Kost glutenfri var blevet en trend blandt offentligheden, fordi det blev hævdet at give sundhedsmæssige fordele. Men hvad er kosten? glutenfri virkelig godt for alle?
Hvad er kost glutenfri?
Kost glutenfri er en diæt, hvor aktivisten ikke spiser fødevarer, der indeholder gluten, såsom hvede, rug og byg.
Gluten er faktisk en af hovedtyperne af protein indeholdt i hvede. Gluten fungerer som den lim, der holder maden sammen for at holde sin form.
Når de blandes med vand, danner glutenproteiner et klæbrigt netværk, der har en limlignende konsistens. Disse egenskaber er nødvendige i bagemaskiner, så dejen bliver elastisk, sej og kan udvide sig, når den bages senere.
Desværre fordøjes glutenprotein ikke ordentligt af nogle mennesker. En af dem lider af cøliaki. Cøliaki er en tilstand, hvor kroppen ikke kan fordøje gluten. I stedet for at fordøje, opdager kroppen gluten som en trussel.
Som et resultat producerer kroppen antistoffer, der i stedet angriber slimhinden i tyndtarmen, hvilket forårsager hævelse og beskadigelse af dens væv.
Fra denne proces opstår forskellige symptomer på cøliaki, såsom diarré, anæmi, hudpletter til knoglesmerter, hver gang den syge spiser fødevarer, der indeholder gluten.
Lav derfor en diæt glutenfri specifikt rettet mod at reducere symptomerne på cøliaki, i betragtning af, at der indtil nu heller ikke er noget specifikt lægemiddel, der kan helbrede det.
Bortset fra cøliakipatienter, diæt glutenfri også udført af:
- personer med ikke-cøliaki glutenfølsomhed,
- patienter med glutenataksi, en autoimmun lidelse, der påvirker visse nervevæv og forårsager problemer med muskelkontrol, og
- mennesker, der har en hvedeallergi.
Hvad er reglerne for at spise i en diæt? glutenfri?
Kilde: Boulder Medical Center Hovedprincippet i at gå på diæt glutenfri Det vil sige, spis ikke fødevarer, der indeholder gluten. Hvede, rug og byg er dog høj i gluten og findes i mange fødevarer.
Hvede findes normalt i:
- brød,
- bagværk,
- pasta,
- korn, samt
- saucer og supper indeholdende en roux, en blanding af mel og smør.
Rug findes normalt i:
- brød,
- øl, dan
- korn
Mens byg normalt findes i:
- malt, herunder bygmel, maltet mælk og milkshakes, ekstrakter, sirupper, smagsstoffer og eddike,
- frugtfarve,
- suppe indeholdende en roux bygmel og smør,
- øl, samt
- gær.
Ud over de tre ovenstående ingredienser findes gluten også i triticale (en type hvede) og nogle gange i havre.
Det er ikke svært at genkende en fødevare, der indeholder gluten. Det skyldes, at næsten alle fødevarer indeholder gluten. Nogle gange tilføjer producenter af fødevarer som frosne pommes frites eller pølser også gluten som ingrediens.
Heldigvis er glutenfri fødevarer nu bredt tilgængelige. Hvis du er på diæt og ønsker at købe brød eller pasta, skal du derfor vælge et produkt med glutenfri etiket på emballagen.
Vælg også fødevarer lavet af andre kornsorter. Nogle glutenfrie kerner og andre sikre muligheder omfatter boghvedemel, arrowroot, majsmel, ris, soja og tapiokamel.
Derudover skal du tilpasse den mad, du indtager, med afbalanceret ernæring. Udvid forbruget af friske fødevarer såsom grøntsager og frugter, nødder, æg, fedtfattigt kød og fedtfattige mejeriprodukter.
Reducer indtaget af fødevarer, der har været igennem en lang proces, såsom forarbejdet kød og frosne fødevarer.
Kan en sund person gå på denne diæt?
Hvad hvis du ikke lider af nogen af ovenstående tilstande, men stadig ønsker at følge en glutenfri diæt? Selvfølgelig er der forskellige faktorer, som du bør overveje, før du gør det.
Når du beslutter dig for at tage en diæt glutenfri, bør du virkelig være klar til at forlade den mad, du normalt spiser hver dag. Brød, kiks, korn, havre, pasta, forskellige kager og alt sammen forarbejdet af hvede bør du undgå.
Faktisk kan du vælge fødevarer med etiketter glutenfri, men prisen kan nå det dobbelte af den sædvanlige pris.
Du bør heller ikke gøre denne diæt skødesløst, selvom du har brug for det. Du skal konsultere først for at bekræfte mønsteret glutenfri vil ikke gøre dig underernæret.
Måske har du hørt påstanden om, at slankekure glutenfri kan hjælpe dig med at tabe dig, øge din energi eller gøre din krop generelt sundere. Desværre er der stadig lidt forskning, der beviser sandheden af disse påstande.
Gå ikke på slankekur, hvis du ikke er nødt til det
Du skal vide, at fuldkorn er en af de vigtigste kilder til kostfibre. Menneskelige tarmorganer har virkelig brug for denne fiber for at kunne fungere korrekt.
Afslutningsvis kost glutenfri bør kun gøres af dem, der virkelig har en lidelse i at fordøje gluten.
For de af jer, der ikke har visse helbredsproblemer, lev en sund kost ved at spise afbalanceret nærende mad, mens det afveksles med tilstrækkelig motion eller fysisk aktivitet.
Hvis du virkelig ønsker at gå på slankekur med et bestemt formål, kan du konsultere en læge eller en ernæringsekspert for at finde den rigtige løsning.