjer proteinet i mælk, for derefter at nedbryde det til peptider, så pepsin kan nedbrydes.
Gelatinase nedbryder store proteiner i kød til mellemstore molekyler. Dette molekyle nedbrydes derefter yderligere af enzymet pepsin i maven og trypsin i tarmen til aminosyrer. I mellemtiden nedbryder lipase fedt fra mad.
3. Bugspytkirtlen og tyndtarmens vægge
Den mad, der er blevet moset i din mave, skal stadig igennem en yderligere nedbrydningsproces i tyndtarmen. Denne proces assisteres af forskellige enzymer produceret af bugspytkirtlen.
Her er forskellige bugspytkirtelenzymer i tyndtarmen og deres funktioner.
Lipase
Bugspytkirtlens organ producerer forskellige fordøjelsesenzymer, der sendes til tyndtarmen, hvoraf en er lipase. Lipasenzymets funktion er at nedbryde fedtstoffer til mindre molekyler kaldet fedtsyrer og glycerol.
Fedtfordøjelsen involverer flere organer på én gang. I starten producerer leveren galde og dræner den ud i tyndtarmen. Galde omdanner fedt til mange små klumper. Disse klumper nedbrydes derefter til fedtsyrer og glycerol.
Amylase og andre enzymer, der nedbryder kulhydrater
Samtidig producerer bugspytkirtlen også enzymet pancreas amylase. Dette enzym strømmer ind i tarmene for at nedbryde kulhydrater til glukose. Glukose er den enkleste form for sukker, der vil blive absorberet af blodet og transporteret gennem kroppen.
Væggene i din tyndtarm producerer faktisk også enzymer til at nedbryde kulhydrater til andre simple molekyler end glucose. Følgende er enzymerne i tyndtarmen og deres nedbrydningsprodukter.
- Sucrase: nedbryder saccharose til disaccharider og monosaccharider.
- Maltase: nedbryder maltose til glukose.
- Lactase: nedbryder laktose til glucose og galactose.
Begge sukkerarter, men hvad er forskellen mellem saccharose, glucose og fructose?
trypsin
Mens der sker en nedbrydning af fedt og kulhydrater, er der også fordøjelsesenzymer, der også arbejder på at nedbryde protein. Enzymer, der spiller en rolle i denne proces, er trypsin og chymotrypsin. Begge frigives også fra bugspytkirtlen til tyndtarmen.
Funktionen af trypsin og chymotrypsin er at nedbryde proteiner til aminosyrer. Aminosyrer er de mindste enheder, der udgør din krop og den mad, du spiser. Din krop kan kun optage protein i form af aminosyrer.
Andre enzymer
Ud over de tidligere hovedenzymer producerer bugspytkirtlen også en række andre enzymer som følger.
- Phospholipase: nedbryder fosfolipider (fosfor- og fedtbindinger) til fedtsyrer.
- Carboxypeptidase: nedbryder protein til aminosyrer.
- Elastase: nedbryder proteinet elastin.
- Nuklease: nedbryder nukleinsyrer til nukleotider og nukleosider.
Efter at have passeret gennem tyndtarmen, vil den fordøjede mad flytte til tyktarmen. Der er ingen enzymer i tyktarmen, fordi denne kanal kun fungerer til at absorbere vand. Resten af maden bliver så til affald, der er klar til at blive omdannet til afføring og udskilles fra kroppen.
Nogle af dine fordøjelsesorganer producerer fordøjelsesenzymer for at nedbryde næringsstoffer til deres enkleste former.
Opgaven med fordøjelsesenzymer er naturligvis, at din krops celler kan optage næringsstoffer, så de er i stand til at danne energi og udføre deres funktioner korrekt.