Alufolie bruges ofte til bagning, fordi det kan fordele varmen, så maden tilberedes hurtigere. Som madindpakning kan aluminiumsfolie også forhindre tab af varme og fugt i maden.
Men i betragtning af, at råmaterialet er metal, er aluminiumsfolie så sikkert til fødevarer?
Mad indeholder faktisk naturligt aluminium
Aluminiumsfolie er en tynd plade af aluminiummetal med en tykkelse på mindre end 0,2 millimeter.
Aluminiummetal kan findes i luften, vandet og den mad, du spiser hver dag. Faktisk indeholder de fleste fødevarer inklusive frugt, grøntsager, fisk, kød og mejeriprodukter naturligt aluminium i mineralform.
Hver type mad kan indeholde varierende mængder aluminium. Dette afhænger af fødevarens evne til at optage aluminium, jorden, som fødevaren dyrkes i, indpakningen af fødevaren og fødevaretilsætningsstofferne under forarbejdningen.
Det er ikke noget problem, hvis du får aluminium fra mad, fordi kroppen kun optager dette mineral i små mængder. Efter fordøjelsesprocessen er afsluttet, vil kroppen fjerne det resterende aluminium fra maden gennem afføring.
De fleste raske mennesker er også i stand til at fjerne aluminium fra kroppen gennem urin. Så det aluminium, du får fra fødevarer, er generelt sikkert og vil ikke forårsage nogen sundhedsproblemer.
Aluminiumsfolie kan øge aluminiumindholdet i fødevarer
Det meste af det aluminium, der kommer ind i din krop, kommer fra mad. En række undersøgelser har dog vist, at brug af aluminiumsfolie til madlavning kan tillade, at det aluminium, der bruges til emballage, kommer ind i fødevarer.
Indtrængen af aluminium i fødevarer forårsager en stigning i aluminiumniveauer i disse fødevarer. Rapporteret fra bladet Kritiske anmeldelser i toksikologi, afslørede forskerne tre faktorer, der kunne påvirke niveauerne som følger.
- Tilberedningstemperatur. Højtemperatur-tilberedningsteknikker vil gøre det lettere for aluminium at komme ind i maden.
- Madens surhedsgrad. Jo mere sur mad du behandler, jo mere sandsynligt er det, at aluminium absorberer det.
- Tilføjelse af visse ingredienser. Salt og krydderier kan gøre det nemmere for aluminium at komme ind i maden.
Brug af aluminiumsfolie til madlavning kan have langvarige effekter. Men indtil nu er der ingen stærke beviser for, at brugen af aluminiumsfolie kan øge risikoen for visse sygdomme.
Er det rigtigt, at Styrofoam-madbeholdere kan forårsage kræft?
Hvad hvis der er for meget aluminium i kroppen?
Metaleksponeringen fra aluminiumsfolien, som du bruger til madlavning, er meget lille, men disse mineraler kan opbygges, hvis du udsættes for det i årevis. I nogle tilfælde kan dette have en negativ indvirkning på helbredet.
En række undersøgelser har fundet ud af, at mennesker med Alzheimers sygdom har høje niveauer af aluminium i deres hjerner. Denne undersøgelse viser også, at høje niveauer af aluminium i kroppen er forbundet med nedsat hjernecellevækst.
De amerikanske Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapporterede også det samme. Høje niveauer af aluminium i kroppen er blevet forbundet med risikoen for hjernesygdomme, nerveproblemer, knoglesygdomme og anæmi.
Eksperter har dog ikke været i stand til fuldt ud at afsløre aluminiums rolle i udviklingen af Alzheimers sygdom. Indtil nye forskningsresultater dukker op, kan du undgå virkningerne af aluminium ved at begrænse brugen af aluminiumsfolie.
Så er det sikkert eller ikke at bruge aluminiumsfolie til mad?
Kilde: DrAxeJo oftere du bruger aluminiumsfolie, når du forarbejder fødevarer, jo mere aluminium i maden kommer ind i kroppen. Nogle eksperter mener, at dette kan være slemt, men ikke få, der benægter det.
Ifølge Ghada Bassioni, en professor ved Ain Shams University, Egypten, afhænger den måde, aluminium kan skade sundheden på, af mange faktorer: dit helbred og hvor godt din krop håndterer aluminiumsopbygning.
Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er enig i, at aluminiumniveauer i kroppen på mindre end 2 mg pr. 1 kg kropsvægt om ugen ikke er sundhedsskadelige. Men de fleste mennesker fordøjer mere aluminium end dette i deres kroppe.
Du kan også bruge aluminiumsfolie til mad mere sikkert gennem nogle af tipsene nedenfor.
- Brug medium eller lav varme, når du laver mad med aluminiumsfolie.
- Brug køkkenredskaber og bestik, der ikke indeholder aluminium, såsom glas eller porcelæn.
- Brug kun aluminiumsfolie til madvarer eller retter, der virkelig har brug for det.
- Brug ikke aluminiumsfolie, når du behandler sure fødevarer.
Med alle resultaterne kan det konkluderes, at brugen af aluminiumsfolie til fødevarer anses for sikker. Selvom aluminiumindholdet i maden stiger, er din krop i stand til at udskille det meste af aluminiumet gennem afføring og urin.
Men hvis du er bekymret over virkningen af at bruge aluminiumsfolie på dit helbred og din familie, kan du begrænse brugen. Du kan også erstatte aluminiumsfolie med et mere sikkert materiale, såsom fødevaregodkendt papir.