Persille eller bedre kendt som persille er en plante, der ofte bruges som fødevareingrediens. Udover at kunne forbedre smagen, viser det sig, at persille også har mange sundhedsmæssige fordele, du ved! Hvad er fordelene?
Fordele ved persille, rig på næringsstoffer, der er gode for kroppen
Indberetning fra Healthline kan 8 gram, hvilket svarer til to spiseskefulde persille, dække omkring 12 % af behovet for A-vitamin og 16 % af det anbefalede C-vitaminbehov pr. dag.
Faktisk overstiger denne portion også det anbefalede indtag af K-vitamin på en dag med indholdet på 154 procent.
Persille er også en kilde til magnesium, kalium, jern og calcium, som er meget vigtige for at holde din krop sund. Her er de fordele, der kan opnås ved forskelligt indhold.
1. Oprethold knoglesundhed
Du tænker måske ikke over fordelene ved persille på denne. Men ligesom mælk og fisk kan persille også hjælpe med at bevare styrken og sundheden af dine knogler.
Det høje vitamin K-indhold i persille hjælper med at opbygge stærkere knogler ved at støtte opbygningen af celler kaldet osteoblaster.
Vitamin K aktiverer også visse proteiner, der fungerer for at øge knoglemineraltætheden.
Mangel på vitamin K-forbrug medfører som bekendt, at en person har en højere risiko for forskellige problemer såsom osteoporose eller brud.
Ved at indtage K-vitamin arbejder knoglerne med at optage calcium bedre. Et af disse vitaminer kan fås fra persille.
2. Indeholder sygdomsbekæmpende antioxidanter
Den næste fordel ved persille er dens høje antioxidantindhold, der hjælper med at bekæmpe sygdomsfremkaldende frie radikaler. Bortset fra C-vitamin er de vigtigste antioxidanter, der findes i persille, flavonoider og carotenoider.
C-vitaminet i persille hjælper med at beskytte kroppens celler mod at blive beskadiget. Mens carotenoiderne har vist sig i flere undersøgelser at reducere risikoen for visse sygdomme som lungekræft.
Andre undersøgelser har vist, at ekstraheret persille har potentiale til at have antibakterielle fordele. Med forsøg udført i reagensglas viste persilleekstrakt en signifikant antibakteriel effekt mod gær, svampe og bakterielle infektioner som f.eks. S. aureus.
3. Hjælp med at sænke risikoen for diabetes
Forhøjede blodsukkerniveauer kan øge risikoen for adskillige helbredsproblemer såsom insulinresistens, som kan føre til diabetes.
Heldigvis indeholder persille en type flavonoid kaldet myricetin, som siges at reducere blodsukkerniveauet.
I et eksperiment udført på en gruppe mus med type 1-diabetes blev persilleforbrug vist at sænke glukose og forbedre bugspytkirtelfunktionen.
Selvom det skal testes igen for dets virkning på mennesker, kan indtagelse af persille i moderation hjælpe dig med at opretholde blodsukkerniveauet.
4. Hjælper med at opretholde hjertesundheden
Karotenoiderne og antioxidanterne i persille kan også hjælpe med at opretholde et sundt hjerte.
Carotenoider reducerer faktorer, der øger risikoen for hjertesygdomme såsom kronisk inflammation, blodtryk og højt LDL-kolesterolniveau.
Derudover kan indtagelse af persille hjælpe med at opfylde indtaget af vitamin B9, som er rig på fordele så meget som 11% af det samlede daglige behov. Tilstrækkelig indtagelse af vitamin B9 er stadig forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme.
Vitamin B9 menes at beskytte hjertet muligvis ved at reducere niveauet af aminosyren homocystein, som kan påvirke arteriel funktion.
5. Persille har fordele til at forebygge kræft
Denne fordel er kendt fra undersøgelser, der viser persilles potentiale til at hæmme de kræftfremkaldende virkninger af heterocykliske aminer. Heterocykliske aminkomponenter forekommer normalt i kød stegt ved høje temperaturer.
Antioxidanter vil også reducere niveauet af oxidativt stress i kroppen.
Husk, oxidativ stress er en tilstand, hvor kroppen har flere frie radikaler end antioxidanter. Eksistensen af disse tilstande kan føre til visse typer kræft, såsom tyktarmskræft.
Selvom en række fordele ved persille er gode for kroppen, bør du indtage dem i tilstrækkelige mængder og ikke i overskud. For at være på den sikre side bør du også opbevare persille ordentligt.
Persille holder sig en til to uger ved stuetemperatur eller i køleskabet. Tørret persille kan holde sig op til et år, hvis du stiller den et køligt, mørkt sted.