Hvor der er blommen, er der hviden. Selvom de har forskellige fordele, er hele æg en komplet proteinkilde af høj kvalitet med kun få kalorier. Et æg har 5,5 gram protein i 68 samlede kalorier. Æg indeholder et næringsstof kaldet cholin som er meget vigtigt for kroppen, som desværre ikke produceres af kroppen efter behov. Uden disse næringsstoffer kan du mangle andre vigtige næringsstoffer, såsom folinsyre. Hvilken del af et æg har nul kolesterol? Hvilken del har så mange vitaminer? Svaret er nedenfor.
Oplysninger om næringsværdien af æggeblommer og æggehvider
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Fordele ved æggeblommer
1. Rigelige vitaminer
Æggeblommer indeholder flere vitaminer end æggehvider. Hver æggeblomme indeholder syv vitaminer, nemlig B6, folat, B-vitaminer, B-12, A, D, E og K. Disse vitaminer findes kun i blommen og ikke i æggehviden. Faktisk er æggeblommer en af de få fødevarer, der indeholder naturligt forekommende D-vitamin.
2. Rig på mineraler
Ligesom vitaminer er mineraler essentielle for at opbygge ernæringsmæssigt forsvar, som kan udføre kropslige funktioner såsom afbalancering af elektrolytter. Æggeblommer og æggehvider har hver 13 typer mineraler. Disse mineraler omfatter calcium, magnesium, jern, kalium, natrium og selen. Selvom begge indeholder disse mineraler, har æggeblommer en større mængde mineraler end æggehvider. For eksempel findes 90 % af kalken og 93 % af jernet i æg i blommen.
3. Godt for øjensundheden
Carotenoiderne i æggeblommer, især carotenoiderne lutein og zeaxanthin, er ansvarlige for at fremme øjets sundhed. Disse carotenoider er farverige pigmenter, der giver æggeblommer deres farve. Disse stoffer kan reducere aldersrelaterede risici, såsom makuladegeneration og grå stær. Carotenoider fungerer også som antioxidanter i øjet, hvilket giver dem mulighed for at beskytte sig mod frie radikaler, der kan beskadige dele af nethinden. Hvis nethinden er beskadiget, vil øjets evne til faktisk at fokusere lys blive svækket.
4. Godt for hjertet
Æggeblommer, med deres vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer i dem, hjælper også med at fremme hjerte- og kardiovaskulær sundhed. Æggeblommer viser ikke en direkte sammenhæng med hjertesygdomme, men cholin som et af næringsstofferne i det kan regulere kardiovaskulær funktion. Derudover fandt en undersøgelse fra University of North Carolina i Chapel Hill, at kvinder med et 24% højere indtag af cholin sammenlignet med andre kvinder havde en lavere risiko for at udvikle brystkræft.
Fordele ved æggehvider
1. God til at forebygge hypertension
En kost med højt proteinindhold er blevet forbundet med en lavere risiko for hypertension, og ny forskning tyder på, at æggehvider er særligt gavnlige. I en dyreundersøgelse offentliggjort i American Chemical Society fandt forskere ved Clemson University, at et peptid kaldet RVPSL findes i æggehvider. Disse forbindelser kan reducere blodtrykket med samme effekt som hypertensionssænkende lægemidler (højt blodtryk), nemlig ved at blokere midler, der kan udløse forhøjet blodtryk.
2. Har intet kolesterol
Et æg indeholder nok kolesterol til at dække dine daglige behov. Men så meget som 213 mg af dette kolesterol er i æggeblommen. Spiser du kun æggehvider, så undgår du de skadelige elementer. Mennesker, der ikke har helbredsproblemer, kan maksimalt indtage 300 mg kolesterol om dagen, men dem med visse lidelser (såsom diabetes eller hjerte-kar-sygdomme) bør ikke indtage mere end 200 mg kolesterol om dagen.
3. Lavt kalorieindhold
Æg er ikke et højt kalorieindhold, de har normalt kun 71 kalorier pr. stort korn. Men hvis du ikke spiser æggeblommer, så har du reduceret 55 kalorier i din kost. I stedet for at koge en omelet med tre æg, er det bedre at bruge et helt æg og to æggehvider. På den måde kan du minimere risikoen for overskydende kalorier i kroppen.
LÆS OGSÅ:
- Plus minus indtagelse af grøn kaffe
- Hvorfor er nyresygdom og hypertension tæt forbundet?
- Hvorfor kan vægten gå op og ned på en dag?