Er madlavning med rapsolie garanteret sundere? •

Rapsolie er et godt valg af madolie til madlavning. Men er denne olie virkelig sundere for kroppen? Tjek svaret her.

Rapsolie på et øjeblik

Canolaolie er en type vegetabilsk olie, der stammer fra frøene fra Canola-planten (Brassica napus). Selve navnet canola er faktisk en forkortelse af Canadisk olie, som det vigtigste producerende land.

Raps- eller rapsolie indeholder 63 % enkeltumættet fedt og alfa-linolsyre, et derivat af omega-3. Begge disse forbindelser har længe været forbundet med fordele for at forbedre hjertesundheden. Denne canadiske olie har også vist sig at være lav i erucasyre, en fedtsyre, der forårsager hjerteskade.

Alligevel indeholder rapsolie ikke så mange antioxidanter som dens "ven" en klasse, nemlig olivenolie, fordi den har gennemgået forskellige komplekse raffineringsteknikker. På grund af denne raffineringsproces indeholder rapsolie også meget få essentielle næringsstoffer. Tilbage er en lille mængde fedtopløseligt E-vitamin og K-vitamin.

Er rapsolie godt for helbredet?

Selvom den indeholder mange forbindelser, der kan gavne hjertesundheden, er denne olie ikke ideel til madlavning ved høje temperaturer. Fx stegning eller brænding.

Vegetabilske olier, der indeholder enkeltumættede fedtstoffer såsom rapsolie, kan minimere risikoen for forskellige hjertesygdomme. På den anden side er rapsolie høj i linolsyre, et derivat af omega-6 fedtsyrer, som, når det indtages i store mængder, kan øge risikoen for forskellige sundhedsproblemer.

Når den opvarmes, vil denne olie oxidere og reagere med oxygen for at danne frie radikaler og skadelige forbindelser. Omega-6 vil producere eicosanoidforbindelser, der udløser betændelse.

Betændelse kan øge risikofaktorerne for flere alvorlige sygdomme, såsom hjertesygdomme, ledbetændelse (gigt), depression og endda kræft. Betændelse forårsaget af omega-6 kan også beskadige DNA-strukturen. Linolsyre kan ophobes i kroppens fedtceller, cellemembraner, indtil det optages i modermælken. Øget omega-6 i modermælk er blevet forbundet med astma og eksem hos børn.

Derudover produceres omkring 80 procent af rapsolie fra genetisk modificerede (GMO) rapsplanter. Rapsolie bliver også ofte forarbejdet fra rapsfrø ved hjælp af kemiske opløsningsmidler, som regel hexan, hvilket selvfølgelig kan være dårligt for helbredet. Olieraffineringsprocesser tilføjer også ofte en lille mængde transfedt. En undersøgelse viste, at rapsolie indeholder omkring 0,56-4,2 % transfedt.

Vælg rapsolie med omtanke

Samlet set er rapsolie ikke så slemt som andre vegetabilske olier, men det er langt fra sundt. Alligevel har der indtil videre ikke været forskning, der forbinder rapsolie med risikoen for visse sygdomme.

Brug økologisk rapsolie, der ikke indeholder store mængder transfedt, så det kan være bedre at indtage det. Vi anbefaler, at du indtager olivenolie eller kokosolie, som er sundere.

Men hvis du vil reducere sundhedsrisiciene ved transfedt, er det ikke nok at skære ned på pakket og fastfood. Du skal også reducere stegte fødevarer og bruge vegetabilsk olie til madlavning, selv bare som en salatdressing.